{健康饮食}别把橄榄油捧上天 橄榄油的用处

在众多商业宣传中，橄榄油因其卓越的天然保健功效、美容保健功效和理想的烹饪用途而被西方媒体誉为“液体黄金”，近年来逐渐受到中国消费者的追捧。橄榄油真的有那么好吗？

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐值和中国居民膳食组成，n-6与n-3多不饱和脂肪酸推荐比例为(4~6)∶1，而中国居民常用的食用油，除大豆油外，低芥酸菜籽油中n-3亚麻酸含量较多，其他所有单一油脂，包括高端油脂的代表橄榄油，几乎不含必需脂肪酸n-。

另外，上面提到的抗氧化物质并不是橄榄油独有的，其他植物油也含有一些抗氧化物质和维生素。

当然不是说橄榄油不好，而是说橄榄油没有其他植物油更明显的营养价值。同时，健康的饮食习惯需要均衡摄入各种油脂。

所以需要调配几种单一的油脂，使单不饱和脂肪酸能提供10%左右的能量，多不饱和脂肪酸能提供10%左右的能量，以满足人体对亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸的需求。因此，仅仅使用单一的橄榄油作为食用油并不能满足大多数人对膳食脂肪酸的要求。