{健康饮食}香菇贮存要领有哪些 香菇有哪些功效推荐几款香菇的减肥食谱香菇

1.【/h/】提高机体免疫力:科学家做过这样一个实验，就是在小鼠体内使用香菇，发现香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，还可以促进T淋巴细胞的产生。提高T淋巴细胞的杀伤活性；这三种细胞活性的增强可以大大提高抵抗力和免疫力。因此，人们经常吃蘑菇，有助于提高抵抗力和免疫力。建议秋冬多吃蘑菇。

2.【/h/】抗氧化抗衰老:人体衰老是一个持续氧化的过程，香菇水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用；这样可以有效抗氧化，延缓衰老。

3. 有助于防癌防癌:这是香菇的又一大贡献。癌症是一种基因突变，dna会发生变化，而dna中的核糖核酸是一种非常重要的物质，在香菇的帽中含有双链RNA。进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；稳定的dna。

4. 能降血压、降血脂、降胆固醇:香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、降胆固醇、降血脂，同时对预防动脉硬化、肝硬化等疾病有神奇功效。

香菇真是一种神奇的真菌，既可食用又可入药，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用。可以说是应用广泛，而且口感非常好，滑嫩细腻，有一种特殊的风味，让人回味无穷。在这个食物危机的时代，多吃这些真菌食物给我们安全感。

1.干藏法香菇吸水性强，不易保存。含水量高时，容易氧化变质，引起霉变。因此，蘑菇必须干燥后才能储存。储存容器中必须放入适量的吸湿剂，如块状石灰或干木炭，以防止退潮。

2.低温储存方法蘑菇必须储存在低温通风的地方。如果条件允许，装有蘑菇的容器可以密封并储存在冰箱或冰柜中。

3.远离光线储存。光线中的红外线会提高蘑菇的温度，而紫外线会引起光化学作用，从而加速蘑菇的变质。因此，要避免将蘑菇存放在强光下，用透明材料包装。

4.密封贮存氧化反应是香菇质变的必然过程。如果切断氧气供应，可以抑制香菇的氧化变质。蘑菇可以储存在可密封的容器中，如铁罐和陶瓷罐，容器应衬有食品袋。尽量少开容器口。密封时，排出内衬袋中的空气体。如果条件允许，可以储存在输氧充氮袋中。

5.分开存放法蘑菇吸附性强，必须分开存放，即存放蘑菇的容器不得与其他物品混合，存放蘑菇的仓库不得与其他材料混合。此外，蘑菇不得存放在有气味挥发的容器或有异味吸附的容器中。

日本的一项实验证明，香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，能增强机体的抗癌作用，抗癌率达80%-95%，对白血病、食道癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等多种恶性肿瘤有显著疗效。

香菇是一种有价值的保健抗癌食品，营养丰富。通过科学测定，香菇的营养价值超过所有蔬菜。香菇蛋白中氨基酸多达18种，含有人体必需的7种8种氨基酸。香菇还含有大量的谷氨酸，谷氨酸与各种糖类一起，赋予香菇独特的甜味。香菇脂肪含有大量的亚油酸，还有大量的钙、铁、铜等造血物质。

研究人员还发现，金针菇和香菇中含有的一些物质可以提高人体免疫力，有助于预防和治疗癌症。金针菇茎中的一种蛋白质可以刺激宫颈癌患者的天然抗癌机制，使患者依靠自身的免疫力对抗癌细胞。发现香菇中含有的香菇多糖具有增强免疫力的多种特性，如增强自然杀伤细胞，从而提高免疫功能，防治癌症。自然杀伤细胞是免疫系统中的特殊力量，可以识别和杀死病毒感染细胞和癌细胞。实验表明，在食用香菇多糖7天的实验小鼠中，接受癌细胞注射后，95%的肿瘤被抑制；食用香菇多糖后，患癌实验小鼠的肿瘤缩小了85%。

专家表示，在癌症初期，坚持吃蘑菇可以抑制其发展，甚至使其消失。这是因为香菇不仅含有多糖，还含有双链RNA，可以进入癌细胞并抑制其增殖。各种癌症手术后，持续吃蘑菇也能防止癌细胞转移。松茸含有十多种有效抗癌成分，其中松茸多糖是已知最强的辅助性T淋巴细胞刺激因子，能有效抑制癌细胞的生长，具有较强的抗辐射和抗肿瘤活性，能抵抗放射性物质对机体细胞的伤害，抑制肿瘤细胞的增殖，能吸收和排泄致癌物质，防止化学物质、辐射和病毒致癌。

香菇好吃，抗癌。它是桌子上的美味食物，但不是每个人都能吃到。

蘑菇适合人吃:一般人都可以吃。贫血、抵抗力低下、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎；脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒的患者不宜进食。

首先，炒蘑菇

这种素炒蘑菇有超强的排毒通便效果。

配料:香菇、芹菜、植物油、盐。

练习:

1.将蘑菇用热水浸泡，加入少许盐以保持蘑菇的味道，然后切成细丝备用。芹菜洗净，切成段。

2.将锅加热，倒入少许植物油，然后将浸泡过的蘑菇沥干，倒入煎锅中翻炒两分钟，然后加入芹菜翻炒至再次熟，最后加入适量的盐。

小贴士:这道菜也很满，非常适合吃午餐。

二、蘑菇豆腐汤

配料:蘑菇适量、黑木耳、等量的金针菇、黄瓜、一块豆腐、一点香油和盐。

练习:

1.先将香菇、黑木耳、金针菇采摘洗净，然后将豆腐焯水切成小块，再将黄瓜洗净切段。

2.然后往锅里加入适量的水烧开，再把豆腐放进锅里，然后把除黄瓜和少许盐以外的材料放进锅里炖。最后，将凉黄瓜放入锅中，然后出锅，撒上几滴香油。

小贴士:这种瘦身汤新鲜美味，热量非常低，营养丰富。可以在食用前饮用，有助于减少食物摄入。

第三，香菇面

配料:面条适量，香菇金针磨等量，胡萝卜葱。

练习:

1.将清水或肉汤倒入锅中，煮半分钟左右后将面条放入，然后立即捞出。

2.之后将其他材料洗净切碎，保存备用。然后再开大火，把锅里所有的食材再煮一遍再出锅。

小贴士:香菇面很好吃，可以当早餐和晚餐吃。它热量低，有一定的饱腹感，很受节食者的欢迎。