{健康饮食}柿子发涩影响口感 了解柿子脱涩的方法

柿子是一种常见的季节性水果，在中国南方非常丰富。柿子因其柔软、蜡质和甜味而受到许多人的喜爱。柿子刚从树上摘下来的时候，如果马上吃，会有暗沉涩的感觉，严重影响柿子的口感。所以及时制作柿子收敛剂是非常必要的。柿子涩味影响口感。柿子怎么脱涩？在这里，边肖将详细解释这个问题，并向您展示如何去除柿子的涩味，希望对大家有所帮助。

柿子涩的原因是柿子含有单宁酸。要去除这种物质，柿子必须经过人工催熟。主要有以下几种方法。

1.混合的水果是涩的。将涩柿子与成熟的苹果、梨等水果混合，放入密封容器中。常温下，一周左右就可以去除涩味，因为这些成熟的果实会散发乙烯气体，被柿子吸收后可以促进柿子的成熟，从而起到人工催熟的作用。

2.加热去涩。将柿子放入缸、桶、罐中(铁容器不合适，因为铁可能与柿子中的单宁酸发生反应，食用后对人体健康有害)，然后向容器中加入45℃的水，将柿子淹没。通过在容器下加热，或不时加入热水，使温度保持在35℃左右，柿子在16小时后可以脱涩。

综上所述，柿子的涩味影响口感。要改变口感，就要去除柿子的涩味。边肖向你介绍了两种去除柿子涩味的方法，一种是混合水果去涩味的方法，另一种是加热去涩味的方法。这两种方法各有利弊。混合果脱涩方法最简单，只需放置少量成熟果实，加热脱涩方法要加热保温。可以根据自己的实际情况选择合适的柿子脱涩方法。