{健康饮食}红曲米制作方法有哪些 红曲米有什么功效与作用红曲米药用价值

红曲最早发明于中国，已有1000多年的生产和应用历史。是中国及周边国家特有的传统大米发酵产品。

红米同义词:红米；红歌；Redmi费米。

性状:棕红色至紫红色米粒。

来源:籼米、粳米、糯米等。由红曲发酵而成，红曲是棕红色或紫红色的米粒。

一、功能红米介绍

红曲是中国独特的传统食品，已有几千年的历史。早在明代药师李时珍的《本草纲目》中就有记载，红曲可以作为中药使用。认为红曲营养丰富，无毒无害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。一直被认为是安全性很高的食品补充剂。它也是中国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红色腐乳和红色香肠。20世纪70年代末，日本学者远藤明教授等人从红米中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并命名为monacolin-k，为功能性红米调节血脂提供了科学依据。

二.功能

众所周知，心脑血管疾病是威胁中老年人生命的第一杀手，高脂血症和高胆固醇血症是主要原因之一。人体内胆固醇蓄积主要通过两大途径，外源性，指饮食，占1/4；内生指自合成占3/4，占比最大。

代谢途径表明人体合成胆固醇需要一系列的代谢过程，其中的关键是羟甲基磺酰辅酶a a(HMG-coa)在其还原酶(hmg-coa-r)的作用下生成甲羟戊酸，进而合成胆固醇。红曲中的活性成分是hmg-coa还原酶的竞争性抑制剂，阻断胆固醇合成途径，起到治疗和预防心脑血管疾病的作用。

红米好吃又有营养，但红米也是一种主食，有点贵。因此，在日常生活中，可以合理使用这种主食来促进健康，从而更有利于健康，更好地促进红曲的利用价值。

红米，不知道有多少人知道。也许不了解它的人会认为它是一种大米，但其实红曲米不是一种大米，而是一种由大米发酵而成的食品。一般红曲米的颜色是紫色或棕红色。红米在中国有1000多年的历史，红米在中国周边地区也很常见。

红曲营养价值高，特别是红曲可以入药。红曲作为药物使用后，能有效降低人体内的血脂和血压，是纯天然的降血压药物，因此红曲逐渐成为一种新的降血压药物。那么，红米一般怎么吃呢？

丁香排骨

配料:英寸排(长约1.5英寸，宽约2厘米)

辅料:白糖、味精、盐、料酒、红米、丁香

练习:

1.将排骨放入沸水中煨熟后取出，洗净，装盘；

2.将糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)放入适量水中，煮至汁浓，然后倒在排骨上。动手吧。

美食小贴士:1。肋骨断了，就是肋骨上的血丝去掉了；

2.红米是用来上色的，可食用，天然，超市都可以买到。

红米粥

该粥具有活血化瘀、健脾消食的功效，可用于防治产后恶露不绝、血瘀腹痛。

原材料:

红米30g，粳米100g，红糖少许。

制作:

1.去除红米和粳米中的杂质，用清水洗净。

2.在洗净的锅里放入适量清水和粳米，放在火上，煮开后加入红米，文火煮至成粥，加入红糖调味。

红曲米最大的特点就是软，吃起来很甜。看完以上两种制作方法，就可以自己制作这两种美食了。吃一些红米做的美食，可以有效的降低脂肪和血压，对人的健康有很大的帮助。所以建议平时多吃红米。

红曲在中国历史悠久，已有1000多年的历史。它是一种发酵产品。它的外观是红棕色，大部分是霉菌发酵，形成这种糙米粒。它是一种用途广泛的食用中药。人们经常用它来烹饪食物、面食、小吃、烤肉等。基本上在生活中随处可见。

红曲是一种很好的发酵食品，营养丰富，用途广泛。对人的健康也有很好的作用。今天我们来介绍一下红曲米的功效和作用，让大家了解一下。

中医认为红曲的主要作用是:活血化瘀；健脾消食。主要饮食停滞不前；腹胀满；红白腹泻；产后恶露不绝；外伤。红曲在现代西医研究中的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病。众所周知，心脑血管疾病是威胁中老年人生命的第一杀手，高脂血症和高胆固醇血症是主要原因之一。人体内胆固醇蓄积主要通过两大途径，外源性，指饮食，占1/4；内源性是指自我合成，占3/4，比例最大。代谢途径显示人体自身合成胆固醇需要一系列代谢过程，其中hmg-coa在其还原酶(hmg-coa-r)的作用下生成甲羟戊酸，进而合成胆固醇。红曲中的活性成分是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂，从而阻断胆固醇合成的途径。

以上是给你介绍的红曲米的功效和作用。可以看到红曲的功效和作用很多，所以平时多吃含红曲的食物就好了。而且红曲还有很多药用功能。

你可能不太了解红曲，因为在生活中很少见到。其实这种药是一种用糯米、大米等原料制成的药，但必须用这种材料中的红曲发酵才能制成，这样生产出来的红曲米才能有很好的药用价值。通常这种红曲是紫米，不仅可以入药，还可以烹饪食用

近年来，药理学家发现红曲是一种优秀的降血脂和降血压的天然药物。李时珍主编的名著《本草纲目·红曲霉》中，有几个含有红曲霉的治疗方剂。乐智平是中国科学院研究人员开发的一种新型降脂药物，与美国公司开发的他汀类药物相当，在国外被称为“中国他汀类药物”。此外，红曲衍生物具有很强的抗氧化和抗癌作用。随着科学家对红曲霉生理和药理作用认识的加深，古代红曲霉有望成为新药的重要来源。

辅酶q10，又名癸烯醌，发酵后可从红曲米中分离得到。辅酶q10是细胞代谢和细胞呼吸的激活剂，可改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应。也是细胞产生的天然氧化剂，能抑制线粒体的过氧化作用，保护生物膜的结构完整性。能非特异性增强免疫力，提高吞噬细胞吞噬率，增加抗体生成，改善T细胞功能。

众所周知，心脑血管疾病是威胁中老年人生命的第一杀手，高脂血症和高胆固醇血症是主要原因之一。

人体内胆固醇蓄积主要通过两大途径，外源性，指饮食，占1/4；内生指自合成占3/4，占比最大。

代谢途径表明人体合成胆固醇需要一系列的代谢过程，其中的关键是羟甲基磺酰辅酶a(hmg-coa)在其还原酶(hmg-coa-r)的作用下生成甲羟戊酸，进而合成胆固醇。红曲中的活性成分是hmg-coa还原酶的竞争性抑制剂，阻断胆固醇合成途径，起到治疗和预防心脑血管疾病的作用。

一般来说，我们做红烧肉的时候总是用红米，这样我们的菜会变得更加生动。所以这种红米有一定的染色效果。关键是它没有对我们的身体造成任何伤害，完全没有很高的脂肪。所以，如果经常吃红米，就不会担心患高血脂或高血压这三种高病。