{健康饮食}客家糯米黄酒的做法介绍 糯米酒做菜的方法介绍客家糯米酒的做法介

客家糯米酒味道很好，富含维生素、氨基酸和蛋白质等营养物质。那么，客家糯米酒是怎么酿造的呢？我们一起来看看。

1.准备糯米40公斤左右(量视情况而定)，洗一个大瓷缸(大口)，买十几个酒饼(糯米发酵用)；

2.将糯米全部煮熟，放在大盘子里，凉到室温再做(要像米一样煮，不要有水，没有大锅可以分批煮)；同时煮一壶开水，使水温降至人体体温(酿酒时有用)；将酒饼全部磨成粉末备用；

3.将酒饼粉撒在糯米上，边撒边搅拌。这时糯米会粘在手上，不容易掉下来。不要害怕接触刚刚冷却的开水。这水一是防止糯米粘手，二是放久了。糯米有点干；至于没有自来水你能想象到什么(或者解释一下，其他细菌污染糯米是必然的)；搅拌均匀后，将糯米放入大桶中(不要填满，留第三个空空间)，然后将一个干净的碗放在米饭表面并压入(标记它以检查几天后的发酵情况)，最后用报纸密封一层嘴并用绳子绑好，然后用塑料袋密封一层嘴。(如果是冬天，表面又会被绑。

4.三天后，你就可以闻到酒的味道了。十五天左右，加近十斤白酒，二十天就好了。

这样就酿出了客家糯米酒。对于客家人来说，酿造糯米酒是必不可少的技能。也可以按照步骤酿造出美味的糯米酒。

客家糯米酒不仅是一种非常美味的饮料，而且营养丰富，对人体有很大的好处。那么，我们来具体看看客家糯米酒的营养价值。

客家糯米酒含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B和淀粉等。适用于温补强身，具有补中益气、温补脾胃的作用。客家糯米酒甜度丰富，风味独特，酒精含量低，口感微甜，男女老少皆宜。可以帮助血液循环，促进新陈代谢。除了强身健体、滋补强壮外，对类风湿性关节炎、神经衰弱、气虚、遗精、月经不调也有辅助治疗作用。可以单独饮用，也可以作为做菜的调料。其原理在于它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基戊醛等物质，这些物质加热后能随酒中的各种挥发性成分逸出，从而去除食物中的异味，还能与肉类中的脂肪发生酯化反应，生成芳香物质，增强菜肴的口感。

客家糯米酒口感非常清淡，酒精含量低，非常适合日常生活中长期饮用。

客家糯米酒度数高吗

糯米酒是一种用糯米酿造的黄酒。总体来说，程度比较低。那么，客家糯米酒的度数是多少呢？我们一起来看看。

客家糯米酒是汉族传统名酒。客家人用糯米，经过洗净、浸泡、沥干、蒸熟、浇水、发酵，酿造出一种水酒。客家糯米酒被称为水酒，与另一种用糯米制成的老酒相比，它轻如水，易于进口。

客家糯米酒由于原料和酿造等因素，酒精度很低，酒精度一般不超过10度，所以口感很甜，可以说是咸宜老少皆宜的饮品。

但要注意的是，客家糯米酒虽然酒精度很低，但“后劲”很大，切不可贪吃。酒精量少的话，可以在客家糯米酒里泡一定量的开水，这样就不容易醉了。糯米酒冷热皆可。

一般来说，客家糯米酒度数不高，但后劲很大，宜适量饮用。

客家糯米酒与普通糯米酒的区别

糯米酒是很常见的酒，那么客家糯米酒和我们平时喝的普通糯米酒有什么区别呢？我们一起来看看。

客家糯米酒不仅色泽清亮，口感好，而且不刺激大脑。用糯米酒煮红枣、红糖、生姜和土鸡是客家妇女的一种很好的滋补品。每家客家人都做糯米酒。糯米煮熟后，与酒、药混合，放入大桶中，盖上缸口，发酵四五天出酒。将原酒放入缸中，用泥巴将缸口封紧，点燃缸四周的炭火，煨三四个小时，揭开缸盖，做出一缸黄灿灿、香气诱人的糯米酒。

虽然客家糯米酒很好，但是本质上，客家糯米酒和我们平时喝的糯米酒没有太大的区别，因为都是用糯米酿造的。有些商家往往为了炒作而夸大概念，消费者要学会判断。

客家糯米酒香味独特，口感酸甜，酸甜爽口。它不仅可以当酒喝，还可以用来做饭。我们来看看客家糯米酒的几种做法。

练习1:客家糯米酒和红糖饺子

配料:几个饺子，四勺客家糯米酒，几个红枣，三勺红糖

练习:

1.煮一碗水，水烧开后加入酒和红枣，继续煮；

2.加入饺子，煮至漂浮；

3.烹饪前加入红糖，搅拌至溶解。

练习2:客家糯米酒和海带炖鸡

配料:1只干净的鸡(约1500克)，400克海藻，和适量的客家糯米酒

练习:

1.从市场上买来杀鸡，用热水洗净，剁成块；海带洗净，切成菱形块。

2.锅内放清水，鸡块放入锅内，大火煮开，撇去浮沫，转入紫砂锅。

3.加入客家糯米酒、花生油、葱花、姜片、胡椒粉、胡椒粉、海带。

4.炖2~3小时至鸡肉熟烂，加入精盐和味精。

5.将鸡肉煮熟，放入汤锅中。

客家糯米酒可以去除肉的腥味，增强香气，煮起来很好吃。