{健康饮食}大葱的营养价值和烹煮技巧介绍 大葱的食疗价值及用法大葱的食疗价

【/S2/】【/S2/】胡葱的营养价值:每100克胡葱含有90克水、2.5克蛋白质、0.3克脂肪、5.4克碳水化合物、54毫克钙、61毫克磷、2.2毫克铁、0.46毫克胡萝卜素和15毫克维生素。此外，它还含有生果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、烟酸和大蒜素。

1。促进消化吸收:洋葱还能刺激消化液的分泌，健脾开胃。

2。解热祛痰:洋葱挥发油等活性成分能刺激身体的汗腺，达到发汗散热；葱油刺激上呼吸道，使痰容易咯出。

3。抗菌抗病毒:洋葱中含有的大蒜素具有明显的抗菌抗病毒作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤癣菌有较强的抑制作用。

4。洋葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用:如果和蘑菇一起吃，可以促进血液循环。

5。抗癌抗癌:【/s2/】小葱中含有的果胶能明显减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。小葱中的大蒜素也能抑制癌细胞的生长。

全洋葱的用法

它主要用于烹饪和蒸蔬菜。可以选择水洗小葱。根据主菜的数量，绑上合适的葱，放在主料上面。煮熟或蒸熟后，用筷子取出。

洋葱段的用法

主要是把葱切成一寸长的葱段，可以和姜蒜一起使用。烹饪前，将煎锅加热并上油后，将洋葱、生姜和大蒜翻炒，然后用主要配料烹饪。

葱花的用法

将大葱切成葱花或葱花颗粒，主要用于上菜前和放入葱花后立即上菜。

洋葱烹饪中的三个误区:

1.葱花与豆腐混合，洋葱中含有的草酸和豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄入。不光是豆腐，洋葱也不要和其他含钙量高的食物一起吃；

2.炖狗肉和鸡肉配洋葱很容易导致上火。爱上火的人特别要少吃。鼻炎患者吃洋葱炖狗肉可能加重病情；

3.吃洋葱时不宜喝蜂蜜。蜂蜜中的各种酶会与洋葱中的一些成分发生反应，产生有害物质，容易导致腹泻和肠胃不适。

1。巧去米糊

偶尔煮饭的时候，不要着急，马上拿一根粗葱，洗净，切成块。趁米饭还热，把新鲜的洋葱插进米饭里，立即盖上盖子。10分钟后，你会惊喜地发现烧焦的味道消失了。

2。熟练的伴侣肉

鲜肉切片，用鲜洋葱汁浸泡，尝完之后根据菜肴需要切片或切丝，再进一步煮熟，这样就不会有腥味了。而且任何肉馅加一点洋葱汁都会更好吃。事实上，大葱确实是肉类的亲密伴侣，因为当高蛋白食物遇到大葱时，它可以使其蛋白质更容易分解，换句话说，人体吸收更多的蛋白质。

3。巧煮饺子

你体验过水饺吗？有人说往水里放点盐，但是好像不行。试试这个方法。水烧开后，在锅里放一些大葱。煮好后包饺子，不仅不碎，而且很难粘在碗里。

4。巧妙防止溅油

你喜欢薯条吗？为什么在家炒就不能好吃？光是泼油就让人望而生畏。下次你抵挡不住红薯的诱惑，就在油锅里放一点洋葱。

5。熟练清洁玻璃

取一根大葱，切成两半，用内侧擦拭玻璃，洋葱汁湿润的同时用干布快速擦拭，窗口在你的手底下会神奇地明亮透明。如果玻璃上有油污，洋葱会更有用。

6。巧妙的金属餐具

银、铜、锡等金属餐具，时间长了，会黯然失色，不容易擦。让大葱帮忙，洗净切成小块，放在清水里一会儿，然后把大葱去掉，用溶液擦洗银锡餐具，很快就像新的一样。至于铜餐具，切大葱，用盐擦，既能去污，又能保持光亮。

7。巧妙去除刀锈

用切好的洋葱片反复擦拭刀面，去除铁锈，恢复原来的亮度。

鲜葱的保存:将可口可乐瓶切在中间，瓶底存放2-3厘米的水，将洋葱根放在水线以下，可以保存到下一个购买周期。

【/s2/】壮阳滋阴:【/s2/】大葱中的维生素能保证人体激素的正常分泌，有效刺激性欲，从而“壮阳滋阴”。

【/s2/】解毒调味:【/s2/】大葱性味辛微，有壮阳解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛、鼻塞、乳汁不通、大便不畅。大葱含有挥发油，主要成分是大蒜素、二烯丙基硫醚和草酸钙。此外，它还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B和C、烟酸、钙、镁、铁等成分。

【/s2/】发汗抑菌:【/s2/】大葱可以刺激身体的汗腺，达到发汗散热的作用；葱油会刺激上呼吸道，使粘稠的痰容易咯出。洋葱中含有的大蒜素具有明显的抗菌、抗病毒作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤癣菌有较强的抑制作用。

【/s2/】防癌:【/s2/】葱中含有的果胶能明显减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。洋葱中的大蒜素也能抑制癌细胞的生长；葱白还含有微量元素硒，可降低胃液中亚硝酸盐含量，对预防胃癌及各种癌症有一定作用。

开胃:生洋葱和洋葱一样，含有二烯丙基硫醚，刺激胃液分泌，有助于增进食欲。当与含有更多维生素b1的食物一起摄入时，会促进食物的淀粉和糖质转化为热量，缓解疲劳。

【/s2/】血管舒张:【/s2/】大葱富含维生素C，能松弛小血管，促进血液循环，防止高血压引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆症。大葱的挥发油和辣椒素能去除油腻、厚重菜肴中的腥味等异味，产生特殊的香气。如果和蘑菇一起吃，还能起到促进血液循环的作用。

降低胆固醇:[/s2/]大葱可以减少坏胆固醇的堆积。经常吃大葱的人，即使又胖又胖，也不会增加胆固醇，而且身体强壮。大葱叶比大葱叶含有更多的维生素A、C和钙。

【/s2/】大葱过量食用损害视力:【/s2/】一般人群均可食用，更适合脑力劳动者食用；患有胃肠疾病，特别是溃疡的人，不宜多吃；另外，洋葱对汗腺有很强的刺激作用，有腋臭的人夏天要谨慎饮食；表虚多汗的人也要忌食；吃太多洋葱也会损害你的视力。