{健康饮食}香菇的药理作用是什么 香菇怎么做才好吃香菇豆腐的做法香菇的做法

蘑菇甜，扁，凉；人体肝、胃经。

具有滋补肝肾、健脾和胃、益气养血、益智安神、美容养颜的功效。还能祛痰理气，益胃温中，解毒抗肿瘤，支持痘疹。

可用于治疗厌食、乏力、尿失禁、便秘、肥胖、肿瘤疮等。

平菇香菇的特性。又称菇、菇、香粮。人工栽培在四川、长江中下游和江南地区较为普遍。其实在东北已经广泛种植。更让人惊讶的是，长白山野生蘑菇最终被大家认可和接受，但分布面积相对较小。春、秋、冬三季采收，去除泥砂杂质，晒干或鲜用。

【表现】甜而平。能健脾益气。

【参考文献】含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素b1、b2、C、烟酸、钙、磷、铁。其中蛋白质包括白蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白，氨基酸包括组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和天冬氨酸。还含有香菇多糖、豆酸、丁酸、天冬酰胺、胆碱、腺嘌呤、亚油酸、麦角甾醇、海藻糖、甘露醇、香菇多糖、lc-11、蘑菇。新鲜蘑菇含有分解核酸的酶，这些酶水解核酸产生嘌呤和其他成分。

香菇中的麦角甾醇无论是阳光还是紫外线都能转化为维生素d2，是抗佝偻病食品之一。里面的蘑菇太生了，丁酸可以降血脂。其中所含的香菇多糖、lc-11或香菇热水提取物对肉瘤180有较高的抑制率。

【应用】用于脾胃虚弱、食欲不振、气短乏力。现在也用于佝偻病、高血脂、肿瘤(如胃癌、宫颈癌)。

【用法】熬汤煮。

[附属方]

香菇降脂汤:鲜香菇250克，大蒜50克。用适量植物油翻炒，加少许盐，水煮。

从古至今，蘑菇被认为是招待客人、保持健康和强身健体的最佳产品。干蘑菇和鲜蘑菇都营养丰富，保健作用强。蘑菇的价格很大程度上也是由蘑菇的营养价值决定的。当然最好不要买腐烂变质的蘑菇，要挑最好的。

任何食物都有它的食用价值，它的食用价值也是由其营养价值决定的。没有人愿意吃任何对身体没有帮助，甚至破坏身体结构和健康的食物。蘑菇是著名的保健食品。那么，蘑菇的营养价值有多高呢？

根据现代营养分析，香菇具有以下营养特点:高蛋白(多种氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纤维、多种维生素(富含B族维生素)、矿物质元素(尤其富含硒)。鲜蘑菇每100克可食用部分含水分91.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物5.2克，膳食纤维3.3克，灰分0.6克，B族维生素(b20.08，烟酸2.0毫克)，微量元素(硒、铁、锌、铜、锰等2.58μ g。)。

每100克食用部位含水分12.3，蛋白质20.3，脂肪1.2，碳水化合物61.7，膳食纤维31.6，灰分4.8克，B族维生素(b10.19毫克，b21.26毫克，烟酸20.5毫克)和微量元素(Fe 10.5毫克，Zn 8.57)

这些营养素是人体必需的营养素，对人体有重要的生理功能。香菇中还含有大量的麦角甾醇，经紫外线照射后可转化为维生素d2，从而促进人体对钙的吸收，增强人体抵抗力。

随着现代医学和营养学研究的深入，香菇的药用价值和保健功能不断被发掘。香菇除了具有上述营养特性外，还含有多种对人体健康有益的成分，如香菇多糖、双链RNA、美味成分等。

香菇多糖的药理作用不是直接攻击病源，而是表现出介导和调节宿主免疫的作用。通过刺激免疫细胞的成熟、分化和增殖，改善宿主机体的平衡，恢复和提高宿主细胞对淋巴因子、激素等生理活性因子的反应性。

香菇的主要功能包括提高人体免疫力、抗癌、延缓衰老等。香菇是一种低脂肪、高蛋白、多糖类的菌类食品，含有多种氨基酸和维生素，能促进体内细胞的再生，提高淋巴细胞的杀伤活性，有效提高机体的免疫力。香菇对过氧化氢有很好的清除作用，对抵抗空空气中的自由基和延缓衰老有明显的作用。此外，蘑菇还可以降低血脂和胆固醇，预防肝硬化。

要制作蘑菇青菜，首先选择青菜和蘑菇，清洗干净，然后将蔬菜放入清水中焯水备用，然后将食用油放入锅中，在油温达到70%时翻炒葱花和姜末，然后加入切好的蘑菇，继续翻炒。蘑菇品尝后，加入准备好的蔬菜，翻炒均匀，然后放在盘子上。因为香菇含有大量的蛋白质和维生素，搭配青菜不仅味道好，还能补充营养。

蘑菇鲜嫩，可以炒、炒、炖制成。味道很好。炒蘑菇的制作方法也很简单。蘑菇洗净后，切成小块，然后选择选定的里脊，切成小块。锅里放入食用油，油热后炒葱花，然后加入猪肉炒变色，即可加入香菇。这个时候要加酱油和猪肉。

蘑菇肉包子的馅料应该是厚蘑菇，洗净切块备用，然后切块一起搅拌。为了入味，要依次加入葱、姜、蒜、香油、酱油、味精等调料，根据自己的口味可以加入盐的用量，这样新鲜可口的馅料就做好了。这里需要提醒大家的是，蘑菇容易产生水分，但是肉馅可以吸收大量的水分，这是刚刚好。不过建议可以适量放一些香油，增强口感。

香菇是最常见的食用菌之一，对丰胸有很好的效果，可以和我们喜欢吃的很多食物搭配使用。如果我们用蘑菇做蘑菇豆腐，你会觉得蘑菇豆腐吃起来很香，主要是因为豆腐吸收了蘑菇的香味，所以当我们吃蘑菇豆腐的时候，我们会觉得很好吃，我们永远不会忘记它的味道。

如果我们想成功地生产出美味的蘑菇豆腐，那么我们应该选择新鲜的豆腐，然后把我们买的蘑菇浸泡在清水中，让蘑菇充分吸水膨胀，这样我们就可以把蘑菇和豆腐一起炒。

方法/步骤

1.将一小盒豆腐沥干水分，切成小块，放入锅中加热，用中到大火煎黄。香菇用水浸泡，切丝。

2.留一小碗水泡蘑菇。洋葱、大蒜和1/3红辣椒切碎。

3.锅里烧一点香油，倒入洋葱和大蒜翻炒，然后倒入蘑菇翻炒

4.加入自己喜欢的辣酱，加点酱油，翻炒，倒入泡蘑菇的小碗水中，倒入豆腐，炖至水尽。

5.锅底放少许油，香菇青豆翻炒，加入少许酒和盐，加入适量水浸泡香菇。火香后，调稀，倒入少许香油。

蘑菇豆腐小贴士

1.蘑菇浸泡的水营养丰富，可以代替鲜汤使用。

2.如果是青豆，炒之前先煮熟。

3.如果用南豆腐，可以用盐水浸泡，防止破损。

有关注意事项

真的是我自己的嘴——刚刚解释了我平时不把菜叶带在饭盒里的原因。这次我真的在豆腐里放了一把菜叶。因为一个大西瓜刚刚切好，空的儿子需要放在冰箱里，这样一个大盒子里剩下的沙拉叶子不多，占据了太多的空间，所以只需倒入豆腐，在它从锅里出来之前翻炒一下。

至于本文介绍的蘑菇豆腐的做法，我们建议大家没事的时候可以去试试，这样可以更好的记住蘑菇豆腐的做法。同时，你可以从你的朋友那里学到更多制作蘑菇豆腐的知识，这将有助于你制作美味的蘑菇豆腐。