{健康饮食}什么是小苏打粉 蒸馒头怎样用小苏打粉

在生活飞速发展的今天，越来越多的人喜欢研究一些自己经常看到或吃到但在业余时间做不到的东西，比如热气腾腾的馒头，满足自己的求知欲和胃。蒸馒头有哪些步骤？什么情况下需要小苏打蒸馒头？小苏打在蒸馒头中起什么作用？我们来看看。

首先我们来了解一下小苏打是什么:小苏打也叫小苏打，小苏打，小苏打，是一种白色粉末，没有气味，味道咸，易溶于水。碳酸氢钠主要是制药的工业原料，用于治疗消化不良、胃酸过多等疾病。在食品工业中，主要用作疏松剂生产糕点、馒头、饼干等。

蒸馒头怎么用小苏打？小苏打在蒸馒头中起什么作用？蒸馒头的时候可以加碱面或者小苏打，但是什么情况下用小苏打呢？其实用酵母粉做面条，不需要加小苏打。但是如果用老面(上次做面需要加小苏打，不然馒头会酸。这是因为小苏打只是一种化学食品添加剂，没有活性和发酵功能，但它是碱性的，能中和老面条中的酸性物质，产生大量的二氧化碳，从而达到馒头的蓬松效果。但如果用小苏打粉做发酵粉，馒头就不会因为面粉不涨而显得太软，而且因为小苏打是碱性的，如果用量稍多，会使馒头有碱性的味道，颜色发黄。当然，如果在加入小苏打的同时加入一些食醋，也可以改善上述情况，因为小苏打与食醋发生反应，产生大量的二氧化碳，使馒头变软，没有碱性味道。

一切都需要慢慢研究，仔细琢磨，找到原因，找到依据。蒸馒头是小事。其实有些大学问要不要加小苏打。什么时候加小苏打？小苏打在蒸馒头中起什么作用？里面有很多门道，不能嘘。