{健康饮食}食物中毒的严重性 怎么预防食物中毒该怎么预防食物中毒食物中毒后

根据病因不同，可能会有不同的临床表现。

1。胃肠食物中毒

胃肠食物中毒常见于夏季和秋季，气温高，细菌容易在食物中生长繁殖。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

2。葡萄球菌食物中毒

是因食用被金黄色葡萄球菌污染的食物和金黄色葡萄球菌产生的肠毒素引起的急性疾病。引起葡萄细菌性食物中毒的常见食物主要有淀粉(如剩饭、粥、米粉等。)，牛奶和奶制品，鱼和蛋等。被污染的食品在室温20 ~ 22℃下存放5小时以上，细菌繁殖产生肠毒素，具有较强的耐热性，加热煮沸30分钟仍能保持其毒力而致病。发病多在夏秋季。

3。副溶血性弧菌食物中毒

它是一种在食用被副溶血弧菌污染的食物或含有这种细菌的食物后发生的急性或亚急性疾病。副溶血性弧菌是食物中毒的常见病原体，在细菌性食物中毒中占很大比例。以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水样便等胃肠道症状为主要临床症状。该菌引起的食物中毒具有细菌性食物中毒的共同特点，如暴发起病(同一时间、同一地区、相同或相似症状、同一污染食物)、潜伏期短(数小时至数天)、有一定的季节性(夏季和秋季较多)。

4。变形杆菌食物中毒

是由于摄入大量被变形杆菌污染的食物所致，是条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是一种革兰氏阴性菌，根据生化反应的不同，可分为普通变形杆菌和奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形菌在人体内生长繁殖，产生肠毒素，导致食物中毒。夏秋季发病率高，临床表现为胃肠型和过敏型。

食物中毒的原因有很多。主要可分为以下几类:

1。细菌性食物中毒

指人们摄入含细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。食物中毒的原因有很多，其中最重要也是最常见的就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计，细菌性食物中毒约占食物中毒总数的50%，动物性食物是引起细菌性食物中毒的主要食物，其中肉类和熟肉制品排名第一，其次是变质禽肉、死畜肉、鱼、奶及下脚料等。

当人们吃被细菌污染的食物时，食物中毒不会立即发生。细菌污染食物，并在食物上繁殖，达到疾病的数量或产生致病毒素。人吃这种食物才会发生食物中毒。因此，食物中毒的另一个主要原因是储存不当或长期储存在较高的温度下。食物中的水分和营养条件使致病菌大量繁殖。如果食用前彻底加热杀死致病菌，就不会发生食物中毒。然后，最后一个重要原因就是吃之前没有足够的加热和烹饪。

2。霉菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食物中生长和繁殖，产生有毒的代谢物。人和动物吃这种有毒物质引起的中毒称为真菌性食物中毒。中毒主要是通过被真菌污染的食物发生的，食物中的真菌毒素不能用普通的烹饪方法加热破坏。真菌需要一定的温度和湿度才能生长繁殖并产生毒素，因此中毒往往具有明显的季节性和地域性。

3。动物性食物中毒

食用动物中毒食品引起的食物中毒称为动物性食物中毒。被动物毒死的食物主要有两种；(一)将含有毒性成分的动物或者部分动物作为食物，误食造成中毒反应的；在一定条件下，食用产生大量有毒成分的动物性食品，如食用鲭鱼，也会引起中毒。近年来，我国动物性食物中毒主要是河豚中毒，其次是鱼胆中毒。

呕吐:如果是1到2小时前吃的，可以用催吐的方法。立即取盐20克，开水200毫升，冷却后饮用一次。如果不起作用，可以喝几次，快速催吐。或者100克鲜姜，捣碎取汁，用200毫升温开水洗净。

腹泻:如果患者已经进食污染食物2-3小时以上，但精神仍然良好，可以服用泻药促进污染食物尽快排出体外。大黄一般一次煎30克，老年患者可用硫酸钠20克，用开水冲服止泻。体质好的老年人，也可以用15克番泻叶，可以煎一次，也可以用开水冲服，也可以达到通便的目的。

解毒:如因食用变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可稀释后服用100毫升醋、200毫升水各一次。此外，紫苏30克，生甘草10克，可煎一次。如果误吃变质的防腐剂或饮料，最好的方法是与鲜奶或其他含蛋白质的饮料一起服用。

经过上述急救后，症状仍未好转，或重度中毒者应尽快送医院治疗。

1、养成良好的卫生习惯，饭前饭后洗手。不偷懒没关系，但是饭前手上的细菌甚至有害物质都有可能侵入身体。

2、不要贪图便宜，买无照商贩的菜和三不菜。这些食物本来就有问题，不要给自己带来不必要的伤害。

3.不要吃被污染、变质、过期或腐烂的食物。有些人不愿意为了节俭而扔掉变质的食物，但食物中毒后，不仅仅是花钱的问题，你的健康也会受到威胁。

4、注意食物的特性，很多食物也是互克的，吃了食物会中毒。比如猪肉不能和菊花百合李子一起吃，否则会引起食物中毒。

5.有些食物一定要先煮熟再吃，比如小扁豆，真菌一定要多煮一段时间才能吃；生水不纯不要直接喝。

6.合理安排饮食，荤素结合，不暴食，不酗酒。饮食习惯是导致食物中毒的头号敌人。

7.食物中毒后应尽快采取措施；如呕吐刚吃过的食物；放毒等；长期食用，应采取措施促使毒物尽快排出体外，然后做相应的治疗；严重中毒应进行洗胃和肠道清洁治疗。