{健康饮食}山药的做法大全 山药一次吃多少合适呢教你如何挑选新鲜山药山药能

山药大家应该都很熟悉。日常生活中其实可以吃。山药可以用来酿酒，也可以做成冰糖山药，也可以用来煮一些药膳和营养汤，都有很好的除湿作用，益肺益肾益精血。

首先，山药酒

【配方】:鲜山药350克，黄酒2000毫升，蜂蜜适量。

【方法】:山药洗净去皮切片备用；然后将600 ml米酒倒入砂锅，煮沸，加入山药，煮沸后慢慢加入剩余的酒；山药煮熟后，取出，在酒汁中加入蜂蜜，煮沸。特点:健脾益气，主治疲劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或腹泻、尿频等。注意:外感咳嗽不宜服用。

二、冰糖山药

【配方】:山药0.75公斤，冰糖3/4碗，清水5-6碗

【食谱】:去皮切丁，加入冰糖和清水，大火煮沸，再小火煮沸(约40分钟)。特点:山药味软甘，具有健脾祛湿、益肺益肾、益精益气的功效。

三、山药药膳汤

【配方】:山药5g，玉竹10g，麦冬10g，枸杞5g，鸽子1只。

【方法】:1。先将煨好的鸽子肉放入锅中煎熟，然后加入肉汤或开水；水烧开后，将肉捞出放入汤锅，然后将洗净的药放入锅内，煮好后将汤倒入锅内，用文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调料，汤就好了。特点:中医认为天为阳，地为阴，鸽子吸收大量天然阳，所以鸽子肉可以治疗肾精不足引起的体质虚弱；山药、玉竹、麦冬的组合可以养肺阴。这种汤特别适合重病后的病人。

山药对人体的滋补作用是众所周知的，所以很多人会买一些山药吃。现在是山药的收获季节。当它大量上市时，价格会更便宜，人们会购买更多。不过山药虽然好，吃的时候应该够了，但是吃多了就不好了。那么，一次吃多少山药比较好呢？

山药对人体健康有很大的好处。山药老少皆宜。山药不仅营养丰富，而且具有多种药用功效。不同的人吃山药收到不同的效果。中医认为山药味甘无毒。具有健脾补肾、润肺止泻、敛汗的功效，是一种很好的滋补“食药”。

山药营养丰富，每10g含蛋白质1.5g，碳水化合物14.4g，钙14mg，磷42mg，铁0.3mg，胡萝卜素0.02mg，硫胺素0.08mg，核黄素0.02mg，烟酸0.3mg，抗坏血酸4mg。另外还有蛋白质、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导干扰素和增强人体免疫功能的作用。

虽然这是好事，但是不能吃太多。一个人一天吃三四次比较好。吃多了容易生气。山药中淀粉含量高，腹胀、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是补药，又甜又热，体质热又容易上火的人也要照顾。有些人喜欢用山药涮火锅。如果是加了麻辣和麻辣的成分，会在火上加热，最好少吃。

山药虽然有很好的滋补作用，但一定要适量食用。一般每个人一天吃342就够了。因为山药藕的收敛作用，吃多了不仅会生气，甚至会导致便秘。吃山药的时候可以煮、涮、炒、炒等。剥皮时要注意不要接触皮肤，以免引起瘙痒症状。

山药的别名也叫怀山药或野山药，一般适合冬天挖，因为山药的叶子和茎在冬天已经枯萎，所以这是挖山药的最佳时间。山药是一种药食两用的食品。它有很多功能。经常吃山药有助于强身健体。此外，山药也是一种很好的消化食物。

山药的外观一点都不好。很多人看山药的时候觉得肯定是很难吃的食物，其实并不是这样。山药的吃法有很多。我们可以做山药汤吃，味道很好。那么，山药可以生吃吗？

山药可以生吃。山药的主要成分是淀粉，其中一部分可以转化为糊精，有助于消化，因此山药是一种可食用的芋头食品。山药含有多种微量元素，尤其是钾。维生素种类和数量很少，没有维生素b12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎没有胡萝卜素。山药的叶子富含胡萝卜素、钙、铁和维生素C..山药含有多种消化酶，如淀粉分解酶和淀粉酶。特别是含有能分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜的3倍。它可以促进消化，消除腹胀时食用的不适。山药粘性强的物质基础是糖和蛋白质的复合物——一种叫做粘蛋白的物质，它可以防止粘膜损伤，在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎

现在我们知道山药可以生吃，但是熟山药比生山药好吃。另外，山药无脂肪，可以预防动脉硬化，也是理想的减肥食品。我们买山药的时候，要尽量选择分量重、外观厚实、颜色接近肤色的山药。

首先，称重量。同样大小的山药，越重越好。其次，胡子毛，同一品种的山药，胡子毛越多越好。头发多的山药口感更好，含有更多的山药多糖，营养更好。最后看横截面。横截面的山药肉质应该是雪白的，说明是新鲜的。如果像铁锈一样黄，就不要买。

另外，如果山药表面有不正常的斑点，就不能买了，因为它可能已经感染了疾病，很有可能还剩下很多农药。这种山药不仅不能保持健康和保健，而且食用后会导致身体受到农药的伤害，这是得不偿失的。另外还要注意山药横截面要有粘液，外皮不受损。山药怕冻怕热。冬天买山药，可以用手握10分钟左右。山药出汗就冻。当你打破它时，冷冻山药的横截面粘液会变成水，心硬，肉红，质量差，味道极差。

温馨提示:通过以上介绍，相信你已经知道山药的好处了。既能滋养又能美容，所以如果你是真正的山药控，千万不要错过这个吃山药的时间！不过在这里要提醒大家，一定要学会如何挑选新鲜的山药，不然买冷冻山药，味道会大打折扣！