{健康饮食}水稻生长期需要多长时间 水稻有哪些营养价值水稻的营养价值有哪些

水稻生殖生长期包括拔节孕穗期、抽穗开花期和灌浆结实期。水稻生殖生长期的生长特点是长茎、长穗、开花、结实、形成和充实籽粒，是获得高产的主要阶段。栽培上要特别注意肥水气的协调，延长根和叶的功能期，提高物质积累的转化率，做到穗数充足、穗型大、千粒重高、结实率高。

拔节期和孕穗期是指从幼穗分化开始到穗出现的时期，通常需要一个月左右；抽穗开花期是指水稻茎鞘顶端到齐穗的时间，一般为5-7天；灌浆结实期是指稻穗开花到米粒成熟的时期，可分为乳熟期、蜡熟期和完全熟期。

大米不仅是一种草本大米，也是作为食物的最重要、最古老的一种大米。水稻原产于中国，七千年前种植在中国的长江流域。

广义水稻不同于旱稻；狭义的大米是指清淡的大米，与海米不同。

根据稻米类型，稻米可分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯米和非糯米。还有其他分类。水稻一般是在稻田里种植，而水稻是在没有土壤的情况下种植的。一般水稻不高一米，但两米左右是新培育的巨稻。

中国科学家袁隆平对杂交水稻的研究做出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。大米的果实是大米，去掉颖壳后叫糙米，把糙米磨碎去掉米糠层就可以得到大米。世界上将近一半的人口以大米为食。大米除了可以食用，还可以作为酿酒和制糖的工业原料，稻壳和稻草可以作为饲料。中国主要的水稻产区是东北、长江流域和珠江流域。属于直接经济作物。也是世界三分之一人类的主食。也是北方人的主要有机食品。2017年9月，袁隆平宣布了水稻除镉新成果。

水稻不仅是一种草本水稻，也是最重要、最古老的一种水稻，也被称为亚洲栽培稻。它是一年生禾本科植物，单子叶植物，对温度和湿度有性偏好。成熟时高约1米，叶片细长，长约50-100厘米，宽2-2.5厘米。米的花很小。开花时，主花枝会呈拱形，枝下30-50mm之间会开出小花。大部分会自己授粉，结种子，称为稻穗。一般米粒长5-12mm，厚2-3mm。

它是一年生禾本科植物，有24条染色体。

水稻喜高温、高湿、日照短，对土壤没有严格要求，水稻土最好。幼苗萌发的最低温度为10 ~ 12℃，最适温度为28 ~ 32℃。分蘖期日平均温度在20℃以上，穗分化的适宜温度在30℃左右；低温延长了分枝和颖片的分化。抽穗适宜温度为25 ~ 35℃。开花的最适温度为30℃左右，低于20℃或高于40℃，施肥受到严重影响。每1公斤大米大约需要500 ~ 800公斤水。

水稻属于须根系统，不定根发达，圆锥花序，自花授粉。这是一年生栽培谷物。秆直立，高30 ~ 100厘米。叶两排互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序松散；小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，具退化颖片，仅留下痕迹，顶端小花两性，外稃船形和具芒；雄蕊6；退化的2花只在两性花下留下外稃，通常被误认为颖片。颖果。

起源于中国。是世界上主要的粮食作物之一。我国水稻播种面积占全国粮食作物的1/4，而产量占一半以上。栽培历史有14000 ~ 18000年。作为重要的粮食作物；除食用颖果外，还可用于制作淀粉、酒、醋，米糠可用于制糖、榨油、提取糠醛等工业和医药用途；稻草是很好的饲料、造纸原料和编织材料，稻芽和稻根可以药用。

据史书记载，大禹时期广泛种植水稻，而夏本纪记载，对所有普通水稻都有好处，但可以在低湿度条件下种植。下令侯吉给人一顿珍馐。吃的少，给的就多，这样就可以当附庸了。大禹命伯益分发稻种，种在稻田里，还命后稷(周的祖先)给大家分发粮食。在没有食物的地方，他命令应该有额外的地方，而且应该有几个地方。

大米的果实是大米，叫大米或者去壳后的大米。

世界人口的近一半，包括东亚和东南亚的几乎全部人口，以大米为食。【特别是来自印度和泰国的大米】大米主要分布在亚洲和非洲的热带和亚热带地区。水稻的栽培历史可以追溯到大约公元前12000 ~ 16000年的中国湖南。1993年，中美联合考古队在道县玉蟾岩发现了世界上最早的古栽培稻，距今约1.4 ~ 1.8万年。水稻在中国广泛种植后，逐渐向西传播到印度，并在中世纪引入南欧。

除了被称为旱稻的生态型外，水稻种植在热带、亚热带和温带地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流流域。将种子播种在准备好的稻田上，在苗龄为20-25天时，移植到河堤周围水深5-10厘米的稻田中，在生长季节一直浸泡在水中。

稻瘟病

稻瘟病，又称水稻热，是世界上最流行、危害最大的真菌病害之一，主要危害寄主植物的地上部分。由于为害时期和部位的不同，可分为苗瘟、叶瘟、穗颈瘟、枝瘟、粒瘟等。寄主范围是水稻、小麦、马唐等草类。稻瘟病菌主要在病稻秸秆上越冬，第二年从病稻秸秆感染稻田。病原体主要通过风传播，雨水、水和昆虫也会传播。天气转暖有雨时，越冬菌会大量恢复繁殖，从堆在田边的病草转移到水稻上。

恶苗病

恶苗病，也称为过度生长病，在中国所有的水稻地区都有发生。病粒往往不发芽或播种后无法出土。苗期病苗比健苗细高，叶鞘细长，叶片微黄，根系发育不良。部分病苗在移栽前死亡，死苗上有微红或白色霉粉。

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第一，选择抗病品种；二是合理施肥，增加有机肥和磷钾肥的施用量；三是科学用水，防止深水淹水，保持田间干燥，雨天注意排水沟排水；四是用化学药品防治。破口前2 ~ 3天，用40%富士1号乳油75 ~ 100毫升或20%三环唑可湿性粉剂100克/亩，加水50 ~ 75公斤喷雾，7 ~ 10天后视天气情况再喷雾。

害虫

外源性害虫是远距离迁移性害虫，如褐飞虱、白背飞虱、稻纵卷叶螟、粘虫等。在本世纪，迁徙稻飞虱的发生相对较轻，但不能瘫痪，应加强监测，防止其上升；稻纵卷叶螟持续猖獗，尤其是第四代(8月下旬至9月上旬)，对粳稻穗期造成严重危害。内源害虫，如二化螟、二化螟、二化螟、灰飞虱、水稻蓟马等。本世纪螟虫兴风作浪，灰飞虱虫大成灾。

营养价值

收获的米粒叫做米粒，有壳。碾米时，经常会把壳和米糠层一起去掉，有时还会加一层薄薄的葡萄糖和滑石粉，使米粒发亮。碾米时只去壳的大米叫糙米，富含淀粉，含蛋白质8%左右，含少量脂肪，含有硫胺素、烟酸、核黄素、铁和钙。去壳去米糠的大米叫精米或白米，营养价值大大降低。

使用

米饭大多是通过烹饪来吃的。

在东方、中东和许多其他地区，米饭可以与各种汤、小菜和主茶一起食用。碾米的副产品包括米糠、磨碎的米糠粉和从米糠中提取的淀粉，它们都用作饲料。米糠加工得到的油可用作食品和工业。碎米用于酿酒、提取酒精、制作淀粉和米粉。

稻壳可用作燃料、填料、抛光剂、肥料和糠醛。秸秆可用作饲料、牲畜寝具、屋面材料、包装材料，也可用于制作席子、衣服和扫帚。主要大米生产国是中国、印度、日本、孟加拉国、印度尼西亚、泰国和缅甸。其他重要的生产国是越南、巴西、韩国、菲律宾和美国。上世纪末，全球水稻平均年产量约为4000亿公斤，种植面积约为1.45亿公顷。世界上生产的大米95%被人类消费。