{健康饮食}花生油的营养价值有哪些呢 家庭如何保存花生油呢家庭保存花生油的

很多父母朋友在做饭的时候喜欢用花生油，主要是因为花生油的营养价值对人体有很大的好处，油炸出来的食物也很好吃。此外，提醒我们，定期食用花生油还可以提高人脑的记忆力，延缓大脑功能的衰退。

豆科花生种子榨出的脂肪油呈淡黄色，澄清透明，无杂质，具有浓郁的花生风味。它是一种易于消化的食用油。它能为人体提供大量的营养，并含有多种脂肪酸的甘油酯，能增加食物的美味，是人体内形成多种组织成分的重要原料。它是目前中国主要食用植物油之一，可用于煎炸、油炸和油炸各种菜肴和食品。花生含50%左右的油，非常适合做沙拉或煎炸油。它也用于制作蔬菜奶油或鱼罐头。买油时，把油倒过来，检查油的净度。优质花生油，常温下无杂质，无浮絮。

1.花生油可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中的胆固醇含量。

2.花生油还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

3.经常食用花生油可以防止皮肤皱纹和衰老，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

经常食用花生油对人体有很大好处，但要提醒大家，不宜吃太多。我们都知道吃太多的油很容易导致人的胆固醇升高。所以在了解了花生油的营养价值后，还要掌握油的量，这是避免吃多的关键。

花生油的功效和作用其实比较大，因为这种花生油大概含有80%以上的不饱和脂肪酸，大部分属于油酸或亚油酸。此外，它还含有大量的软磷脂、硬脂酸、花生四烯酸等饱和脂肪酸，以及胆碱、甾醇、维生素E、麦胚酚等对人体健康非常有帮助的营养元素。这些营养物质是人体不可缺少的，平时适当吃点花生油就好。

经常食用花生油可以防止皮肤皲裂和老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。

蒸米饭时加入适量花生油，可以增加风味，充分发挥其营养价值。特别适合中老年人和需要补锌的人群。每天早上漱口后，吃2~4勺花生油。半小时后，服用一周，可帮助治疗胃痛、胃酸过多、胃溃疡和十二指肠溃疡。从鲜花中提取的油天然、金黄、明亮，闻起来有浓郁的花生油天然香味，口感顺滑、醇厚。

等我们了解了花生油的功效和作用之后，其实平时对花生油的使用还是很讲究的。由于耐高温，这种油除了平时烹饪外，非常适合煎炸食物。使用时，将花生油放入锅中，加热，加入少许胡椒和茴香，待油冷却后，放入搪瓷和陶瓷中储存。长期不变味，口味独特。

花生油和日常食用油一样，花生油要妥善保存。如果花生油保存不当，会产生其他物质变化，所以日常生活中不要随便存放花生油，一定要正确存放，否则花生油很容易破坏口感。

花生油在一般储存条件下会经历自动氧化酸败的过程。变化如下:自动氧化过程与季节有关。如果在冬天储存，低温可以有效缓解脂肪酶和氧气的风格。随着季节的变化和温度的升高，当温度在15-30℃时，一方面由于脂肪分解酶 的作用，油脂水解，酸值升高；另一方面，//。

夏天，当室温和罐温超过30℃时，如果存放在露天油罐或露天花生油堆场，每天都会暴露在阳光下。在这种情况下，环境因素会加速油脂的氧化过程。【/h/】特别是在阳光照射下，在紫外线或金属催化剂的作用下，当辐射温度超过50℃时，过氧化物和氢过氧化物会进一步分解，然后发生分子重排，生成醛酮，造成油品储存酸败。

花生油的储存措施(1)花生油储存在温度低于15℃的密封容器中，否则脂肪分解酶和氧气会作用于油，导致酸值和过氧化值升高，应满足此储油条件 ；储备油库应建在地下。因为4米以下的地温常年在20℃以下。

(2)对于长期储存的花生油，可加入0.2%柠檬酸或抗坏血 酸，破坏金属离子的催化作用，延长储存期。这些物质被添加到从国外出口的油中，其中一些还添加了抗氧化剂(如bha、bht、pg等)。)。

以上是花生油的存放地点和存放特点。它的储存能力主要是凉爽和通风。当温度上升时，它必须能够控制花生油的温度。对于一些花生油的长期储存，添加了一些其他物质，因此花生油可以长期储存。花生油有很多功能，营养价值也很高。可消除多余胆固醇，降低胆固醇含量，预防动脉硬化和冠心病。

选择玻璃或陶瓷容器，而不是塑料容器。长时间使用塑料容器会导致塑料成分溶解到花生油中，从而导致花生油变质、变味。

花生油需要避光存放。阳光直射或光照会加速油脂酸化，产生对人体有害的醛酸，是致癌的一个非常重要的因素。

花生油需要远离高温。有些人不重视。他们把花生油放在炉子旁边。烹饪时，煤气炉的高温会烤油，加速油的变质。

储存花生油时，需要隔离空气体和水分，空气体中的氧气和水中的微生物容易导致油脂氧化，产生酸性物质，影响人体健康。因此，储存花生油时，容器的盖子应盖紧，倒花生油前应保持容器干燥。

用过的旧油，尤其是煎炸油，不应与新油混合。高温蒸煮后，油会被氧化。如果部分氧化的旧油与新油混合，会加速新油的变质。

以上介绍的保存花生油的方法都是比较好的方法。定期吃一些花生油可以帮助我们补充体内的蛋白质。蛋白质是我们生命活动的微量基础，花生油储存在密闭、无水分的环境中。