{健康饮食}蒜茄子的做法是怎样的 茄子怎么做好吃呢食用茄子要注意些什么

蒜蓉茄子是东北地区很有名的汉族风味菜肴。茄子在锅里蒸凉，蒜泥里撒盐，把茄子撕成碎末，放入容器里，把一层茄子叠好再撒上一层盐，把容器放在冰箱里3-5天，等大蒜和盐充分入味后再吃。夏天拿出来吃，切成块，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀。口感清凉咸咸，有大蒜的辣味，能健胃消食。是夏天陪晚餐的美味小吃。今天教你怎么做蒜蓉茄子。

材料

6个茄子，1个香菜，1头半蒜，1个青椒，一小块洋葱，4-6汤匙辣椒油，2汤匙酱油，2汤匙白糖，2-3汤匙盐，1汤匙味精

练习

1.茄子洗净去蒂，放入蒸笼蒸15-20分钟左右，蒸至可以用筷子扎，说明成熟，蒸熟后放凉备用。

2.捣碎大蒜，切碎洋葱，胡椒和欧芹。为了省事，我用烹饪机器把它弄坏了。

3.加入4-6勺辣椒油(看你喜欢的程度)，2勺糖(调料盒里都是小勺)，2-3勺盐(根据你自己的口味，只是比平时咸一点)，1勺味精，2勺酱油，1勺黄酒(家里没放)。将调料搅拌均匀。

4.用刀把茄子切在中间(两边不要切掉，中间切就行了)，把茄子里面的肉软化，把调味酱放入茄子口，多填些馅，合上口。

5.6个茄子全部吃完后，一个个放在保鲜盒里，每个茄子撒上薄薄的盐，一个个放好。放在冰箱里1-2天吃

6.如果喜欢不放辣椒，可以做纯蒜茄子，用蒜蓉酱和盐味精就可以了

吃的时候撕起来方便又好吃。吃起来非常好吃！Ps:如果剩下酱料，可以把剩下的酱料放在茄子表面。可以腌一晚上，明天再吃。 另外，可以多蒸茄子。蒸熟后撕成条状，拌上蒜蓉酱(蒜蓉酱含酱油、味精、盐、香油)也不错

腌制蒜蓉茄子是一种很有特色的吃法，但大多数人却不知如何是好。其实，如果你能理解一些基本的步骤和技巧，你自己就可以做到。你可以看看下面的方法。

【/s2/】一、原料:鲜茄子4个，大蒜2个，精盐适量。

步骤:

①将茄子洗净，去皮，切成两个相连的块，放入锅中蒸透(根据茄子大小蒸15-20分钟左右)，待凉后备用；

2将大蒜去皮，拍平打碎成块，或打碎成蒜，更易入味；

③在两片茄子中间放入少量蒜末，外面撒一层盐，放入干净的带盖容器中，放入冰箱，方便食用和服用。吃的时候加味精，滴香油，捣碎拌匀。

二.练习:

1.茄子洗净放入蒸笼蒸十五到二十分钟；

2.取出，让其彻底冷却；

3.用盐搅拌欧芹和大蒜；

4.在冷却的茄子中间开一个口，放入欧芹和蒜末；

5.放在密封的盒子里，在茄子周围放一些欧芹和蒜末或撒上盐，在冰箱里腌制一天。

三.提示:[/s2/]

1.这是东北常见的腌菜。做法上没有太多讲究，但在腌制过程中保证无水无油，口感更好，存放时间更长；

2.茄子蒸的时间不宜过长。根据茄子大小调整蒸的时间；

3、腌制一天吃，可以放置一周，很小的菜；

4.腌制的大蒜有些地方会变蓝，不会变质，这样味道就出来了。

茄子是一种非常常见的蔬菜，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和碳水化合物。吃茄子的时候可以放心选择，对人体健康没有坏处。吃茄子的时候要注意，最好做成炖菜，对其营养成分有很好的保留。

配料:茄子，500克

辅料:蘑菇50克(新鲜)

调料:味精2g，黄酒10g，盐5g，香油10g，葱10g，姜5g，色拉油25g

制造过程:

1.茄子洗净，去皮，切成铁架块；将平菇去蒂，去杂，洗净；洋葱洗净切段，生姜洗净切片。

2.取一个大碗，将蘑菇放在碗底，铺上茄子片，均匀撒上精盐和味精，加入一些热油、绍酒和清汤，然后放入洋葱和姜片，盖上盖子，放入笼中，放在水罐上用大火蒸半小时，取出，取出洋葱和姜，倒入香油。

功效:

茄子含有很少的脂肪和糖，是一种低热量的食物。它有显著的减肥效果。加入生姜和大蒜可以降低血脂。有胃的人坚持每天拿一份，久而久之肯定有效果。

1.茄子肉菜皆宜。可以炒、烧、蒸、煮、炒、冷拌，做成汤。茄子最好不要去皮，因为茄子的皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的伴侣。需要维生素B来支持维生素c的代谢，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。

2.茄子的吃法虽然很多，但大多烹饪温度较高，烹饪时间较长，不仅油腻，而且营养损失很大。炒茄子的维生素流失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，用番茄酱调味是最健康的。

3.茄子和蟹肉是冷食。一起吃往往会使胃感到不适，严重时可导致腹泻，尤其是脾胃虚寒者。

4.生吃茄子会中毒。生茄子含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱在发芽的土豆中毒性更大。茄碱不仅存在于马铃薯芽中，也存在于生茄子中。你可以看到连名字都是索拉宁。

5.孕期选择茄子时，朋友也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋天后的老茄子，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。