{健康饮食}冬季养生小常识 如何吃火锅更健康

冬天很冷，这个时候是火锅季。人们喜欢围着桌子吃火锅，边吃边聊。但是专家提醒我们，不仅要少吃火锅，还要注意怎么吃。而在冬天，又是肠胃疾病的高发季节，一定要注意。从往年冬后门诊患者的病情结构来看，除了饮食不合理和气候影响外，“火锅”其实占了很大的因素。那么，冬天玩火锅如何健康呢？我们一起来看看。

火锅温度高，味道重。很多人吃了之后不仅肠胃不适，还会口疮、牙龈肿痛，甚至烧伤或食道损伤。如果只是浅表性口腔溃疡刺激，还是会引起患者的注意，但一旦出现隐形食管损伤，反复食物刺激，很可能会引起反流性食管炎，如果糜烂严重，会向更严重的方向发展。值得注意的是，很多人也喜欢喝火锅汤。从医学角度来说，不建议喝火锅汤，因为反复煮的火锅嘌呤含量比较高，很多人会发现尿酸是瞬间升高的。如果患者有痛风病史，甚至可能在火锅后诱发痛风。

如何科学地吃火锅

烹调时间不宜过长

一般来说，口腔、食道、胃粘膜只能耐受50℃左右，反复烹调的火锅可达120℃甚至更高。另外，火锅煮一个小时以上，汤里的亚硝酸盐含量增加。如果反复刺激胃肠道，胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌，导致胃肠功能紊乱，出现慢性胃肠炎。

生熟顺序，淀粉优先

吃火锅建议注意顺序。在吃之前，你可以吃一些含淀粉的食物，比如土豆和红薯。这不仅会控制我们的食物摄入，还会保护我们的肠胃。然后可以吃蔬菜，最后可以吃肉。吃饭的时候要注意温度，生肉和鱼要煮很久。最好准备两双筷子，一双用于熟食，一双用于生食，避免肉类中的细菌或寄生虫卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。