{健康饮食}蚕豆怎么保存 蚕豆的营养价值长时间保存蚕豆的妙招蚕豆的功效和作

蚕豆，又名虎豆、佛豆、虎豆、川豆、窝豆、罗汉豆。一年生或两年生草本植物。它是谷物、蔬菜、饲料和绿肥的两用作物。起源于亚洲西南部和北非。相传，西汉时期，张骞从西域传入中国。蚕豆含有8种必需氨基酸。碳水化合物含量为47%-60%。它营养价值丰富，可食用，也可制成酱油、酱油、粉丝、粉丝、蔬菜。它还可以用作饲料、绿肥和蜜源植物。

蚕豆的豆荚是扁平的圆柱形。未成熟时豆荚是绿色的，豆荚又厚又多汁，豆荚里有绒毛。由于富含酪氨酸酶，成熟豆荚呈黑色。每个荚果内有2-4粒种子，种子扁平，略呈长方形。种皮颜色因品种而异，有乳白色、灰白色、黄色、肉红色、褐色、紫色、绿松石色，脐色为黑钯无色。

生于温暖的湿地，耐-4°C低温，但怕暑热。蚕豆生长所需的温度随生长期的不同而不同。种子萌发的适宜温度为16℃ ~ 25℃，最低温度为3℃ ~ 4℃，最高温度为30℃ ~ 35℃。最低温度为14℃ ~ 16℃，开花结实期为16℃ ~ 22℃。在-4℃的低温条件下，天线部件会遭受冰冻损坏。虽然蚕豆依靠根瘤菌来固定空气体中的氮，但它的生长仍需要从土壤中吸收大量的各种元素，由于元素缺乏，经常会发生各种生理疾病。

1.蚕豆含有钙、锌、锰、磷脂等调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆结石碱，具有增强记忆力、健脑的作用。

2.蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3.蚕豆富含蛋白质，不含胆固醇，可提高食物营养价值，预防心血管疾病。如果你是在应付考试或者做脑力劳动者，适当吃蚕豆可能会有一定的效果。

4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。

5.现代人也认为蚕豆也是抗癌食品之一，可以预防肠癌。

传统医学认为蚕豆味甘平，入脾胃；能补中、健脾和胃、清热利湿、止血降压、止遗精。主要用于治疗中气不足、精神萎靡、食少、高血压、咯血、鼻出血、带下等疾病。用嫩蚕豆煮粥，和胃润肠通便，对习惯性便秘有很好的效果。蚕豆茎止血止泻；叶子收敛止血。花凉血止血；籽皮利水利湿；豆荚壳收入可以止血。

蚕豆含有蛋白质、碳水化合物和少量脂肪等。其中所含的磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性也依赖于磷脂，对人体补充营养大有裨益。中医认为，健脾养胃，清热利湿。

1.将蚕豆壳用木炭燃烧，磨成粉末，加入一点黄丹，在患处涂上香油，以治疗黄疮。

2.蚕豆壳用木炭烧成粉末，或加少许冰片，患处涂香油，治疗天疱疮。

3.蚕豆壳翻炒，磨成粉。每次加白糖10克，加一点开水。

4.蚕豆壳炒熟，研成粉末，每次用黄酒送服，治疗产后风。

5.蚕豆茎苗150克，水煎，甜酒服，治疗产后腹痛。

6.将豆腐在阴凉处晾干研磨。每次用开水冲服10克，治疗吐血、流鼻血、阴道分泌物。

7、10克豆花开水冲茶治疗高血压和咯血。

8.磨蚕豆时每次服红糖10克。

医疗效果

鹰嘴豆异黄酮对女性健康影响很大。它们是活性植物雌激素，能延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，保持皮肤美丽，丰胸，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂，缓解女性更年期综合症的症状。

鹰嘴豆异黄酮还能阻止癌细胞增殖，促进癌细胞死亡。能很好的预防和治疗激素癌(如乳腺癌、前列腺癌)，并能平衡激素水平，让消费者少受经前不适和激素相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。

鹰嘴豆含有微量元素铬，在糖代谢和脂肪代谢中起重要作用。糖尿病患者由于相对或绝对缺乏胰岛素而患有葡萄糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢障碍。铬是葡萄糖耐量因子(gtf)的一种成分。鹰嘴豆可以控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症。全世界都有报道称，糖尿病患者的铬含量低于健康人。人体血糖代谢的调节依赖于三个因素的水平和协调，即胰岛素、糖耐量受体和胰岛受体。人体内铬含量降低，导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，导致糖尿病。食用鹰嘴豆制品可以增加体内胰岛素活性和胰岛素受体数量，从而控制血糖，改善糖尿病症状。

鹰嘴豆中含有的铬和多不饱和脂肪酸可以促进胆固醇代谢，防止肝脏和动脉壁的脂质沉积，降低血小板的凝血能力，防止血栓形成。可防止血管损伤表面的炎症反应，保护血管，有效预防和减缓糖尿病并发症。许多血糖高、波动、不稳定的糖尿病患者在食用鹰嘴豆后3个月内得到了有效控制，其并发症得到了有效预防和减缓。

蚕豆现在上市了。由于地理位置不同，许多人不能吃新鲜的蚕豆。新鲜蚕豆怎么保鲜？有一个聪明的方法可以长期保存蚕豆。让我们看看如何更长时间地保存蚕豆。

保鲜方法1:生鲜食品冷藏法。

把新鲜蚕豆的外皮去掉，清洗干净。冰箱冷冻，吃，带。

保存方法2:半成熟冷藏法

将新鲜蚕豆洗净，放入沸水中煮八分钟左右，然后捞出，加入少许盐调味。放入簸箕、食碗等容器中晾干，再放入冰箱中冷冻，吃的时候再解冻。

保存方法3:干物质贮藏法。

晒干，非常干，你知道，潮湿的食物容易滋生细菌或霉菌，清洁和储存。放在通风干燥的地方或者放进去。不用完全剥。只是一个小洞。

蚕豆保鲜的方法很多，都比较简单实用。因为夏天天气热，食物不容易储存。试试边肖的方法，绝对有效。