{健康饮食}三文鱼的营养价值和功效 三文鱼怎么吃三文鱼头的营养价值吃三文鱼

鲑鱼知识介绍:

鲑鱼鲑鱼，也称为鲑鱼或鲑鱼，是一种冷水鱼类，生长在高纬度地区，如加拿大、挪威、日本和美国。【/h/】三文鱼肉质细腻，色泽鲜艳，口感顺滑，近年来成为家庭餐桌上的美味佳肴。

而且三文鱼的营养价值也很高。 三文鱼不仅是高蛋白、低热量的健康食品，还含有多种维生素、钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还富含不饱和脂肪酸。

在所有鱼类中，三文鱼含有最多的omega-3不饱和脂肪酸(每100克三文鱼约27克)。营养学研究证明，omega-3不饱和脂肪酸能有效降低高血压和心脏病的发病率，还有益于关节炎、乳腺癌等慢性疾病，促进胎儿和儿童的生长发育。

三文鱼的营养价值和功效；

1.三文鱼富含不饱和脂肪酸，可有效降低血脂和血液胆固醇，预防心血管疾病。其中含有的ω-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统中的必需物质，可以增强大脑功能。预防阿尔茨海默病和防止视力丧失的作用；

2.三文鱼能有效预防糖尿病等慢性病的发生发展，营养价值高，享有“水中宝”的美誉。

热食比较传统，有烤芝士三文鱼，烤三文鱼骨，韩国三文鱼火锅。最后是炸紫菜三文鱼球和三文鱼铁板炒饭上台，味道很浓。其中特别推荐韩国火锅三文鱼，又辣又酸又甜。它是新鲜的，吃鱼和汤时能暖胃。如果冬天太冷吃不到生鱼片，可以让厨师在火锅上多放些食材——别忘了，每道菜的重量都在你手里。

三文鱼能有效预防糖尿病等慢性病的发生发展，营养价值高，享有“水中宝”的美誉。适合各年龄段人群，心血管患者，脑力劳动者；适用于消瘦、浮肿、消化不良的人群。鲑鱼含有139千卡热量、17.2克蛋白质、7.8克脂肪、45微克维生素A、0.78毫克维生素E、68毫克胆固醇、0.9微克胡萝卜素、74.1微克视黄醇当量、0.07毫克硫胺素、0.18毫克核黄素、4.4毫克烟酸、13毫克钙、36毫克镁、0.3毫克铁和0.07毫克铁

三文鱼等鱼类的安全风险主要来自四个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫和致病菌。

重金属污染是由鱼类生长的水质决定的，而生物毒素是由水中的一些藻类和真菌产生的。它们是由鱼的来源决定的，后续加工影响不大，生吃和熟吃没有太大区别。所以避免这两种风险，只能靠鱼的正规来源来保证。

三文鱼可能被很多寄生虫感染，最常见的是大劣按蚊。一次吃多了，会急性食物中毒；就算少吃，以后也可能对线虫过敏。

大劣按蚊作为一种生长在冷水中的寄生虫，并不难杀死。比如60度以下，就会被打死。但是对于喜欢吃生食的人来说，加热到这个温度是不能接受的，所以只能低温冻死。作为比细菌高的动物，可以冻死，但是条件要严格一点。欧盟规定，鱼必须在-20℃以下储存24小时以上，才能用作生食。他们认为这样的治疗可以完全杀死这些寄生虫。美国没有强制规定，只有推荐的“操作指南”。而且这个推荐比欧盟的要求严格多了，零下20度7天以上，零下35度15小时以上。

营养价值:

1富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的作用；消除水肿。提高免疫力。降血压，缓冲贫血有利于生长发育。

2.铜含量丰富，是人体健康不可缺少的微量元素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响

3.其他作用:增强脑功能，防治老年痴呆症，辅助治疗和预防帕金森病、脑中风和视力下降。这种物质在鱼肝油中含量较高。三文鱼能有效预防糖尿病等慢性病的发生和发展，

合适人群:

头晕、乏力、疲倦、耳鸣、眩晕。皮肤、黏膜、指甲苍白，体力活动后感觉气短、骨质疏松、心悸的人。适用于身体瘦弱、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿等症状的人群，以及生长发育停滞的儿童。

中医饮食:

1.听力:维生素a能为内耳感觉细胞和中耳上皮细胞提供营养，增强耳细胞的活力。 富含镁(锌)，能维持耳动脉功能，软化内耳血管，改善耳蜗功能，避免听力损伤。补充血钙可以防止听力过早老化和耳聋。

2.提高免疫力:

蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

维生素A:维持上皮和粘膜细胞的完整性，阻断细菌和病毒的入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

维生素B:维生素B组的作用是维持细胞的正常代谢、生长和分裂。缺乏任何一种维生素B族都会降低细胞的活力，包括免疫系统。

维生素E:捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，增加抗体数量。

矿物质:以锌、硒、铜、锰等矿物质形式存在的与免疫功能有关的酶类。

3.利尿消肿:能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分代谢，具有利尿和消除水肿的作用。可用于治疗水肿、排尿困难等。

4.降血糖:对糖尿病有辅助治疗作用。可以预防糖尿病。

5.去脂降血压:使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。它能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。