{健康饮食}芸豆的功效与作用有哪些 芸豆的家常制作方法有哪些芸豆的家常做法

说到芸豆，相信很多朋友都不太了解。什么是芸豆？芸豆是东北的一种豆类。比起我们平时吃的豆子，里面的颗粒更大，味道更好。营养专家指出，食用芸豆对调理脾胃虚弱有很大帮助，尤其具有抗癌作用。所以建议经常吃一些芸豆。

相信很多80后、90后的朋友都不太懂芸豆。芸豆看起来和豆差不多，但是比豆好吃，对人体有很大的帮助。芸豆有很多做法。下面给大家介绍一下。

芸豆的营养成分:每100克芸豆中含有88.5克水、2.1克蛋白质、0.5克脂肪和4种碳水化合物。4g，粗纤维1.5g，灰分1g，钾123mg，钠8.6mg，钙42mg，镁27mg，磷5l mg，铁1.5mg，锰0.20mg，锌0.25mg，铜0.15mg，硒0.43mg，胡萝卜素0.25mg，硫胺素0.07mg，核黄素0.09

芸豆功效:解热、利尿、消肿、抗癌。适用于排尿困难、水肿、脚气、慢性肝炎、白细胞减少等。

如何吃芸豆:常见的吃法是煮粥，也可以做成著名的民间小吃芸豆卷。芸豆卷色白，质地柔软细腻，馅甜爽口。

菜豆饭:将菜豆和米饭去砂，洗净，用清水浸泡1小时左右，放入锅中煮，小火煨约1小时。菜豆开花时，饭入不敷出，一起煮20分钟左右。把豆米拿出来，放在抽屉里蒸10分钟左右。

人们一直不知道什么是芸豆，但芸豆经常出现在我们的餐桌上。它的味道不仅甜，而且经常吃对人体也有帮助。不过我想提醒大家，无论怎么煮菜豆，一定要注意煮，避免不良反应。

据中国古代医书记载，芸豆味甘、温，具有温中下气、益胃、止抗补、益肾补气等功能。是营养食疗的好产品。

根据现代医学分析，芸豆还含有肥皂、脲酶、各种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、激活T淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸合成的作用。

可以促进新陈代谢。四季豆中的皂甙可以降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。芸豆中含有的膳食纤维也能缩短食物通过肠道的时间，从而减肥。

可缓解慢性病，脲酶对肝昏迷患者有较好的效果。芸豆是一种稀有的高钾、高镁、低钠食物，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾、厌恶盐的患者食用。

可以保护头发，美容。吃四季豆对皮肤和头发都有好处。能促进皮肤新陈代谢，促进排毒，使皮肤更光滑细腻。

我们从上面的内容中了解到芸豆的功效和作用，这样就可以知道哪些类型的人可以多吃芸豆，哪些类型的人应该尽量不吃芸豆。而且需要注意的是，吃菜豆的时候一定要先煮熟再吃，否则会引起中毒，影响身体健康。

营养素

芸豆营养丰富。根据测定，每100克芸豆含有23.1克蛋白质、1.3克脂肪和5种碳水化合物

芸豆6.9g，钙76mg，富含B族维生素，鲜豆也富含维生素c，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都比鸡肉高。

避免进食

不宜吃芸豆，一定要煮熟透，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，导致腹胀。因此，患有消化不良和慢性消化系统疾病的人应该尽量少吃。

芸豆种子含有一种有毒的蛋白质，只有在高温下才能被破坏。所以吃芸豆一定要煮熟透，排除不利因素，趋利避害，充分发挥其营养功效。

像四季豆这样营养丰富的食物，无论是煮熟的还是炖的，都可以从中吸收四季豆的营养，让我们获得更多四季豆的功效。比如经常吃四季豆可以减肥，经常吃四季豆也可以提高身体的抵抗力。

芸豆有哪些做法？对于芸豆这样的豆类，也有很多做法。比如我们经常煮菜豆，炖菜豆。然而，重要的是要特别注意芸豆在食用前要煮熟。

1。甜豆

将芸豆洗净，用纯水浸泡一夜(国内大部分地方，如果使用生水，要么会有发酵的味道，要么会有强烈的氯味)。加入更多的冰糖和水，在高压锅里炖半小时。吃冷热都超级好。

2。咸豆

一个猪肘子，按上面说法泡过的豆子，黄酒，上海酒席酱油和一点冰糖。高压锅炖半小时。热的时候味道很好。如果加半斤干净的皮，炖45分钟，把骨头全部去掉，把肉撕开，倒进盆子里，凉一凉，就是美味的凉粉。

3。炖菜豆

芸豆碎成块，约一寸长。倒入油，煮洋葱，炒芸豆，倒入少许水，加入少许盐。盖上锅盖几分钟，翻炒，盖上锅盖煮5分钟左右。也可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒，盖锅至熟。也可以加土豆一起炖，就是菜豆炖土豆。

在芸豆的实践中，我们介绍了甜芸豆、咸芸豆、炖芸豆的制作方法。这些做法中的芸豆都有其特殊效果。芸豆有什么作用？四季豆可以通过其膳食纤维减少体内脂肪的存在，起到减肥的作用，四季豆还可以起到美容的作用。