{健康饮食}山药怎么吃最好 教您健康又美味的山药做法高烧山药的做法介绍

七彩山药的做法

1.胡萝卜和红辣椒被切成豌豆大小的颗粒

2.双手戴上一次性手套，小心翼翼地切下山药皮

3.山药被切成与其他配菜相似大小的颗粒

4.将山药颗粒放在流水下，洗掉大部分粘液

5.烧开水，倒入各种材料，焯水2分钟左右

6.把它捡起来，放在流水下，再冲洗一遍

7.火锅，热油，炒葱和蒜末，倒入各种配料，翻炒2-3分钟，加入盐、鸡精、糖、少许酱油和黑胡椒调味

8.最后加入水淀粉，用细葱勾住。

腐乳山药粒烧排骨的做法

1.准备排骨、山药粒和腐乳

2.锅里加水，加入几片生姜和适量料酒

3.水烧开后，加入排骨，将出血的水烧开，取出

4.锅里放油，加入胡椒粉、茴香、姜和蒜，翻炒

5.加入排骨，翻炒

6.加入两块腐乳泥和两勺腐乳，继续翻炒

7.排骨表面上色后，倒入热水，没有排骨

8.加一点料酒

9.加点酱油

10.加入少许糖，用中火煨20分钟

11.倒入洗净的山药颗粒，煨10分钟

12.用大火收集汤

所以说到吃山药，可以做成山药粥之类的美食。我们可以让山药成为餐桌上的常客，这对我们的健康更有好处。而且做法不同，味道自然也不同，每天可以吃到不同的美食。

铁棍山药的营养成分:在民间，山药被称为重要的滋补产品。现代科学分析表明，山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有无机盐和人体不可缺少的微量元素，如碘、钙、铁、磷等。

铁棍山药与普通山药相比，含有皂甙、粘液、胆碱、薯蓣皂甙元、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘、16种氨基酸、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

根据现代科学分析，铁棍山药最大的特点是含有大量粘蛋白。粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。它可以防止脂肪沉积在心血管系统上，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。能减少皮下脂肪堆积；可预防结缔组织萎缩和风湿性关节炎、硬皮病等胶原疾病。

铁棍山药的茎富含果胶、植酸、脱氢表雄酮、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白和酚氧化酶等20多种丰富营养成分。其中，果胶可以增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强机体的免疫功能，抑制肿瘤增殖，因此山药可以作为放化疗后肿瘤和体质虚弱的辅助药物。已被列入《中草药抗癌词典》。

铁棍山药还富含dhea(青春因子)，是人体生命活动中非常重要的活性物质，是环戊烷多羟基苯三酚的衍生物。环戊烷-二氢菲是人体肾上腺皮质激素和性激素(雌激素和雄激素)的基本结构。脱氢表雄酮的主要保健功能是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

铁棍山药的做法和普通山药基本一样，但是每个地方吃的铁棍山药基本上都是以不同的形式表现出来的，应该和每个人的生活习惯和风俗习惯有一定的关系。成熟的铁棍山药吃起来酥脆香甜。先说铁棍山药的做法。

铁条蒸山药

材料

铁棍山药、果酱或糖

实践

1.将铁棍山药放在炉子上烤，烤掉身上的头发，然后洗净，切掉，蒸10-15分钟

2.吃的时候可以贴果酱或者白糖，爱怎么吃就怎么吃。

铁棒山药炖牛腩

材料

牛腩、山药、西红柿、姜片

实践

1.先将牛腩焯一下。

2.油锅炒。

3.电砂锅烧开水，牛腩倒入。加点姜片。这个时间大概是早上8点左右。

4.做其他工作。哈哈。什么工作？准备山药。妈妈买了铁山药，很贵的那种。不脱皮，擦就行。再准备两个西红柿，把它们剥开。

5.到中午，大约三个小时过去了。砂锅已经打开了。把山药放进去，不会马上开。半小时后，将番茄放入锅中，可以调味，加盐、香菜等。搞定。

mapo yam

材料

铁棍山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克，郫县豆瓣1/2汤匙7.5毫升，豆豉1/2汤匙7.5毫升，生姜10g，辣椒粉0.5克，胡椒粉1.5克，熟芝麻1克，酱油2茶匙10毫升，糖1茶匙5毫升，淀粉1茶匙(淀粉混少许水)

实践

1.戴上手套清洗山药，刮掉皮肤(山药的粘液会使皮肤过敏、发痒，所以最好戴上手套处理山药)，然后将山药切成滚刀片，用清水浸泡，防止变色。肉预先用一汤匙料酒和一点姜末腌制以去除腥味。

2.锅里不放油，把绞碎的肉倒进去翻炒，把肉里的肥肉翻炒，然后加入豆瓣酱和麻辣豆豉。

3.红油炒好后，加入两汤匙料酒翻炒，加入葱、姜、蒜、胡椒。

4.将肉和香料炒匀，加入酱油、酱油、鲍鱼汁。

5.将山药倒入翻炒均匀，然后加入一小碗水，水量不会超过山药的量。

6.用大火煮15-20分钟，直到山药成熟可口。

7.大火收汁，在盘面上撒一勺辣椒面，点缀少许葱花，倒入一勺热油，撒上煮熟的芝麻，即可食用。

上面介绍的蒸铁棍山药、铁棍山药炖牛腩、麻婆山药，各有不同，除了食材的不同，具体步骤也有很大的区别。其中蒸铁棍山药和铁棍山药焖牛腩是两种常见的吃法，剩下的麻婆山药很少有人吃过。所以想吃的人可以按照以上方法制作。

其实了解过的人都应该知道，这里的高烧山药只是关于山药的一种做法。唯一不同的是，这里说的山药其实严格指的是麻山药，这是很多人没有吃过高烧山药的一个很重要的原因。然后，再来说说高烧山药的做法。

原料:麻薯、白糖、食用油

练习:

1.首先，将山药洗净，去皮，切成段。注意:一定要戴一次性手套，否则可能会过敏。

2.将山药放入锅中蒸熟

3.这时候，把糖汁炸了。当油温达到70%时，放下糖。炒的时候关火。不要过度。当时你太着急的时候没有拿糖汁的成品。

4.将山药和糖汁倒入锅中煮。如果你有高压锅，你可以用高压锅。糖汁差不多收齐的时候，味道好了就可以放到盘子里了。最后一个放在盘子里后，浇上一些桂花。

麻山药适用于身体虚弱、精神萎靡、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、乏力、咳嗽、遗精、盗汗、糖尿病、夜尿等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖、矿物质、粘液、淀粉等多种物质。淀粉酶分解淀粉，可以补而不滞。

山药的营养价值很高。这是因为它富含粘液、淀粉、氨基酸等成分，还含有一些维生素和微量元素。

因此，每天吃一些山药对你的健康有好处。特别是煮熟后口感较软，易于咀嚼吸收，更适合老人、小孩等牙齿不好的人食用。

山药不仅清肺，还有助于消化。“山药可以入药，而且是补药。进入肺和脾胃。所以具有清肺润肺、健脾的功效。”山药还可以健脾，而健脾和胃可以促进消化吸收。此外，还具有祛湿消蚀的作用，对水肿患者、产后妇女、小儿腹泻均有一定的治疗作用。

通过介绍，应该可以清楚的了解到高热山药的做法。其实我们知道了之后就会发现，高烧山药的做法其实并不难，只是注意事项而已。还有，这里说的芝麻山药其实是山药的一个变种，和山药在外观上没有太大区别。但是山药富含氨基酸和淀粉，对很多人都有好处。