{健康饮食}凉拌鸡胸肉的做法是什么 凉拌菜的注意事项有哪些凉拌菜怎么吃才能

鸡肉的营养价值

1.鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，具有强身健体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、b1、b2、C、E和烟酸。

2.鸡肉中还含有丰富的硫酸钾氨基酸，可以弥补牛、猪肉的不足。

3.与其他肉类相比，鸡肉的维生素A含量更高，虽然数量上比蔬菜或肝脏差，但比牛肉和猪肉高得多。

鸡肉的功效和功能

1.鸡平温甘，入脾胃；能温补气，补精补髓；可用于治疗体虚、消瘦、中虚食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、糖尿病、水肿、尿频、耳聋耳鸣等。

2.鸡肉对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血化瘀、强筋骨的功效。3.经常吃鸡炒花，可以增强肝脏的排毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。

3.经常吃鸡炒花，可以增强肝脏的排毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。

详细的步骤和实践:

1.锅里放冷水，放入2片洋葱，2片生姜，2勺料酒，放入洗净的鸡胸肉。水用大火烧开后，关小火煮5-10分钟。

2.大火烧开后，关小火，煮5-10分钟。筷子被插入、烹饪和取出

3.把它拿出来，放在盘子里，用保鲜膜包起来，让它冷却

4.黄瓜洗净切丝，因为我爱黄瓜，所以用一根大黄瓜。

5.将金针菇洗净，放入沸水中煮沸。因为家里有金针菇，放一小把，取出凉了(夏天可以放凉水)

6.在准备黄瓜丝和金针菇的时候，鸡胸肉也是凉的。最好用手锤松或者有专门的锤子。把鸡胸肉锤松就行了，方便画图。把三根丝放在一起，放入碗中。2汤匙橄榄油，1汤匙酱油，2汤匙醋，1汤匙伟达美，1汤匙蚝油，少量白糖搅拌均匀(个人喜欢酸味，所以多加醋，如果不够，

7.将准备好的汁放入三丝中，搅拌均匀，踢开~美味且富含蛋白质的冷鸡胸肉出锅~

当天气变暖时，许多人会选择生吃新鲜嫩的蔬菜。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐近日告诉记者，蔬菜中所含的维生素C、B等营养成分很容易被加工和烹饪破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并不是每种蔬菜都适合直接生吃，有些蔬菜最好在开水中食用；有些蔬菜在吃之前必须彻底煮熟。

洗完可以生吃的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、甜椒、白菜心等。唐说，生吃最好选择无污染的绿色蔬菜或有机蔬菜。无土栽培生产的蔬菜也可以放心生吃。生吃蔬菜的方法包括喝自制的新鲜蔬菜汁，或者冷拌新鲜蔬菜，加一些醋，少加盐。

花椰菜和竹笋应该在食用前焯水

热烫后可以吃的蔬菜分为以下几类:一类是十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜等。这些营养丰富的蔬菜焯水后味道更好，富含的纤维素更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。草酸会与肠道内的钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。所以凉拌前一定要用开水焯一下，去除大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，比如大头菜。它们含有一种叫做芥子油苷的物质，水解后可以产生挥发性芥子油，促进消化吸收。第四类是马齿苋等野菜，能彻底清除灰尘和虫子，防止过敏。另外，生菜、荸荠等。生吃前应去皮、洗净，用开水烫一下，这样更卫生，不会影响口感和营养成分。

当然，不是所有的蔬菜都可以用来做沙拉。含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等。，必须煮熟，否则淀粉颗粒不会破碎，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血凝素，煮的不彻底会中毒。煮扁豆的时间应该是长的，而不是短的，直到熟了变色才可以安全食用。豆芽要炒熟，就算凉了也要先煮熟。

中国沙拉

凉拌是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按照红油的分类，一般可以分为三类:辣、辣、五香。

沙拉的历史文化影响深远，可以追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜吃的不仅仅是食物本身，调料才是灵魂。糖、香油、醋、盐、辣椒油等等或多或少都是调味的，给每一道凉菜不同的味道。食用前将各种配料与酱料混合在一起，酸、辣、甜、麻的香味会在口中散开，唤醒肠胃，保持健康。

生吃和熟吃对你的健康更好

新鲜的菌类和新鲜的黄花菜含有毒素，不能食用。食用干木耳时，烹调前以温水浸泡为宜，浸泡后仍紧绷的部位不宜食用；用冷水做干黄花菜比较好。

“生吃和煮熟的蔬菜对你的健康更有益，”唐肖伟说。比如萝卜有很多种，生吃比较好，果汁多一点，辣味少一点，但都是凉的食物，阴虚的人吃熟了比较好。有些食物生吃或烹调时营养成分不同。例如，西红柿含有番茄红素，可以降低前列腺癌和肝癌的风险。如果你想吃它，你应该吃熟的。但是如果要吃维生素C，还是生吃比较好，因为维生素C在烹饪过程中很容易流失。