{健康饮食}卷心菜有什么功效与作用介绍 卷心菜的做法及储存卷心菜的营养价值

卷心菜富含叶酸，孕妇和贫血患者应多吃。卷心菜还能提高人体免疫力，预防感冒；卷心菜含有植物杀菌素，具有抗菌消炎作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛等有一定疗效；白菜对溃疡有很好的治疗效果，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食物；卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。经常吃白菜对皮肤美容有一定的作用，可以防止皮肤色素沉着，减少年轻人的雀斑，延缓老年斑的出现。

1。绝育

新鲜卷心菜具有杀菌消炎的作用。如有咽喉肿痛、外伤肿痛、胃痛牙痛等情况，可将大白菜压榨后饮用或涂抹于患处。

2。增强身体的免疫功能

可以提高人体免疫力，预防感冒。

3。预防癌症和癌症

抗癌蔬菜中，白菜排名第五，相当突出。

4。促进消化

多吃白菜可以增进食欲，促进消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。

炒白菜有两个小技巧

第一，炸的时候最好用橄榄油。在不饱和油的帮助下，卷心菜中含有的脂溶性维生素可以被人体充分吸收。第二，因为卷心菜含有硫化物，烹饪时最好不要盖锅，会释放出大量的挥发性分子。第三，油炸时间不宜过长。应该炸的快，火力大。油温升高后，加入卷心菜，快速油炸，减少维生素c的流失。

白菜贮藏

卷心菜的心很容易腐烂。买整棵白菜的时候可以把它挖出来，放在湿报纸里，用保鲜膜包起来。如果你在超市买了半颗或1/4颗白菜，你可以在回家的时候把保鲜膜拆开风干，然后用保鲜膜包起来，放在冰箱里保存半个月左右，但还是要尽快吃完。白菜富含维生素C，长期储存会破坏大量维生素C，所以现在就吃，现在就买。

甘蓝的选择和消费

优质白菜挺硬挺壮的，手上的重量很大。外面的叶子又绿又亮。切好的白菜从切边开始就容易变质，最好买全白菜。避免食用虫咬、黄叶、开裂等严重受损的白菜。白菜的药用效果往往因其外观和产地而异，不完全成熟、叶形膨大的未成熟植株抗氧化效果最好。

炒白菜粉丝

材料

卷心菜、粉丝、五花肉、洋葱、生姜、大蒜、红辣椒、酱油、料酒。

实践

1.白菜洗净切丝，粉丝泡软。

2.然后将五花肉、洋葱、生姜、大蒜和红辣椒切片。

3.将锅里的油加热，将肉片煸炒出油，然后加入干红辣椒、洋葱、生姜和大蒜使其变香，加入酱油和料酒煸炒，然后加入卷心菜。

4.白菜软了水出来的时候，把粉丝炒一下，放盐让粉丝充分吸收炒出来的水。

5.加入红辣椒，搅拌均匀，直到粉丝味道变软。

糖醋卷心菜

材料

白菜，醋，糖4g，油，盖章辣椒，盐。

实践

1.首先，在锅里放一点基础油。当油热到60%时，放入卷心菜，用大火煸炒。白菜稍微软一点的时候，放一大勺醋和4克糖(小勺两勺)。

2.最后加一些盖章的胡椒粉，加盐就可以煮了。

小把戏

卷心菜必须撕下来清洗，用清水浸泡10-15分钟。(白菜是由内而外长的，所以中间要施肥或者喷农药。当它成熟时，中间的叶子可能会有残留的农药，所以一定要打碎它们，一个一个地清洗。)。

卷心菜沙拉咖喱卷心菜

材料

半白菜，半洋葱，1/4红辣椒，1茶匙盐，1茶匙咖喱粉，适量味精。

实践

卷心菜和洋葱分别切丝，红辣椒切碎，咖喱粉和少许水混合。

锅里加水煮沸，加入卷心菜，焯水一分钟，取出并控制水冷却。

用少许油加热炒锅，炒洋葱，炒咖喱，加盐和味精调味。

冷却后倒在白菜上，撒上红辣椒，吃的时候拌匀。

小把戏

白菜不能焯水太久，不然菜太软太脆，凉了会拌菜。

卷心菜含水量高(90%左右)，热量低，但大部分卷心菜丝沙拉的热量比纯卷心菜高5倍。因为沙拉经常含有丰富的脂肪调味料，所以想通过控制饮食来减肥的人应该用低热量的调味料做沙拉。用卷心菜做成的酸菜，除了含钠多以外，营养价值和未发酵的卷心菜一样。各种卷心菜都是钾的良好来源。

日本科学家认为，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用与芦笋和花椰菜处于同一高水平。

白菜的营养价值和大白菜差不多，维生素C的含量大约是大白菜的两倍。此外，卷心菜富含叶酸，这是卷心菜蔬菜的优势，所以孕妇和贫血患者应该多吃卷心菜。卷心菜也是一种重要的美容产品。

卷心菜可以提高人体免疫力，预防感冒，保证癌症患者的生活质量。卷心菜在抗癌蔬菜中排名第五。

新鲜白菜中含有植物杀菌素，具有抗菌消炎作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛等有一定疗效。

卷心菜含有一些溃疡愈合因子，对溃疡有很好的治疗效果，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食物。多吃白菜也能增进食欲，促进消化，防止便秘。

卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。

卷心菜等芥菜类蔬菜含有少量致甲状腺肿物质，可干扰甲状腺对碘的利用。当身体有代偿反应时，甲状腺会变大，变成甲状腺肿。大白菜引起的甲状腺肿大可以通过大量的膳食碘来消除，如碘盐、海鱼、海藻、海鲜等补充碘。

优质白菜挺硬挺壮的，手上的重量很大。外面的叶子又绿又亮。不过春天的新鲜白菜一般都是裹的比较松的，所以还是选水灵软的那种吧。

虫咬、黄叶、开裂、腐烂是白菜常见的缺点，很容易检测出来。应避免上述任何严重受损的卷心菜。