{健康饮食}菠菜有哪些功效 菠菜长什么样子菠菜的食用禁忌有哪些菠菜的采种方

养血止血，敛阴润燥。治疗鼻出血、便血、坏血病、止渴、便秘。

1.疏通肠胃，防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维，可以促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。可用于治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。

2.促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，可以维持正常的视力和上皮细胞健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。

3.保证营养，增进健康。菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、芦丁、辅酶q10等有益成分，能为人体提供多种营养物质；含有铁，对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜含有氟-丁香酚、6-羟甲基双嘧达莫和微量元素，能促进人体新陈代谢，增进健康。多吃菠菜可以降低中风的风险。

5.清洁皮肤，抗衰老。菠菜提取物能促进培养细胞增殖，抗衰老，增强青春活力。中国人把菠菜捣碎取汁，一周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色斑，保持皮肤光滑。

6.补血。菠菜的蛋白质质量高于其他蔬菜，含有大量的叶绿素，尤其是维生素K，是叶类蔬菜中含量最高的(多含在根部)，可用于鼻出血和肠出血的辅助治疗。菠菜补血的原理与其富含的类胡萝卜素和抗坏血酸有关，这两种物质对健康和补血都有重要作用。

一、形态特征

菠菜高达1米，没有粉。根是圆锥形的，带红色，很少白色。茎直立，中等空，易碎且多汁，不分枝或有少量分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，嫩多汁，稍有光泽，全缘或有几个齿状裂片。雄花与球形聚伞花序合二为一，然后排列在枝茎上部的间断穗状花序中；花被通常4，丝状，平，花药没有附属物；雌花丛生于叶腋；小苞片两边稍平，顶部有2个小齿，背面有1个多刺的附属物。子房球状，柱头4或5，突出。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两面平；皮肤是棕色的。

二.生长环境

温度

菠菜是耐寒蔬菜，种子可在4℃发芽，最适温度为15-20℃，营养生长温度为15-20℃，25℃以上生长不好，地上部分可耐受-6-8℃的低温。

阳光

菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下容易生苔开花，对日照强度没有严格要求，可以与高大作物间作。

水分

菠菜叶子面积大，组织柔软，需水量高。水分充足，肉厚，生长旺盛时产量高，品质好。在高温、长日照和干旱条件下，营养生长受到抑制，生殖生长加快，未成熟的苔藓容易发芽。

土地

菠菜对土壤有很强的适应性，但最好保持水分和肥力。菠菜不耐酸，适宜ph 7.3-8.2。菠菜是一种多叶蔬菜，需要更多的氮肥和适当的磷钾肥。

种子生产方法

1.群体混交选择:必须严格选择具有本品种典型性状和高产的雌雄株。

选择可分为三次:第一个营养生长期，不符合标准的植株全部拔出；第二次，根据植株的高度、发育程度和叶形，选择生长旺盛、叶片大、营养生长期长的植株，其余(包括绝对雄性植株)拔出。第三次，在雌蕊开花前，除了保留一部分雌雄株或两性株外，其他所有的雄株和次生株都拔掉。

选定的雌株种子变色，茎叶变成黄实时，即可收割混播。

2.原种繁育圃:对原种后代的特征进行鉴定和比较，再通过群体混选的方式进行种质改良。

3.原种圃:进一步鉴定其种子的典型性、高产性和一致性，为下一年的原种生产田和生产种子大量繁育原种。

种子收集方法

1.秋季播种和越冬:长江流域播种一般在11月上半月

种子植物在有5-7片真叶时越冬，次年春天发芽开花。用这种方法收集的种子产量高，主要用于繁殖原始种子。

2.冬播采种方式:(北方采用)

种子在土壤中越冬，但当年不发芽(播种前不能发芽)，次年3月初可陆续出苗。用这种方法，种子产量低，但占地时间短。

3.春播采种方式:3月播种，同年采种。用这种方法收集的种子小，产量低(用这种方法可以收集抗寒性弱、不越冬的菠菜品种)

物种和植物的管理和收获

菠菜种子完全成熟后容易脱粒，菠菜植株不同部位开花顺序不同导致种子成熟度不一致。所以当1/3-1/2的植物变成黄石时，都要收割，要在早晨露水干之前进行收割。收获的植物应堆放在干燥的地方几天，等待种子成熟，然后在晴天充分干燥和脱粒。

营养成分

菠菜被称为“营养模范学生”，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等)。)，辅酶q10等营养素。

食用方法

经常可以用来煲汤、凉拌、炒菜、炒菜或者搭配荤菜上桌。最好是浓绿的颜色，红色的根，没有水，没有老茎叶，没有苔藓和花，没有黄色的烂叶。

常见的做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜鸡蛋等等。

合适的人群

1.食用:适用于痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压、贫血、糖尿病、夜盲症及皮肤粗糙、过敏、松弛者。

2.忌食:患有泌尿系结石、胃虚寒、大便稀、脾胃虚弱、肾功能弱、肾炎、肾结石者不宜多食或忌食。

忌食

1.菠菜不能和黄瓜一起吃:黄瓜含有维生素c分解酶，而菠菜含有丰富的维生素c，所以两者不应该一起吃。

2.菠菜不宜与牛奶等含钙量高的食物一起食用。

3.菠菜不能和豆腐一起吃:菠菜含有大量草酸，而豆腐含有钙离子。菠菜和豆腐中的钙一旦结合，就会造成结石，影响钙的吸收。

4.菠菜不适合炒猪肝:猪肝富含铜、铁等金属元素。一旦与维生素C含量高的菠菜结合，金属离子很容易氧化维生素C，失去其营养价值。动物肝脏、蛋黄和大豆含铁丰富，不宜与含草酸过多的菠菜同食。因为纤维素和草酸都会影响以上食物中铁的吸收。

5.菠菜不能和大豆一起吃。如果和大豆一起吃，会抑制铜的释放，导致铜代谢不良。

6.菠菜不能和钙片一起吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结合后容易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，还容易形成结石。