{健康饮食}白扁豆的食疗功效，白扁豆怎么吃白扁豆禁忌白扁豆怎么吃扁豆汤的

白扁豆具有抗菌抗病毒作用，增强免疫功能，具有一定的抗肿瘤活性。白扁豆不仅是滋补上品，也是良药。富含矿物质和维生素，具有滋补脾胃、祛湿解暑、解毒的作用。用于脾胃虚弱、食欲不振、大便稀稀、白带过多、暑湿、呕吐腹泻、胸闷腹胀。

小扁豆可以解暑祛湿，吐泻宜煎解暑。扁豆性温，味甘，吐泻转筋治白带。还能健脾和胃，不用猜毒蛇伤。

1.降低血糖。扁豆中含有的淀粉酶抑制剂具有降低体内血糖的作用。

2.抗癌。扁豆中的植物血凝素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而起到细胞解毒的作用，并能促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤的生长，起到预防和抗癌的作用。

3.杀毒。小扁豆含有抑制病毒的成分，在水溶性高分子和低分子部位都有，能有效抑制病毒的生长。

4.增强细胞免疫功能。扁豆含有多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

蜜枣、葛粉、小豆、扁豆汤的制作材料；

配料:葛根640克，红小豆40克，小扁豆40克，花生仁(生)80克

辅料:蜜枣50克，陈皮5克

调料:盐4克，花生油8克

教你蜜枣粉葛豆扁豆汤怎么做，蜜枣粉葛豆扁豆汤怎么做才好吃

1.将蜜枣洗净；陈皮洗净，漂洗干净，红豆扁豆洗净，滴干水分。花生肉洗净浸泡1小时，取出滴干水；葛根去皮，洗净，切块。

2.烧开水，加入少许油和所有配料，文火煮4小时，加盐调味。

功效:

1.养血安神:适用于血虚面色萎黄、心力衰竭、血虚者；

2.补中益气:用于治疗中气不足、脾胃虚弱引起的各种证候；

3.药性松驰:可与致病药物配伍，解除毒力，保护正气。

4.清热除烦，清浊消脂消肿

小提什——食物相克:

赤小豆:鲤鱼和赤小豆一起煮，都有利尿消肿的作用，对治疗肾炎和水肿有效。但正因为它们有很强的利尿作用，所以正常人应该避免两者同时食用，尽量每隔几个小时食用一次。能否一起吃，因人体质而异。

花生仁(生):肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

蜜枣:枣不宜与生葱、蜂蜜、鱼、龟、蟹同食。(引自“饮食指南”)

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热芳香的草药同用。

猪皮配白扁豆和红果汁

材料

猪皮680克，煮好的白扁豆140克，生姜5克，盐4克，大蒜3粒，洋葱5克，大蒜辣酱30毫升，橄榄油10毫升，清水和适量湿淀粉

实践

1.将白扁豆洗净，浸泡在水中

2.将清水、白扁豆、3克生姜、3颗大蒜和2克盐放入砂锅中煮豆子

3.洋葱根被切成丝后，用清水浸泡

4.猪皮是双汇买的，已经处理的比较干净了。洗完家就可以放进锅里淹死了

5.不热的时候取出猪皮，去掉皮下脂肪层

6.将采摘的猪皮切成等宽的小条

7.热锅，倒入橄榄油和蒜蓉辣椒炒香，然后倒入水中煮沸

8.放在猪皮区，烧到好吃为止。当汤半收时，加盐调味，倒入湿淀粉收集汁液

9.先把白扁豆放入盘里，再放红猪皮。将葱放在红色猪皮上，用香菜装饰。

白扁豆红酱猪皮是很多人平时喜欢做菜吃的菜，因为这道菜的方法整体上比较简单。其实白扁豆也是豆科植物的一种，所以富含蛋白质和维生素，还含有人体每天需要的多种微量元素，所以经常吃白扁豆对人体有好处。

禁忌

患有寒热的人不应该吃白扁豆。白扁豆也有节食人群。《饮食本草》说“患空调者不宜食”，陶弘景认为寒热之人不宜食，《饮食谱·趣味生活》说患疟疾者不宜食。寒热病是指疟疾，“寒气”也是病名，是体内气虚所致，脏腑为寒所困，表现为腹胀腹痛，面色青紫，手脚冰凉。或者怕冷，发抖，关节酸痛，咳嗽，声音嘶哑。

白扁豆怎么吃

白扁豆是非常常见的蔬菜，新鲜的白扁豆最适合油炸。让我们把白扁豆蒸熟，像番茄酱一样搅拌。蔬菜也可以炒着吃。有一道菜叫“炒扁豆鱼”。在《陕西秘方》中，介绍了它的做法:将嫩滑的豆荚用盐腌制一段时间，蘸上鸡蛋面糊，放在油锅里炸熟。形状就像一条小鱼。这类似于某些地区煎鱼的做法。然后蘸点胡椒粉和盐，酥脆可口。

李时珍说:“年轻的时候可以把茶料装满蔬菜，老了就可以做饭了。”。白扁豆的嫩荚新鲜可口，所以它成熟的种子可以用纯白扁豆来形容。白扁豆可以煮熟捣成泥做成馅料，用煮熟的米粉做成糕点、小吃。直接用豆米煮粥是健脾养胃最经典的方法。也可以在粥里放些红枣莲子，是很好的滋补品。

一般成熟的扁荚是不能吃的，种子可以长期收集晒干。

食用白扁豆的注意事项

众所周知，炒扁豆不熟，吃了之后很可能会发生食物中毒。进食后三四小时内可能会出现头痛、恶心、呕吐等症状。所以，首先，白扁豆不要生吃，也不要不熟吃。

其次，不能一次吃太多。《本草求是》记载白扁豆:“多吃一定要知道。”大部分豆类都有益气的特点，吃多了容易气滞，让人感觉腹部特别胀大，之前说其他豆类的时候也有提到。所以白扁豆不能一次吃太多。可以经常吃，但是一定要注意量。