{健康饮食}人参的功效与作用及正确的食用方法有哪些 人参的做法大全人参的做

人参的功效和作用可分为以下几类:

1。调节中枢神经系统

人参可以调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋和抑制过程，使其趋于平衡；可提高脑力和体力劳动能力，提高工作效率，具有抗疲劳作用。

2。促进大脑对能量物质的利用

人参皂苷是人参的有效成分，能提高学习记忆能力，其中人参皂苷rb1和rg1对学习记忆功能有很好的作用。

3。改善心脏功能

人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量和冠状动脉血流量，抗心肌缺血和心律失常。对心脏功能、心血管系统、血流量都有一定的影响。人参具有明显的耐缺氧能力，其制剂能有效抵抗窦性心律失常。人参皂甙能加速脂质代谢，明显降低高胆固醇。

4。降血糖作用

人参含有人参皂甙和人参多糖。特别是人参皂苷rb2具有明显的降血糖作用，人参多糖(或糖肽)是人参中的另一种降血糖成分。

5。增强身体的免疫功能

人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不仅对正常人，而且对免疫功能低下的人都能提高免疫功能。人参多糖是从人参中纯化的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。人参多糖具有明显的升白细胞作用，可减少放疗的毒副作用，预防白细胞减少，使患者顺利完成治疗。

人参有几种正确的吃法:

(1)人参食用研磨吞咽法

每天服用人参片或段1-3g，晾干，研成细粉，温开水送服。如果是人参粉，可以胶囊服用，一天吞服两次。一般用人参、红参研磨吞咽。这个方法适合办公室白领，搭配饮料使用非常方便。

但采取这种方法时，需要注意胃肠消化功能差的患者，不宜服用。人参粉进入人体后，溶解成分子，被人体吸收，可能是不完全的。建议用汤剂，具体描述如下。该方法是一种实用、方便、全面的人参食用方法。

(2)人参茶制作方法

多吃人参片或人参须。每日用量1-3g。放入瓷杯或玻璃杯中，倒入沸水中，盖上盖子，等待片刻。10分钟左右就可以吃了。当饮用至无味、水味淡时，人参渣可咀嚼或丢弃。人参茶宜以晒干的人参、西洋参食用，红参、野山参宜煎服，不宜用开水浸泡。

(3)人参煎剂

将人参切片，用200-400毫升冷水浸泡1小时左右，然后放入砂锅中，盖上盖子，煮沸，然后用小火煎煮1小时左右至100毫升左右。取3/4的汤，留1/4的汤，然后加水煎煮。如果隔天吃一次，可以循环两三次。加水量和煎煮时间可以适当减少，因为药汁会逐渐变淡。一天可以吃2-3次。最后，渣滓可以咀嚼或丢弃。需要注意的是，人参的盖子在煎煮过程中不要经常打开。人参汤适用于各种人参品种，是最常用的方法。人参的主要成分可以溶于水，尤其是沸水，也可以溶于高浓度的白酒。所以人参吃的时候，从吸收的角度来说是最好的。经常服用红参的人可以修剪一下，放入汤中时间短一点，让其成分每天逐渐溶解。

(4)人参食用糊煮沸法

人参的煎煮方法有很多种，主要分为三种:

单边人参膏:指生人参、红参、西洋参用单人参、二人参或三人参熬制而成的膏。煮沸后，慢慢煨。同时用筷子不断搅拌，一是搅拌均匀，二是防止粘底燃烧。每次1-2勺，每天1-3次。饭后服用。适合夏季滋补，大小复方人参膏适合冬季滋补。

小复方人参膏:按上述方法熬制汁液后，用梅花鹿茸、冬虫夏草、凤豆、枸杞等几种较贵的中草药熬制汁液，两种汤合在一起去渣，过滤，熬制成膏。

大复方人参膏:通常是治疗特定疾病的30-50味中草药的大复方。除人参外，山参、红参、晒参、西洋参(一种或多种)、三七、党参、太子参、沙参、玄参、丹参等。

(5)人参食用，煮成粥

取人参片3克，可以是西洋参，也可以是晒干的人参，用冷水浸泡，加入10个红枣和150克粳米，加水适量，煮沸，然后用小火慢慢煮沸。如果你喜欢甜食，你可以加入适量的冰糖。人参粥可以搭配各种人参，炎热的夏天不宜服用。

(6)人参食用浸泡法

可以用40 -60度的白酒(500毫升)浸泡。最好选择优质白酒。浸泡一周即可服用。浸泡时间越长，人参酒越烈。喝完可以再泡。可以分为10到20次。喝多了可以再喝一杯不加人参的。人参的有效成分在酒精中不能像在沸水中那样充分溶解。所以从补品的角度来说，泡酒不如炒菜。而人参酒的效力更强，因为泡酒可以借酒发挥更大的效力。尤其是人参酒对劳损背痛、骨关节炎疼痛等更有效。因此，在祛风除湿、强筋健骨、滋补肝肾、活血化瘀的药酒中，经常会加入各种各样的人来参与其他药材的制作。

(7)人参用于烹饪

由于人参菜肴的配伍，功能和功效是不同的。人参料理是吃人参的常见方式之一。在享受美味人参的同时，还能提高人体机能，保健美容。

想吃人参，首先要看自己是否适合服用人参。专家提醒，以下人群不适合服用人参。

1。胸闷腹胀者

这类人服用人参后，往往会加重胸闷腹胀等气滞症状。

2。发烧

那些感冒发烧的人如果不小心，或者经常有一些炎症等。服用人参后就像泼油灭火一样，病情加重。发烧要先查明原因，是虚损、瞎补所致。

3。体内有热毒者

对于那些患有疔疮、疥疮和喉咙痛的人来说，服用人参会导致严重的后果，如过度疼痛、长期不愈合等。

4。红脸的人

临床上，脸红的人往往是幸福的，血压往往偏高。再次服用的人会导致血压升高、头晕、失眠、多梦。

5。舌苔厚黄者

正常人舌苔薄、白、湿，黄色表示消化不良或炎症。这时，参与者会出现食欲不振、腹满、便秘等情况。

6。舌头是紫色和黑色的

中医认为紫舌是体内气血瘀滞的表现。如果此时服用人参，会引起气血负滞、慢性疾病，出现“疼痛、烦躁、手脚发热”等症状。

7。大脑充满脂肪

这类人服用人参后往往食欲过盛，出现体重过重、体重过重、反应迟钝、头重脚轻等不良情绪。

误区一:喝人参炖鸡汤是最好的滋补方法

多年来，中国人流行一种滋补方法，就是冬天喝人参炖鸡汤。人们往往认为这是最好的滋补方法。几年来，专家们发现，胃酸过多、胆道疾病、肾功能不全、高血压、高血脂、糖尿病的人不宜喝鸡蛋汤。

其实人参的吃法有很多种，可以泡水、直接咀嚼、水服、水服、水炖、中药服等。这些吃法可以起到很好的滋补作用。

误区二:吃人参会生气

很多人认为“吃人参会生气”。其实这个概念极其偏颇，这是对人参最大的误解。很多人吃了人参后生气的最大原因是吃多了。

但人参的药力很大，尤其是多年生园参和野山参，一定不能过量服用，效果会适得其反。会流鼻血，口疮。那每天吃人参定量合适一些吗？鲜人参和干人参不一样，园参和野山参不一样，强弱不同，老人和年轻人不一样，滋补和治病不一样，轻症和重症不一样，只吃一次和每天吃不一样。

纯野山参的量比园参少很多。成年人不能每天使用0.3克干野山参，但如果照常食用野山参，则需要量较少，通常为0.1克。

误解3:儿童和青少年不应食用人参

孩子能不能吃人参就看人了。体质好，发育健全的孩子不用吃人参。但体质虚弱、发育有问题的儿童可以吃人参，但应严格控制剂量。

在南方地区，秋冬季节，大人往往会主动给孩子喝点人参汤之类的，会起到防潮御寒的作用，效果不错。

在古代中医中，小儿龟背、鸡胸、五潜伏期(站立晚、行走晚、毛发晚、牙齿晚、言语晚)、五软(头软、四肢软、肌肉软、嘴软)都是由虚弱引起的，可以服用人参改善现状。

年轻人吃人参的目的和老年人不同。年轻人吃人参是为了精力更旺盛，身体更强壮，精力更旺盛；老年人吃人参主要是治病，辅以滋补。俄罗斯和其他国家的年轻运动员大多服用人参来提高运动成绩。

虽然人参对身体有很好的滋补作用，但一定要注意它是怎么吃的。只有确切的知道是怎么吃的，才能让滋补效果翻倍。

误区4:中国人参不如西洋参

有人认为西洋参价格比中国人参高，效果肯定会更好。其实并不是这样。世界各地各种研究机构研究的各种人参的有效成分如下:日本人参19种，西洋参28种，中国人参30种。中国专家的研究也证明，中国人参中有56种活性成分。

所以说中国人参不如西洋参是一种误解。

人参(英文名:人参)为多年生草本植物，气候凉爽湿润，多生长于平缓山坡或昼夜温差较小的针阔混交林或杂木林中。因为根比较胖，像纺锤，经常分叉，整个画面看起来像人的头、手、脚、四肢，所以叫人参。古代人参被称为黄精、地精、神草。人参被誉为“药材之王”，著名的“东北三宝”(人参、水貂、鹿茸)之一，是国内外著名的名贵药材。

以下是一些方便简单的人参食谱:

1。红枣人参汤

红枣20个，人参9克，鸡蛋1个，香油10克，少许植物油，盐，洋葱，香菜。

1)将红枣去核洗净；人参洗净，切成薄片，备用。

2)将锅放在火上，加入适量的水，用武火煮沸，加入红枣和人参片，盖上锅盖煮2小时。

2、人参核桃汤

人参3g，核桃仁3g。

1)取人参3克，核桃仁3块，熬汤。

2)每天一次，持续5-7天。

3。莲子粥

人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。

1)将人参浸泡在水中，切片；莲子水发，去心；把粳米洗干净。

2)将锅放在火上，加入适量的水、莲子、粳米，大火煮沸，加入人参片，文火煮，加入白糖调味。