{健康饮食}排骨豆腐汤的做法是怎样的 排骨汤的功效作用介绍喝排骨汤的好处是

排骨豆腐是一种美味的食物。

配料:嫩豆腐500克，豆芽200克，小排骨小葱2根，调料1茶匙，盐。两杯汤。一点胡椒。

生产方法

排骨用冷水洗干净，加一点酱油腌制(这次忘了拍照，把之前的排骨翻了)。蒜瓣切片，辣椒切圈，豆腐切厚片。

将锅加热，加入油、蒜瓣、酱油和豆瓣酱，用小火翻炒。转到高温，加入排骨

将排骨炒至表面焦黄色，加入胡椒粉、红辣椒和盐，继续炒2分钟。

加入一碗半冷水，用大火煮沸。煮沸后，加入豆腐，转小火，盖上盖子，煮10分钟左右。中间转一次豆腐。

煮到豆腐表面变色，在豆腐表面倒几次汤再煮。

特点:

豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富，口感优雅，富含蛋白质和纤维素，适合脾胃内热、消化不良、排泄不畅的人食用，能促进胃肠蠕动，清胃火。能清热利湿，有助于疤痕愈合。

胡萝卜排骨汤

胡萝卜除了含有维生素A外，还含有一定的糖、蛋白质等营养成分，能促进血红蛋白的产生，因此具有补血的功能；排骨益精壮骨。这种汤有润燥、滋阴、强筋健骨的功效。

配料:胡萝卜、排骨各250 ~ 300g、生姜、2片、料酒、盐、葱、味精。

制作:将胡萝卜、排骨洗净，切块，加水。将锅放在中火上炖大约2小时。锅出锅时，加入料酒、盐、姜、葱，煮20分钟，加入味精。其他成分可以根据人们的喜好添加，比如可以添加米醋，使汤里的钙更容易被吸收。

特点:猪血肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤鲜美可口。

西菜排骨汤

配料:一斤排骨，一把豆瓣。调料:一汤匙酒和一茶匙盐。

方法:洗净排骨，先在四川烫去血丝，冲洗掉泡沫，加开水十五杯，加一汤匙酒，把西餐盘换成小火，先摘下嫩叶，洗净梗，放在排骨里一起煮，嫩叶洗净备用。排骨熟烂后，挑出梗，加盐调味，加入西洋菜叶煮软。

重要说明:这种汤的味道在于排骨炖久了的骨香和东方菜香，所以不需要用肉层太薄或太厚、骨头或排骨厚的部位。先把豆瓣菜的茎炖熟，然后挑出来，再放上嫩叶，这样汤就能保持蔬菜的味道，还可以吃青菜。如果你把它们一起放进锅里，经过长时间的烹饪，叶子会变黄。

蔬菜排骨汤

配料:1公斤排骨，半个白菜，两个西红柿。

调料:三汤匙面粉，半汤匙盐，一杯清水，一点胡椒粉。

做法:先烫肋骨，去血，冲洗掉泡沫，捞出。用开水煮一下，换成小火，先烧半个小时。加入韩国白菜，用排骨煮，等西红柿软烂了再放。另外，用清水将两个大儿子和微黄石的面粉炒成糊状，放入排骨汤中煮沸，然后加盐调味。菜排骨软烂香的时候关火，捞出来撒点胡椒粉即可上桌。 提示:排骨是煮汤最好的排骨。虽然肉层薄，油少，口感嫩，但是价格比小排骨便宜。韩国白菜只有烧的厉害才好吃，但是不能切成小块，最好用手撕成薄片。

从中医角度来看，生长在深海的海带抗寒性很强。因此，冬天吃海带可以增强人体的抗寒和壮阳功能。

此外，人们对寒冷的恐惧与某些矿物质的摄入较少有关。比如人体内的钙含量可以直接影响心肌、血管和肌肉的伸缩性和兴奋性；血液缺铁常表现为产热低，体温低。

因此，补充富含钙和铁的食物可以提高身体的御寒能力。海带是钙、铁摄入的宝库。海带排骨汤特别适合体弱多病的老人和感冒的女性朋友。

海带排骨汤的制作方法

配料:排骨400克，海带150克，洋葱片，姜片，精盐，黄酒，香油。

1.海带泡好后，放入蒸笼蒸半小时左右，捞出用清水泡4小时。泡透后洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀沿着骨头切开，切成4厘米的块，放入沸水锅中煮沸，取出，用温水浸泡。

2.在干净的锅中加入1000克清水，加入排骨、葱、姜片和黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，中火煨约20分钟，倒入海带块，大火煮沸10分钟，挑出姜片和葱，加入精盐调味，倒入香油。

特点:此汤烂无骨，海带滑烂。整个菜很好吃，汤很新鲜。

功效:据本·冯静·袁介绍，猪肉对精者有补肝益血的功效。

根据《趣味饮食 》记载，海带有“外薄瘤、脓肿、痈、瘘痔，可治之”。因此，海带炖排骨可以减轻患四肢全身或局部瘙痒的患者的痛苦。

这种汤的秘诀是在煮海带之前先将海带浸泡一下，放入蒸锅中蒸半小时左右，取出后用清水浸泡4小时，这样汤就很滑，很好吃。排骨一定要冷水切，开水会让蛋白质快速凝固，不容易好吃。从时间上来说，炖3个小时最好。

需要注意的是，这种汤不适合脾胃虚弱的人，高血脂的人不宜多吃。

喝骨头汤的好处:延缓衰老

一般来说，提到骨头汤的作用，我们想到的是补钙，但是很少有人知道它对减缓头发衰老和人体衰老的作用。

人体最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞和白细胞在骨髓中形成。随着年龄的增长，骨髓产生红、白细胞的功能自然下降。头发脱落，指甲生长缓慢，身体和脸上出现老斑，经常出现感冒咳嗽，这是骨髓衰退的表现。因为粘液和胶原蛋白可以直接影响头发、指甲和皮肤组织。摄取粘液的一个简单方法是在动物骨骼中使用粘液。过滤后的骨头汤冷却后沉积一层粘性物质，是减缓衰老的灵丹妙药。这种骨头汤可以用来调味和炖菜。

喝骨头汤的好处:预防骨质疏松症

人到中老年，身体的器官组织开始逐渐老化，加上微循环障碍，容易发生心脑血管疾病。老年人大多缺钙，患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤不仅富含钙，还含有特殊的营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环，补充钙质。

喝骨头汤的好处:营养容易吸收

骨头汤富含胶原蛋白。经常喝骨头汤可以抗衰老，增强血细胞的造血能力。骨头汤营养丰富，是日常养生的好选择。俗话说“骨之精华在汤”。生活中，各种骨头汤如大棒骨头汤、排骨汤、鸭架汤其实随处可见。那么，用骨头熬制的汤是否比用纯肉熬制的汤更有营养和滋补呢？骨头汤其实更有营养。炖骨汤一定比纯肉更有营养，而且更方便接收。

喝骨头汤的好处:常喝不缺钙

至于骨头汤，近几年有一些争论说里面的钙含量很低，不可能通过喝骨头汤来补钙。根据这种说法，专家的解释是:大骨头汤的钙含量确实不高，但补钙只有在缺钙时才开始。平时摄入食物中钙是两回事。从食物多年的营养中摄取钙，这些钙营养会在人体内慢慢积累和积累，使人身体强壮而不缺钙。而且大骨头汤喝了很多年也能达到这个效果。猪的大骨头里有胶原蛋白、脂肪等容易被人体吸收的营养物质。猪肉本身就是一种温热的食物，不容易生气，比牛羊肉更容易消化吸收。