从抗自由基的角度来看,康奈尔大学在《农业与食品化学杂志》上的研究表明,甜玉米在115℃下分别加热10分钟、25分钟和50分钟后,抗自由基活性依次提高了22%、44%和53%,也就是说,玉米加热时间越长,抗衰老效果越好。所以,还是长时间在家煮玉米比较好。
从食疗角度来看,玉米具有开胃利胆、通便利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等多种功能。适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、排尿困难等疾病的食疗保健。
1.健脾和胃。
玉米北方是粗粮,南方是饲料。但从药食同源的角度来看,玉米性味甘平,属胃、膀胱经,具有健脾和胃、利尿祛湿的作用。
2.抗衰老。
玉米以其多样的成分而闻名。比如玉米含有维生素A和E以及谷氨酸。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用。
3.预防便秘和动脉硬化。
玉米富含纤维素,不仅能刺激胃肠蠕动,防止便秘,还能促进胆固醇的代谢,加速肠道内毒素的排泄。从玉米胚芽中提取的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可以去除血液中有害的胆固醇,预防动脉硬化。
4.防癌。
玉米不仅含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的五倍以上,这也有利于抑制致癌物质。
5.护肤效果。
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,有利于预防肿瘤。同时,玉米富含维生素b1、b2、b6等。可有效保护神经传导和胃肠功能,预防脚气和心肌炎,保持皮肤健康。
6.降糖效果。
玉米必须具有一定的利胆、利尿、降血糖的功能,人们多用于利尿、清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者,50 ~ 60g干玉米须可加10倍量水,每日3次口服。对糖尿病患者降血糖非常有益,但作用缓慢,宜常饮。
7.泻药效果。
玉米渣和玉米秆芯有很好的通便作用。取玉米渣100克,冷水浸泡半天,文火炖,加入红薯块,一起煮,喝粥吃红薯,可以缓解老年人习惯性便秘。
虽然玉米有很多功能,但它是抗眼睛衰老的好产品。专家提醒,吃玉米时,要注意咀嚼,帮助消化。另外,腹泻、胃寒饱胀、胃肠功能紊乱的人不宜一次性多吃,尽量多吃新鲜玉米。
一、玉米的烹饪方法:
1.摘下甜玉米棒上的胡子,把表面擦干净,因为里面的玉米裹在大衣里,很干净。
2.将甜玉米浸泡在水中1-2小时。
3.电饭煲加入适量的水,然后把玉米棒子堆在蒸锅里蒸玉米,玉米棒子表面放些盐。至于为什么要放盐,是为了让玉米中所含的甜味在烹饪过程中产生出来。煮沸后蒸15-20分钟。
4.嗯,可以吃原玉米芯。
二、玉米的蒸法:
1、玉米剥去外衣(留一层)干净。
2.往蒸锅里加水,放在蒸锅上。
3.把玉米堆在蒸笼上。
4.盖上锅盖,用中火蒸十分钟。
5.熄火后,不要急着打开盖子。锅里剩下的温度消散后,打开盖子就可以吃了。
其实不管是用玉米蒸还是煮,大家都要掌握好方法和手段,不要把玉米煮了,这样的玉米肯定不好吃。不管你用什么方法煮玉米,你都必须保持玉米的营养。玉米有很多用途,也可以用来炒菜。
一、黄金玉米的做法
原料
一碗玉米粒。
调味品
干生粉、盐、咸蛋黄
实践
1.将玉米沥干,加入少许干生粉,尽量使每粒玉米均匀沾生粉,倒出多余的生粉
2.锅里放油。油热到50%后,加入玉米粒,炒至金黄色,捞出。控制机油。
3.锅底留油,炒玉米粒加咸蛋黄和盐。
二、金玉米的步骤
1.将鸭蛋煮熟,取出蛋黄,研磨后加入少许水,融化
2,因为小水家的玉米是提前去皮的,直接煮熟就好了~一个小建议,玉米生下来去皮比较好,可以去皮放冰箱里,想用就用~
3.让水分蒸发,让淀粉粘起来。
4.为了加快水分的蒸发,我做了一件很琐碎的事情,用纸巾把水分去掉
5.将淀粉均匀地涂在玉米表面
6.放在油锅里炸。取出一部分煎炸油,做别的。不浪费吧~
7.炸玉米粒好饱~ ~
8.将第一步准备好的鸭蛋黄放入油锅炒一会儿,然后倒入玉米粒翻炒
9、小水放两个蛋黄,稍微多一点,感觉特别黄,其实因为水的关系,一个鸭蛋黄就够了,作为指导哇~最后开锅的时候可以根据个人喜好放一点糖~
10.成品!感觉还不错~哈哈~小水吃完之前马妈已经吃饱了,结果还是不错的。好像味道不错~ ~
技巧
一个小建议,玉米生的时候去皮比较好,可以去皮放冰箱里。想用就用吧~
使用的厨具:炒锅
首先,煮玉米需要多长时间
中国人爱吃玉米,尤其是在很多地方。玉米有很多优点。很多人认为煮玉米很简单,就是加水,丢进去,盖上锅盖,等着煮。但是煮玉米的时间很不确定,你很可能不知道是什么时候煮的。煮玉米的时间有很多种,因为你每次煮的玉米量肯定不一样。
如果要煮很多玉米,用大锅煮,至少要煮一个半小时,不然吃的时候,有的会煮,有的会生,味道不会特别甜,因为玉米里的甜度还没有煮到时候。煮玉米时,注意不要总是用大火煮,而是要记得煮完十分钟后用小火翻面。一般总烹饪时间控制在两小时。煮玉米一定又甜又好吃。烹饪时注意不要打开大锅的盖子,否则味道会打折扣。而且如果只是煮几个吃,最好用高压锅煮,用高压锅煮比用大锅快。一般可以煮20分钟。烹饪后不要立即揭开,炖半小时以上。
二、煮玉米水的效果
1.直接把玉米当开水喝,可以起到很好的减肥作用。
原理:煮玉米用的水有利尿作用,尤其对水肿型肥胖人群,能有效消除水肿,预防肥胖。
2.中医认为,玉米一定有利尿、清热、平肝利胆的功效。可用于治疗肾炎水肿、脚气、黄疸性肝炎、高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、吐血、鼻出血、鼻窦炎、痈肿等。玉米一定要煮着喝,可以帮助治疗肾炎引起的水肿和高血压。
比如:玉米须降糖茶
配方:玉米须3g,马齿苋3g,荔枝核1。
每天喝降糖茶对高血糖患者有很好的降糖效果。
标题:{健康饮食}玉米的作用和功效 吃玉米大有裨益玉米多长时间煮熟黄金玉米的做法
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