{健康饮食}饮食健康常识 莲雾的功效与作用

莲雾，在新加坡和马来西亚被称为水条，又被称为桃、杨桃或杨桃。它是桃金娘科的一种小型常青树。原产于马来半岛，在马来西亚、印度尼西亚、菲律宾和台湾广泛种植，是一种主要生长在热带地区的水果。台湾的莲雾是17世纪荷兰人传入台湾的，台湾屏东是最著名的产地。随着科学的发展，除了原来的红色和绿色之外，还有新品种的深红色莲雾。

基本信息

【中文名称】:莲雾

【中文昵称】:洋桃、紫桃、爪哇桃、水石榴、水蜜桃、代雾、莲雾。

【科和属】:桃金娘科，蒲桃

适合人群:一般人群均可食用，是糖尿病患者的首选食物之一。

不适合人群:尿频的人不宜吃太多，因为有利尿作用。

生长习性

连武成年树高3米。在东南亚，3-4月开花1次，5-6月成熟，7月下旬开花2次，8-9月成熟，12月结果。一般果实重量70-80g。在台湾省，生产周期经常调整，每年开花结果4-6次，亩产4000-5000公斤。

原始信息

目前，台湾生产的莲雾质量是世界上最高的。由于环境条件的不同，台湾生产的莲雾质量在屏南最好，尤其是在周楠和森林附近。台湾莲雾的总种植面积约为8000公顷，屏东县7000多公顷最大，其次是高雄县、依兰县、嘉义县和台北县。周楠乡种植面积近800公顷，是台湾的近十分之一。

可食用性

莲雾四季常青，也是家庭绿化树。该树姿态优美，花期长，香气浓郁，花形优美。结果期长，果实众多，果形美观，钟形，鲜亮醒目，果肉海绵状，略带苹果香气，味甘，清凉爽口，品种有乳白色、青绿色、粉红色、深红色。莲雾性甘平，营养成分包括蛋白质、膳食纤维、糖、维生素B、C等。

莲雾(鲜)营养成分含量为78.07mg/kg VC，0.205mg/kg有机酸，0.690%蛋白质，7.680%总糖，90.75%水分。它有特殊的味道，是一种天然的退烧药。因为含有大量水分，在食疗中有解热、利尿、镇静、安神的作用。

莲雾喜欢温暖，怕冷。其生长的最适温度为25-30℃。它喜欢潮湿肥沃的土壤，对土壤条件没有严格的要求。沙土、粘土、红壤、微酸性或碱性土壤均可种植，但要做好修剪、营养管理、排灌、防寒、产期调整。此外，疏花疏果、装袋、手套收割、田间收货都是台湾莲雾商业化所强调的技术环节。专业人士认为，这是果树科技研究成果之一。如果没有这种修炼技术的提高，莲雾可能还停留在庭院修炼的状态。莲子结果快，通常种植后第二年结少量果实，然后逐年增加。一颗树龄10年以上的莲子，每年可以收获三四百公斤的果实。

莲雾是一种能治愈多种疾病的好水果，味道香甜，具有润肺止咳、化痰凉血、收敛的作用。可用于治疗肺燥咳嗽、呃逆、痔疮出血、腹胀、肠炎、痢疾、糖尿病等。也可用于磨果核炭治疗外伤性出血和下肢溃疡。另外，台湾民间有句话叫吃莲雾清肺火。人们视其为消暑解渴的佳果，习惯于熬冰糖治疗干咳无痰或痰难咳。中间的空(也有实心的)莲雾果，看起来像蜡球。人们也喜欢在餐桌上把它作为一道凉菜，这是一种极好的解酒水果。它淡淡的甜味略带酸味，有苹果的香味，吃完后在牙齿和脸颊上留下香味。莲雾不耐存放，室温下只能存放一周。收集包装后应立即送往市场销售。莲雾主要以新鲜水果为原料食用，也可盐渍、糖渍、罐装、脱水、腌制，或制成果汁等。

药用价值

【药品名称】:莲雾

【回归经典】:回归内心；肝经

【功效】:泻火解毒；燥湿止痒

【科属分类】:桃金娘科

【适应症】:口腔、舌头生疮；画眉；疮湿烂；阴痒

【采收贮藏】:一年四季均可采收，新鲜使用或晒干。

【性味】:甜；性冷淡

【来源】:中药

美食烹饪

一、莲雾黄瓜

材料:2个莲雾，黄瓜，胡萝卜和盐

练习:

1.将2个莲雾洗净，切片，用盐水浸泡。

2.黄瓜胡萝卜片炒。这道菜很减肥。

二、冷莲雾

材料:2个莲雾，酱油，醋和芝麻油

练习:

1.将2个莲雾洗净，切成小块。

2.加入适量酱油、醋、香油，拌匀，撒上葱花。

小贴士:这道菜很开胃，有助消化。水果美味健康，是饮食男女的首选之一。水果也是最好的搭配对象，可以搭配各种食物，成为美味健康的食物。

三、莲雾红布林黄瓜柠檬汁

配料(一杯量):2个莲雾、1个红布林、适量柠檬汁、1片厚柠檬、1片小黄瓜

练习:

1.将莲雾、黄瓜和红林逋放入榨汁机(如果你想保留大部分营养和纤维素，可以使用榨汁机)。

2.倒入杯中，滴入柠檬汁，或撒上细碎的柠檬皮或薄荷汁或切片。最后，在杯子上挂一片厚厚的柠檬，让香味更加清新

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选择

莲雾的果皮有一层天然光泽的果蜡，颜色有乳白色、绿松石色、粉色、深红色、深紫色等。果肉富含海棉，不仅香甜还带有淡淡的苹果香味，并含有少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。适合生食，凉了之后很好吃。

如何选择好吃的莲雾

莲雾的品质主要是通过甜度、肉质、颜色、大小来区分，而消费者从外观、颜色上很容易区分，但甜度、肉质不容易区分。以下是帮助消费者选择莲雾优缺点的一般介绍:

[尺寸]:

一般以几粒/斤为准，少于4粒/斤为上品，4-5粒/斤为中品，5-6粒/斤为中品，6-7粒/斤为下品，7粒以上为下品。

[甜蜜]:

一般消费者只能靠主观的舌头来分辨甜度。甜度因人而异，但一般以白利糖度0-32%来衡量，15度以上极甜，12-15度非常甜，10-12度，8-10度微甜，8度以下不甜。

【肉质】:

消费者可以用刀片横切莲雾。果肉越厚，海绵越少(即中间是海绵)，说明质量更好。

[颜色]:

莲雾的颜色和味道没有绝对的关系，会随着季节的变化而变化。一般冬天颜色最深(有时深到深紫色)，随着气候逐渐变热，莲雾的颜色也逐渐褪去。一般在冬天，莲雾颜色越接近紫色，说明越成熟，含糖量越高。用布轻轻擦拭后皮肤越亮，质量越高。表皮的亮度也和肉的厚度有关。肉越亮，肉越厚。但是，如果成熟度太高，这不是极限。因为成熟度太高，亮度比较淡，比较乱，但口感不受影响。还有一种特殊情况，就是莲雾果如果太阳光照射，足够熟的话会破坏其色素，变成乳黄色。虽然它的颜色不美，但同样美味。

在选择莲雾的时候，除了注意颜色之外，还可以从外观上鉴别其成熟度。莲雾底部越开越大，越成熟。对于粉红色的品种来说，果实大而饱满，规则，呈暗红色，而红色和黑色的黑色珍珠最甜，其次是暗红色和透明红色。

[清洁]:

莲雾底部很容易藏脏东西，最好用水冲洗干净，吃之前泡点盐水，吃的时候把水果底部的肚脐剪掉。怎么吃:千万不要把莲雾切成两半，而是把整片咬一口，让它变得清亮酥脆，从尖上吃的越甜。