{健康饮食}一头牛注水60斤 如何识别注水牛肉

牛肉是现代生活中必不可少的食物，富含蛋白质，能提高身体免疫力，是很好的滋补品。但是现在牛肉质量参差不齐，最近又暴露了注水牛肉。我们来了解一下什么是注水牛肉，怎么做的，怎么鉴别。吃了有什么坏处吗？

近日，湖南省娄底市公安局得到线索，娄底市部分市场有商贩出售大量注射牛肉。警方追踪发现，注水牛肉来自非法屠宰场。这个屠宰场注水的疯狂和残忍令人震惊！这家非法屠宰场位于娄底市娄星区的胡同里。这里白天很安静。据警方称，非法交易者直到深夜才给牛注射水。晚上2点，记者带着警察来到屠宰场，在注水过程中拍照取证。然后，一个残酷的场景上演，震惊了现场的办案人员。

一个男人用绳子拉着牛头，不让它动。然后，另一个戴眼镜的人在牛肚子上割了一个小洞，把导管插进牛肚子里放血。然后，他拿起旁边的水管，连到牛身上，开始连续注水。大概注射了五分钟左右的水，牛已经处理好了，身体膨胀，旁边的人开始聚在一起分解牛，准备出售。

经过一个多星期的蹲点调查，调查人员初步摸清了窝里的情况。通常每晚窝里都有十几个人，牛在凌晨两三点被宰杀并注射水。早上五点左右，这些注射的牛肉将被运送到娄底的主要市场进行销售。

为了了解屠宰场的内部情况，第二天，记者决定进入屠宰场暗访。记者发现现场气味难闻，一片狼藉。血和污水流过工厂的地面，一些牛肉和内脏被扔在地上，令人作呕。记者了解到，牛肉注水后容易造成肉腐烂，注水质量难以保证。不法商人给一头牛注射水达到60公斤。牛肉被注射一种含有添加剂的混合物，从而获得巨额利润。

在警方的突袭中，共有25名嫌疑人被捕，其中16人因涉嫌生产和销售假冒伪劣产品被依法刑事拘留。警方调查发现，这家非法屠宰场已经在这里秘密经营了近两年。

那么市面上这么多牛肉，怎么才能鉴别出什么牛肉是注水的呢？其实鉴别注水牛肉并不难。注水牛肉具有以下特点:

1.注水牛肉颜色鲜亮，有光，正常牛肉颜色为深红色。

2.注水牛肉表面光滑，正常牛肉表面起皱。

3.注水牛肉不沾手，按压不易恢复。而正常牛肉比较粘，压后容易恢复。

4.注水牛肉的价格比普通牛肉便宜

那么注水牛肉富含这么多添加剂，吃了会有什么样的危害呢？

第一，注水牛肉品质差，注水过多导致牛肉蛋白质流失过多，影响口感。

二是注水过程中，黑屠宰场缺乏消毒手段，容易造成牛肉病原微生物的污染，产生大量的细菌毒素，所以注水牛肉更容易腐败变质。

第三，一些无良商家经常往牛肉里注入污水，有的甚至用农药喷雾器往牛肉里注水，而喷雾器里的农药残留显然对人有害。更重要的是，为了给牛肉注入更多的水分，在注水前会给牛注射一种化学物质，促进牛肉更好的吸水，让牛肉看起来更漂亮。

第四，有人人为的把注射的牛肉做得更亮更新鲜，会把硼砂注射到水中，注射到牛体内。这些添加的药物对人的危害更大。

这是关于注水牛肉的制作以及如何鉴别注水牛肉。注水牛肉危害极大。相信你看了这篇文章就知道如何鉴别注水牛肉了。避免买注水牛肉。千万不要贪小便宜买假牛肉。牛肉虽然好，但是营养丰富，如果不是每天做大量体力劳动的人，不建议多吃。最后祝大家生活愉快。