{健康饮食}反式脂肪酸主要来自哪里 反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸，又称氢化脂肪酸，是植物油氢化的一种，性质类似于饱和脂肪酸。天然食品中的反式脂肪酸含量很少，其主要来源是化学方法和特殊工艺，以改善食品的口感，延长食品的保质期。在这个过程中，产生了反式脂肪酸。

反式脂肪酸一般在油炸、奶油、烘焙、方便食品中含量较高，如薯条、炸鸡排、烘焙面包、奶油、蛋糕等。这种食物不太健康，日常生活中不要过量食用。

那么反式脂肪酸有哪些危害呢？反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样，可以增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，而可以预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇的含量会减少，从而增加健康人患冠心病的风险。反式脂肪酸的心血管疾病发病率是饱和脂肪酸的三到五倍，而且它们还会增加人体血液的粘度，从而增加血栓形成的可能性。

此外，反式脂肪酸还可能导致哮喘、癌症、ⅱ型糖尿病等疾病。反式脂肪酸对婴幼儿的生长发育也有不良影响。

在我们的日常生活中，反式脂肪酸主要以两种形式影响我们:一种是干扰我们的食物摄入，另一种是改变人体正常的代谢途径。如果人体摄入过多含有反式脂肪酸的食物(如黄油、炸鸡排、蛋糕、面包等)。)，反式脂肪酸会残留在体内，不易被人体吸收消化。普通脂肪被人体吸收消化只需要3到5天，而反式脂肪酸被人体完全消化则需要长达60天甚至更长的时间。在人体内停留这么长时间，会增加心血管疾病和糖尿病。

因此，在饮食方面，为了保证自己的健康，通常应该多吃天然食物。对于人工加工、化学方法制作的反式脂肪酸等食物，建议少吃或不吃，以降低患心血管疾病和糖尿病的可能性。