{健康饮食}笋尖的做法是什么 关于笋尖的介绍竹笋的切法是怎样的如何挑选春笋

清炖春笋

配料:竹笋500克、花椒10颗、糖适量、酱油、香油。

练习:

1.竹笋洗净，切开，用刀拍松，切成1.5英寸长的段。

2.【/h/】将锅加热，上油至50%熟透，放入辣椒炒熟，然后捞出，将锅内竹笋炒至颜色略黄时，加入酱油、糖和适量水，大火煮沸，小火烘烤5分钟。汤汁浓缩后，加入味精，撒上香油。

春竹笋里脊

材料:猪里脊肉150克

配料:50克春竹笋

调料:精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，蛋清1个，精制植物油250克(实际用量为60克)

练习:

1.将猪里脊肉切丝，放入容器中，用冷水浸泡至白色。将水沥干，放入碗中，加入精盐4克、绍酒5克、味精、蛋清、干湖粉，拌匀待用。

2.将竹笋煮熟，切成与肉丝粗细和长度相同的细丝。

3.将精制植物油放入锅中，加热至40%。加入肉丝，用铁勺分散。肉丝变色后，倒入漏勺沥油。

4.原锅放入精制植物油30克，用竹笋炒熟，加入绍酒5克，盐1克，汤少许，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒几下，倒入少量油，翻炒即可上桌。

特点:色泽洁白，口感清新，卤汁包装紧实。

注意:

1.肉丝笋切均匀。

2.肉丝上浆时，拌匀，不要见水状。

3.炒菜时，把汤放好，不要太多也不要太少。增稠时，水淀粉也要合适，容易糊，汤汁少。

姜葱炒竹笋

配料:鲜竹笋300克，香菇50克，胡萝卜10克

辅料:生姜10克，洋葱10克

调料/卤汁:精盐6克，味精5克，白糖2克，九韶5克，花生油15克，香油2克，胡椒粉1克

练习:

1.将春竹笋切成厚厚的日本形状的薄片，将蘑菇浸泡成薄片，将胡萝卜切片，将姜切片，将葱切片。

2.锅里加水烧开，放入竹笋煮熟，捞起待用

3.【/h/】锅内放油，加入姜片、胡萝卜片调香，加入春笋、香菇，保存韶酒，拌入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉，搅拌均匀，用湿料勾芡，加入葱，装尾油。温馨提示:春笋一定要煮透，否则会有苦涩的味道。

竹笋的营养价值

1.竹笋具有一定的营养价值，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分。

2.它含有优质蛋白质，包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、皮肤酸等必需氨基酸。竹笋是低糖、低脂肪、多纤维的食物。

竹笋的食用效果

1.开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。它具有开胃、消食、开胃的作用，可用于治疗消化不良和厌食症。

2.宽胸，膈肌，排便

竹笋甜，冷，有益。竹笋中含有的植物纤维可以增加肠道水分的滞留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，软化粪便便于排出。可用于治疗便秘和预防肠癌。

3.开膈化痰

竹笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用。

4.增强身体的免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素含量很高，有助于增强免疫功能，提高防病抗病能力。

竹笋禁忌

竹笋含有不溶性草酸钙，因此患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎和泌尿系结石的人要小心。

竹笋虽然营养价值高，但也含有一定的毒素。所以吃的时候处理不当会导致食物中毒。所以吃竹笋的时候一定要彻底排除里面的毒素，同时也不能吃太多竹笋以免造成伤害。

春竹笋是许多人最喜欢的食物，因为它们清爽可口，已经成为许多家庭餐桌上的常客。所以大家都想知道如何挑选好吃的春笋。下面让我们向他们学习。

俗话说，“竹笋是没有办法发芽的。”虽然竹笋一年四季都有，但春笋最美味。春竹笋因笋体大、洁白如玉、肉质细嫩、味道鲜美，被誉为“春菜之王”、“山珍八宝”。春天的竹笋长得很快，出来后短短十天就能长成竹子。因此，我们应该花时间享受美味的春笋。如果错过这个季节，只能等来年了。

首先，春竹笋买几招:

1.首先看竹笋壳。一般还是嫩黄色比较好，因为还没有完全长出来土或者刚长出来的竹笋壳往往是黄色的，它们的笋肉特别嫩。

2.其次，要看竹笋。颜色越白，竹笋越脆越嫩。黄色的质量次之，绿色的质量较差。

3.看新鲜竹笋的节和体，节越近肉越嫩。

4.最后，看竹笋。大尾巴小尾巴的竹笋肉多壳少，口感特别脆甜嫩。

第二，有减少春笋苦味的小技巧:

春竹笋的苦味与它本身的品质有关。掌握以上春笋的选择，是避免笋味苦涩的关键。如果还是买有苦味的竹笋，可以通过以下三个措施来尝试降低竹笋的苦味。

1.用刀把肉的深色部分切掉，把竹笋切成较细的块，再煮一遍，消除一些苦味。

2.准备一壶开水，加入淘米水和带壳竹笋，盖上锅盖，小火煮10分钟左右。之后关火泡凉，可以减轻苦味。原因是淘米水可以引出竹笋的甜味，减少苦味。

3.将春竹笋洗净后，放入锅中蒸40~50分钟，可以使其变甜。

竹笋的切割方法是什么

1.首先，剥竹笋

将竹笋平放，用刀垂直划开，不要太深，将竹笋的壳在线上折断，以便轻松取出。

竹笋怎么切？

2.根据需要将竹笋切成薄片或细丝

现在很重要的一步就是把竹笋去皮，去掉老根，按照做菜的要求切成片、块或丝。

切片:将竹笋切成两半，然后斜切。

切片:将竹笋切成均匀厚度的片，然后斜切。

切块:先将竹笋横切成6-7厘米厚的几段，然后根据竹笋的厚度将每段切成4-6块。

滚刀:抓住竹笋的根部，用刀从其嫩头上斜向下切，每次切竹笋时都要转动一次，直到切完为止。

我们知道，无论做什么，只要掌握了正确的方法和手段，就会变得很简单。以上是如何切竹笋的介绍。了解后，平时喜欢吃竹笋的朋友不妨按照上述方法尝试一下，这样在制作竹笋的时候会变得更简单容易。