{健康饮食}脆柿子快速脱涩法有什么 脆柿子有哪些食用禁忌脆柿子有什么功效

捣柿子果。柿子浸泡100斤，选择1.5斤柿子小果或残果(好果也可以)。将小果或残果打碎，放入水箱中，加水搅拌，倒入柿子浸泡，加水至柿子不暴露在水中，轻轻搅拌浸泡水果2-3天。用这种方法浸泡的柿子，能保持柿子原有的风味，味道鲜美爽口，不易腐烂。

混合水果脱涩方法。涩柿子是由成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合而成。放置在密闭的房间内，室温下放置5-7天即可将涩柿取出。成熟果实释放的乙烯等气体可以促进柿子的酶活性和呼吸作用，从而去除涩味。用这种方法催熟的柿子有芳香，但子实体略软。或者把涩柿子放在塑料袋里，放1-2个苹果在里面，绑紧嘴巴，2-3天就能收涩。

酒精脱酸。装载柿子果实时，每层喷洒少量75%酒精，装载后密封保温，20℃放置9天即可脱涩。处理过的柿子很软。注意，酒精不宜过量使用。

热、缺氧、涩。将柿子果实放入缸、桶、罐或铝锅(无铁质容器)中，加入45℃的水淹没柿子果实，水温保持在35-40℃，16-18小时后脱涩。用这种方法处理的水果又脆又硬。

糖炒甜柿酥饼。配料:酥柿300克，白糖35克，橙子1个，酥片8片，甜酒20毫升，烤盘8个，奶油适量。准备:榨橙汁，剁1/3桔皮。脆柿子去皮切段。将10g白糖和奶油均匀涂抹在烤盘底部。烤箱180℃预热10分钟。做法:白糖25g煮焦后，加入桔皮、橙汁、柿子脆片，翻炒3分钟，裹上脆片，放入烤盘，180℃烘烤25分钟。

脆皮柿子水果蛋糕。材料:脆柿子400克，全蛋300克，白糖100克，低筋面粉300克，发酵奶油100克，橘子酒50毫升，长方形蛋糕烘焙模具2个。准备:烤箱180℃预热10分钟。将酥脆的柿子去皮切丁，用橘子酒浸泡后冷藏8小时。做法:将整个鸡蛋用白糖打匀，加入面粉拌匀，再加入融化的发酵奶油和柿子拌匀，然后倒入烘焙模具中，180℃烘焙30分钟。

甜柿烤芽。材料:脆柿子500克，鲜奶油和鲜奶300毫升，白糖60克，蛋黄125克，橘子酒15毫升，软糖3颗，烤杯3个。准备:将香脆的柿子去皮切段，放入烤箱160℃预热10分钟。做法:白糖20克煮至焦香，放入酥柿子片翻炒3分钟。将鲜奶油、鲜奶和40克白砂糖混合，加热至40℃，关火，加入蛋黄和桔子酒，混合均匀，倒入烤盘，在160℃烘烤30分钟，冷却冷藏，用油炸脆柿子和软糖装饰。

最好不要吃脆柿子。脆皮柿子含有大量的柿子胶，遇到酸就会凝固成块。当空肚子里吃了很多脆柿子，脆柿子里的柿子胶会和胃酸凝结成一个硬块，小的像杏仁，大的像拳头，越积越多，排不出去。所以脆柿子不宜一次多吃，饭后吃，因为此时胃酸已经混入食物，不容易产生柿子石。

脆皮柿子不宜带皮食用。有人觉得边吃脆柿子边嚼柿子皮比一个人吃柿子好吃。其实这种吃法是不科学的。由于酥柿中的单宁酸多集中在皮内，在涩的时候不可能将柿中的单宁酸全部去除，与皮一起食用更容易形成胃柿石，尤其是在涩的过程不完善的时候，皮内含有更多的单宁酸。

脆皮柿子不宜与蟹、鱼、虾等高蛋白食物搭配食用。中医里螃蟹和柿子都是凉的食物，不能一起吃。从现代医学的角度来看，高蛋白的蟹、鱼、虾在单宁酸的作用下容易凝固成块，引起腹痛、呕吐、腹泻。

脆柿子不能和红薯、菠菜一起吃。红薯是一种淀粉含量较多的食物，吃了之后会在胃里产生大量的胃酸，而柿子则含有较多的单宁和果胶。当胃酸遇到丹宁酸和果胶时，会凝结形成不溶的硬块——胃柿石。

补充维生素C:脆皮柿子含有的维生素和糖分大约是普通水果的1-2倍，所以吃柿子可以补充大量的维生素C，可以起到美容、美白、护肤的作用，还有助于淡化斑点。

润肺化痰、生津止渴:柿子有助于降血压、软化血管、增加冠状动脉血流量、促进血液循环、消炎、改善心血管功能。

解酒:柿子能促进血液中酒精的氧化，帮助身体排泄酒精，减少酒精对肝脏和身体的伤害。

润肠通便:柿子富含果胶，是一种水溶性膳食纤维。对缓解便秘，保持肠道菌群正常生长有很好的效果。此外，柿子和干柿子可以作为温和的营养产品。能止血润便，缓解痔疮的肿痛，还能止血直肠。

止血:鲜柿子有凉血止血的作用；柿子柿子有降停的作用；柿子和胃止血；柿叶具有止血作用，可用于治疗咯血、便血、出血、吐血。研究发现，柿子和柿叶具有降血压、利尿、消炎、止血的积极作用。