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1.板栗是壳斗科板栗属乔木或灌木的总称。大约有7-9种，原产于北半球温带地区。栗树的种类多为落叶树，高20-40米，只有少数为灌木。各种板栗树结可食坚果，单叶，椭圆形或长椭圆形，长10-30厘米，宽4-10厘米，边缘有多刺毛齿。雌雄同株，雄花为直立的柔荑花序，雌花单独或在几个总苞中生长。坚果被紧密的穗包围在总苞中。总苞直径5-11厘米，一个总苞内有1-7个坚果。美洲栗最初是美国东部的主要树种，但由于真菌感染，它几乎灭绝。欧洲和西亚的板栗品种也容易感染。但是中国和日本的板栗品种对这种真菌有抗性，所以现在引进美国培育抗真菌杂交树种。

2.壳斗很大，球形，外部有刺，2-3个螺母，生在壳斗里。著名的品种是良乡板栗，产于北京房山良乡。果实小，5克左右，甜，10月中旬成熟；黔西李明又名“红皮”、“红发”，产于河北黔西、兴隆，果实大，7 ~ 9.5克，皮红棕色，味鲜甜，9月中旬成熟；莱阳洪光板栗，产于山东莱阳庄头地区，果实大，果皮深褐色，色泽鲜艳，品质好，面条甜，9月初成熟；此外，锥栗又名珍珠栗，分布在长江流域和江南各地，其壳内含有一种与板栗味道相同的椭圆形坚果。

3.板栗是我国栽培最早的果树之一，已栽培约2000 ~ 3000年。叶披针形或长圆形，具锯齿边缘。花单性，雌雄同株；雄花为钹状花序，成熟时总苞裂开，栗果脱落。坚果是紫棕色的，覆盖着黄褐色的绒毛，或者近乎光滑，有黄色的果肉。水果含有糖、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

1.香甜可口，含淀粉51-60%，蛋白质5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖，粗纤维，胡萝卜素，维生素A，B，C，钙，磷，钾等矿物质。人体能吸收利用的营养成分高达98%。按十粒计算，热量为204卡，脂肪含量不到1克，是贝类水果中脂肪含量最低的。广泛用于食品加工、烹饪宴席和副食。栗子适合生吃和油炸食品。糖炒栗子和烤鸡都很好吃，可以磨成粉，也可以做成各种菜肴、糕点、罐头。板栗易于贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗在国外被称为“健康食品”，是健胃补肾、延年益寿的一级水果。

2.中医认为，板栗性甘性温，无毒，具有健脾益肝、强体壮骨的药用功能。常生食可治腰腿酸软，果壳、树皮有收敛作用；鲜叶可外用治疗皮肤炎症；花可以治脓肿和腹泻，可以治疝气。民间方剂多用栗子，早晚生吃一两，可治老年人肾虚小便不利；生板栗捣碎成泥状，敷于患处，可治愈跌打损伤、筋骨肿痛，具有止痛、止血、吸收脓毒的作用。

3.它含有大量的营养物质，如淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等。被誉为“干果之王”。可用于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同时，规律饮食有利于儿童口腔溃疡和成人口腔溃疡。

4.中医认为栗子能补脾胃，补肾强筋，活血止血。对肾虚有很好的疗效，所以也被称为“肾之果”，尤其是对肾虚、老年人腹泻。经常食用有强身健体，治病的作用。板栗还富含淀粉、维生素和蛋白质。总之特别有营养，被誉为“干果之王”。可有效防治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，对人体健康有益。

1。栗子猪腰粥:每天早上在空腹部咀嚼10个栗子(或30克),然后加入猪腰粥和米粥。

源于古代的“经验公式”。梁洪景说:“据说有些人腰脚酸软，在栗子树下吃了几升就可以出发了。这是补肾的意思，但要生出来。”孙思邈也说:“生吃的话，会治好腰脚的。”因此，这个处方被用作一种重要的药物。另外，服用猪肾助药。用于肾虚，腰膝酸软，脚气无力。

2。烤栗子肉:栗子250克，瘦肉500克(切块)。用适量的食用油、盐、酱、胡椒翻炒，加入酱油、红糖，翻炒均匀，加水炖至栗子熟。可以分几餐吃。

此方以栗子养脾，猪瘦肉益血补虚。有了调料，可以健胃吃。用于脾胃虚弱，食欲不振，虚以胜瘦。

【/s2/】3、板栗、山药、生姜、大枣粥:【/S2/】板栗30g、大枣10、山药15g、生姜6g、大米100g。加水煮粥；或者加红糖调味。

栗子能补肾健脾，止泻。《本草纲目》说:“有人内寒，骤释如注，使二三十个栗子痊愈。”所以不能忽视。山药、大米也有健脾养胃的功效，生姜、大枣、红糖则有暖脾胃的功效。可用于治疗脾胃虚弱、怕冷、少食腹泻或小儿营养不良、消化不良。

4。板栗烤肥鸭制作:将板栗放入油锅中，捞出待用。把锅放在火上；加入花生油，加入姜片、葱节翻炒香味，加入鸭块，加入酱油、料酒、糖、味精煮熟，去掉葱节，倒入煮熟的鸭剩下的卤汁，放入蒸锅蒸熟。鸭子扣在菜里留汁，锅放在旺火上，调汁，用湿淀粉勾住细英倒在鸭块上。

1.栗子不宜吃太多。生吃多了不容易消化，熟吃多了容易停滞。糖尿病患者应该少吃或不吃，因为栗子的含糖量很高。

2.板栗保鲜应选择成熟度好、无虫眼的板栗果实，经“三防”处理后贮藏。“三防”是指在密闭的房间内，用每立方米45克溴代烷熏蒸4-8小时防虫，用0.05% 2，4-D和托宾的500倍溶液浸泡水果3分钟保鲜，用1000 ppm NAA溶液浸泡水果防止发芽。上述处理对板栗果实的品质和风味没有影响。

3.处理过的栗子可以储存在沙子里。在阴凉干燥的房间里铺上5-10厘米厚的稻草和5厘米厚的细沙，然后交替铺上栗子和沙子。或者，栗子和沙子可以按1: 2的比例混合堆放，用5厘米厚的细砂覆盖，然后用稻草覆盖。堆放高度不应超过80厘米，砂的含水量应控制在15-30%左右，并定期检查，及时补充。一般可以保存4-5个月。