{健康饮食}山药有什么功效与作用介绍 山药的做法及食用禁忌山药的三种做法介

山药营养丰富，适合全家人一起吃。下面详细介绍一下山药的功效和作用。

健脾益胃助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。山药是药食两用的产品。无论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常与胃肠饮同用，治疗脾胃虚弱、食少乏力。

滋肾益精

山药本身含有人体所需的多种营养成分，因此具有强身健体、滋肾益精的作用。女性白带，尿频可以服用。

益肺止咳

山药含有皂素和粘液，具有润滑和保湿的作用，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰咳和慢性咳嗽。

降低血糖

山药含有粘液蛋白，具有神奇的降血糖作用，也可用于治疗糖尿病。它是糖尿病患者最好的食物。

延长寿命

山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁中的沉淀，预防心血病，达到益心安神、延年益寿的效果。

山药的营养价值很高。很多人爱上它是因为它营养高。吃山药对健康有好处。但是吃山药有一些禁忌。

1.山药不能和鲤鱼、甘遂一起吃，因为它们是平等的。

2.山药和甘遂千万不要一起吃，也不要和碱性药物一起服用。小心造成大灾难。

3.山药猪肝。山药富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等微量元素。维生素C遇到金属离子会加速氧化破坏，降低营养价值。所以，吃猪肝后不宜吃山药。

4.山药黄瓜南瓜胡萝卜竹笋。黄瓜、南瓜、胡萝卜和南瓜都含有维生素C分解酶。山药一起吃，维生素C会被分解破坏。

5.山药海鲜。一般海鲜(包括鱼、虾、藻类)除了钙、铁、磷、碘等矿物质外，蛋白质含量丰富，而山楂、石榴等水果都含有鞣酸，如果混合会合成鞣酸蛋白。这种物质具有收敛作用，可引起便秘，增加肠道毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

1。糖尿病患者不宜多吃

山药中所含的粘液蛋白虽然有降血糖的作用，但山药是淀粉含量高的根茎类食品。如果你吃得太多，它不会降低血糖，但会导致血糖升高。

所以糖尿病人不宜一次吃太多山药。如果部分患者偏爱山药，则应适当减少主食量，否则会适得其反。

2。爱吃火锅的人

山药本身就是补品。吃火锅的时候，在辣料的作用下，扁山药有一定的热度，容易让人生气。所以吃火锅的时候最好少吃山药。

3。避免碱性药物，如小苏打

吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶无效。

4。男性患有前列腺癌，女性患有乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷元可以合成人体内的激素，如睾酮、雌激素等。所以不适合患有前列腺癌的男性和患有乳腺癌的女性。

5。便秘的人少吃

山药富含淀粉。腹胀、大便干燥、便秘者最好少吃。这些症状缓解后，可以再吃山药。

此外，消化性溃疡和肝硬化患者应选择蒸、炖等烹饪方法，避免炒菜和醋炒。

冰糖山药的做法

佐料

山药、桂花卤水2g、冰糖75g、熟白芝麻5g、熟花生油1000g。

实践

1.山药滚块去皮切段；冰糖被碾碎成面条。

2.将油倒入勺子中，烧至50%的热度。加入山药，直到金黄色的外皮变脆并煮熟。倒入漏勺。

3.勺子里留一点油，加入冰糖面和一勺清水。

4.加入桂花盐水将糖煮至糖汁表面的大气泡变小。

5.当糖开始微微泛红时，立即将炒好的山药倒入勺子中搅拌。

6.将山药用糖汁均匀包装，倒入涂油的盘中，快速上菜。加一小碗冷开水。

山药炒胡萝卜

材料

一片山药，半根胡萝卜，几颗大白菜，1/2茶匙盐。

实践

1.戴上手套将山药去皮，斜切成段，然后将段垂直切成菱形切片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜和大白菜也同样切开。

2.锅里的水烧开，加入山药和胡萝卜，煮到水再次沸腾，捞出，立即捞出。

3.然后重启锅，加一点油，烫好的蔬菜加1/2茶匙盐，大火搅拌均匀，就可以吃了。

山药炒木耳

佐料

山药400克，木耳150克。

调味品

1茶匙精盐、1茶匙味精、1汤匙料酒、0.5汤匙蚝油、40克植物油、水淀粉和葱姜丝。

实践

1.将山药的须根用火烧掉，用工具去除表皮，洗净切成梯形寸，取出用水冷却30秒，切成菱形片，取出用水冷却30秒。

2.然后，将水状的木耳挑洗干净，慢慢撕成小块，然后焯水1分钟左右，捞出冷却备用。

3.洋葱和生姜切丝备用。

4.在锅里用植物油加热，加入葱花和生姜，倒入蚝油、山药和木耳。

5.将料酒煮熟，撒上精盐，翻炒均匀，勾上稀酱，放上味精，倒出清油的锅，装盘。