{健康饮食}什么东西含亚硝酸铵 三种亚硝酸盐含量高的食物

由于近年来食品安全问题的频繁暴露，许多关注食品安全问题的人试图选择在家吃饭，以避免不安全的食物摄入。其实即使在家吃饭，经常吃的食物中也有一些有害物质，亚硝酸盐就是其中之一。在医学上，亚硝酸盐的中毒剂量在0.3-0.5克之间，这就要求我们在日常饮食中尽量避免使用这种物质。

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虽然目前食用过程中的亚硝酸盐含量并不能全部导致中毒甚至死亡，但长期摄入还是会对身体造成一定的伤害。因为亚硝酸盐摄入后会与其他物质结合产生亚硝胺，而亚硝胺是致癌的罪魁祸首。所以，本质上，亚硝酸盐并不能致癌，但可以间接致癌，这就是亚硝酸盐的危害。

在日常食物中，亚硝酸盐含量高的食物很多，我们需要了解它，才能在日常生活中减少它的摄入。

第一，隔夜剩菜。吃这种剩菜在很多家庭都很常见。因为剩菜中有很多细菌，经过一夜的繁殖，细菌的数量会增加，亚硝酸盐会大大增加，从而导致健康的菜肴对健康有害。所以要避免在家里吃剩饭。

二、虾米、咸鱼等。这类海鲜干一般亚硝酸盐含量较高，尤其是刺激性较强的干货，可能是通过非正式渠道加工的，所以在购买和食用这类食品时要小心。

第三，变味绿叶蔬菜。绿叶蔬菜实际上是一种非常健康的食物，可以为人体提供许多有益的物质。一般情况下，绿叶蔬菜只含少量亚硝酸盐，不会造成危害。但是，绿叶蔬菜长期储存时，由于细菌的作用，绿叶蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，从而将健康食品转化为有害食品。

此外，还有很多食物含有亚硝酸盐，或者经过一定的作用后，产生大量有害的亚硝酸盐。这就要求我们在日常饮食中保持良好的饮食习惯，多吃新鲜、原味的食物。食物的保存也应妥善处理，以避免变成有害物质。如果长期这样坚持下去，完全可以远离食品安全问题。