{健康饮食}苦瓜的作用有什么 苦瓜有什么做法如何挑选苦瓜呢苦瓜的做法有什么

清热解毒:苦瓜能解除心中烦热，排除体内毒素。吃苦瓜最好的方法是凉的。凉拌沙拉能很好的保留苦瓜中所含的维生素。如果采用炒的方法，在炒的过程中会流失大量的这些维生素，而且炒后的油含量比较高，所以人吃了以后会吃更多的油，不能起到降温降火的作用。

美容嫩肤:吃苦瓜能增强皮层的活力，使皮肤柔嫩健康。用鲜苦瓜捣汁或熬汤，是肝火、胃脘痛、湿热痢疾的良好辅食；取鲜苦瓜捣碎外敷，可治痈疖；夏天孩子容易长痱子。苦瓜切片，尽量擦去身上的痱子，可以尽快痊愈。苦瓜水煮或作为食物烹调，可清热解暑。

降血糖:贻贝苦瓜汤是降血糖的上品。苦瓜粗提物含有胰岛素样物质，具有明显的降血糖作用。中医认为苦瓜味甘、苦、寒，能清热解闷、止渴；蛤肉咸冷，清热养阴，止渴利尿。二者结合可清热养阴，适用于胃阴不足、胃热的糖尿病患者。

养血养肝:苦瓜味苦，生冷，熟温。生食清热泻火，退烧除烦；熟食能养血补肝，健脾补肾，清热解乏，清心明目，益气壮阳。但吃苦瓜也要注意不要损伤脾肺之气。虽然夏天天气炎热，但人们不应吃太多苦味的食物，最好与辛辣食物(如胡椒、胡椒、洋葱、大蒜)混合，以避免苦味，有助于补气。

苦瓜和配料搭配得当，可以充分发挥苦瓜的营养作用，做出来的菜味道会很好。适合苦瓜的食材:

茄子。苦瓜能缓解疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老。茄子具有止痛活血、清热消肿、止痛利尿、防止血管破裂、降血压、止血等功能。两者结合是心血管患者的理想菜肴。

猪肉。苦瓜配猪肉，具有清热明目、解毒的功效，适用于体热烦渴、暑热、热疹多、结膜炎等疾病。

猪肝。猪肝富含维生素A，能抑制癌细胞的生长，苦瓜也有一定的抗癌作用。两者搭配合理，技能互补。经常食用有利于抗癌。

鸡翅。苦瓜与鸡翅同食，具有清热解毒、健脾开胃的功效。适用于慢性胃炎和慢性肝炎患者。

鸡蛋。鸡蛋苦瓜有利于骨骼、牙齿和血管的健康，使铁吸收更好，具有健胃的作用，可治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒、小儿腹泻呕吐等。

豆腐。苦瓜和豆腐有清热解毒的作用，两者结合有清热除烦、补钙降血压的作用。适用于高血压、高血脂、骨质疏松患者。

苦瓜煎蛋。准备食材。用筷子把苦瓜果肉拿出来。很简单。就在厨房转几圈。横切面。用水和半茶匙盐浸泡10分钟，去除一些苦味。苦瓜倒掉盐水，清水冲洗，挤出水，加入两个鸡蛋和一茶匙盐。用筷子搅拌均匀。煎锅用油加热，倒入苦瓜和蛋液，摇锅一圈，摊匀。

蔬菜炒苦瓜。2小根苦瓜，切片，用红辣椒片焯水，然后放凉，在锅里加热，炒蒜末，炒苦瓜和辣椒片，炒几下，加少许盐和香油调味，即可食用。

紫薯苦瓜圈。紫薯去皮，切成小块。将紫薯块放入保鲜袋中，撒少许水，放入高温微波炉中翻3分钟。微波炉煮的紫薯用勺子碾碎。然后往里面倒蜂蜜，搅拌均匀成泥。苦瓜洗净，去掉两端，中间切成两块，去掉果肉。将水烧开，将苦瓜焯水。烤苦瓜淋冷水。用紫红薯糊填满苦瓜，压牢。

苦瓜。配料:苦瓜、大蒜、盐、香油。煮半壶冷水。加苦瓜。烫伤一分半钟。热烫后，立即放入冷水中冷却。冷却后，捞出并沥干水分。将大蒜捣碎成蒜泥。苦瓜加蒜、盐、香油。涂上新手套，搅拌均匀。

看表皮:苦瓜上的果瘤是判断苦瓜品质的关键。外面的颗粒越大越饱满，里面的果肉越厚。相反，如果外面的谷粒很小，苦瓜里面的肉也很薄。重点选择线条密集的苦瓜。这种苦瓜和少纹苦瓜相比，味道更浓。

看颜色:要挑皮翡翠的苦瓜，比较新鲜。如果苦瓜的皮是黄色的，说明苦瓜太老或者保存时间太长。一般来说，苦瓜的选择应该选择嫩瓜，因为嫩瓜肉脆、苦、营养丰富；但过熟的苦瓜苦味会消退，吃起来不会酥。

称重:苦瓜的重量应在500克左右。这样的苦瓜果肉厚，口感好，苦瓜里的汁液会更丰富。不建议选择小一点的苦瓜，因为小苦瓜的肉会很苦。选择苦瓜时，选择重而直的瓜。

口感:苦瓜酥香。虽然有苦味，但是大家喜欢的就是这种独特的苦味。有的店会当场开个苦瓜让它看起来像。如果条件允许，他们可以先尝一尝再挑选。如果没有酥的味道，也不苦，就不要买。另外还可以看看苦瓜里的颗粒是不是红色的。如果它们是红色的，你不应该买它们。这样的苦瓜老了。