{健康饮食}葵花籽的营养价值有哪些 食用的方法和禁忌有哪些葵花籽的类型

葵花籽，也就是葵花籽果实，可以用来做食物和油。葵花籽富含不饱和脂肪酸、 维生素和微量元素，味道鲜美，是非常受欢迎的零食和食用油来源，营养价值高。

1.葵花籽含脂肪50%左右，主要是不饱和脂肪，不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，保护心血管健康。

2.富含铁、锌、钾、镁等微量元素。，使葵花籽具有预防贫血等功能。也是维生素b1和维生素e的良好来源。

3.每天吃一把葵花籽，可以满足人体所需的维生素E。

4.有利于稳定情绪，防止细胞老化，预防成人疾病。

5.可以治疗失眠，增强记忆力。可以预防癌症、高血压、神经衰弱。

6.除了富含不饱和脂肪酸外，还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等必需营养素。葵花籽中含有大量的食用纤维，每7克葵花籽含1克，远高于苹果。

7.美国国家癌症研究所已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花籽中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以它也能防止贫血。

8.葵花籽的蛋白质含有精氨酸。精氨酸是精液生产中不可缺少的成分。所以，每天吃葵花籽，对男人生长期的健康是非常有益的。

据分析，葵花籽仁蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相媲美；各种糖类含量为12%；脂肪的含量优于动物脂肪和植物油，因为它含有不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%；钾、钙、磷、铁、镁也很丰富，特别是钾含量高，每100克含钾量达到920毫克；它还含有维生素a、b1和b2。每15克含有31毫克维生素e ；葵花籽中的油是最有价值的，籽粒含油量为50~55%，已成为继大豆之后的第二大油料作物。

(1)美国生物医学专家研究过葵花籽的医疗作用，证实葵花籽可以治疗抑郁症、神经衰弱、失眠等各种心因性疾病，还可以增强人的记忆力。

② 另外，葵花籽对癌症、高血压、心脏病、缺铁性贫血有一定疗效。利用先进的低温提油技术，将葵花籽加工成蛋白粉，可以食用。这种蛋白粉颜色白，口感好，营养高，容易吸收。该蛋白粉可制成营养面包、人造肉、香肠、罐头等保健食品。

③ 葵花籽、南瓜子富含锌。人体缺锌会导致皮肤快速皱纹。所以每天嚼几颗葵花籽或南瓜子，可以使皮肤光滑，延缓皱纹的形成。同时，维生素E可以防止细胞被自由基破坏，具有软化和美白肌肤的作用。

冬天是一个寒冷的季节。对于皮肤干燥的人来说，这个季节对皮肤非常不好。冻裂手很麻烦。而且身体热的时候冻的地方很痒。

葵花籽富含维生素e ，是维生素E最多的食物之一，维生素E是一种抗氧化剂，有助于维持正常的神经和肌肉组织，使毛细血管壁更加稳定，使停滞的血液循环得以顺利恢复。因此，它有助于防止手脚皲裂和色斑的形成。同时葵花籽中的热量也高，每100 g(去皮)约610 kcal， 高于同等重量的大米、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，能抵御寒冷气候。

医学研究表明，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，葵花籽富含钾、钙、磷、铁、镁等矿物质。此外，冬季是心脑血管疾病的多发季节，而葵花籽富含亚油酸，可预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

冬天太阳拍的照片很少，影响人的心情，容易引起或加重抑郁。经常吃富含B族维生素的食物会大大改善心情不好和抑郁，葵花籽含有大量的维生素b8。美国生物学证明，葵花籽可以帮助治疗抑郁症、神经衰弱、失眠等。，还能增强人的记忆力。可见，即使在寒冷的冬天，经常吃葵花籽也能让你的心情充满阳光。

1。如何吃

葵花籽可以油炸或烘烤，也可以整粒煮熟、切碎、磨碎或发芽。葵花籽用途广泛，可以添加到许多菜肴中。因为富含蛋白质，在菜肴中加入葵花籽可以增强食物的营养价值，为沙拉、馅料、酱料、菜肴、蛋糕和酸奶增添独特的酥脆味道。葵花籽也可以用来榨油，榨出的油被称为“保健品”；葵花籽不仅可以吃，而且发芽后可以煮熟，味道清爽可口。[4] 瓜子是人们生活中不可缺少的零食，葵花籽是瓜子中的极品。一边吃瓜子一边聊天或者看电视是多么悠闲的一件事。葵花籽不仅可以作为零食，还可以作为做蛋糕的原料。葵花籽是植物的种子，含有大量的油脂，因此葵花籽仍然是提取油脂的重要原料。葵花籽油是近年来营养界高度赞扬的高档健康油。

2。禁忌

葵花籽不宜多吃，最好用手剥。因为用牙齿咀嚼容易造成舌和嘴的糜烂，吐壳时会吐出大量的体液，使味觉迟钝，食欲下降，甚至引起胃痉挛。体液有助于清除口腔中的食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，保护口腔粘膜。据测算，每天吃250克葵花籽，会流失2500克体液。难怪人吃了葵花籽总觉得口渴。另外，肝炎患者，最好不要吃葵花籽，因为会损伤肝脏，引起肝硬化。适可而止:每次80克左右为宜。吃很多瓜子会严重消耗唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至消化。不要一次吃太多瓜子，以免上火，嘴酸。

葵花籽由果皮(壳)和种子组成，种子由种皮、两片子叶和胚组成。果皮分为三层，外果皮为膜状，上面有短毛；中果皮坚韧，坚硬，厚；内果皮蓬松。种皮中有两个肥大的子叶、胚根、胚胎干细胞和胚，没有胚乳。胚根、胚胎干细胞和胚胎位于种子的顶端。种皮由外皮和内皮层组成，为白色膜。

葵花籽根据其特性和用途可分为三类:

1。食用型:【/s2/】籽粒大，壳厚，籽粒产量低，约占50%，籽粒含油量一般为40% ~ 50%。果皮多为黑色，有白线，适合油炸或饲养。

2。油型:【/s2/】种子小，籽粒饱满饱满，果壳薄，籽粒产量高，约占65% ~ 75%，籽粒含油量一般达到45% ~ 60%，果皮多为黑色或灰色条纹，适合榨油。

3。中间型:这种类型的生长和经济性状介于食用型和油型之间。