{健康饮食}蜂蜜作用与功效有哪些 蜂蜜有什么食用方法食用蜂蜜时需要注意什么

蜂蜜的化学成分因蜜蜂种类、蜂蜜来源和环境的不同而有很大差异。其主要成分为果糖和葡萄糖，总含量 约70%，含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶、含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物碎片(尤其是花粉粒)、酵母、酶、无机盐等。蜂蜜一般只含微量维生素，包括维生素A、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素C、维生素D、维生素K、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。含氮化合物中有蛋白质、蛋白胨、氨基酸等。还含有蔗糖酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶，还含有乙酰胆碱。灰分主要含有镁、钙、钾、钠、硫、磷和铁、铜、锰、镍等微量元素。有机酸包括柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。

蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，约占65 ~ 80%；蔗糖很小，不超过8%；16-25%的水；糊精、非糖类物质、矿物质和有机酸的含量约为5%。此外，它还含有少量的酶、芳香物质和维生素。蜂蜜的成分因蜂蜜植物的品种不同而不同。新鲜成熟的蜂蜜是一种粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的可以用报纸包裹，有的放在较低的温度下可以逐渐凝结成晶体。蜂蜜的比重为1.401 ~ 1.443。蜂蜜的颜色从水白色到深琥珀色变化很大，因为蜂蜜因蜜源植物的品种不同而具有不同花朵的特殊香味。蜂蜜是一种营养丰富的食物，蜂蜜中的果糖和葡萄糖很容易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的热值是3280千卡。

护肤美容。冬天皮肤比较干，可以掺一点蜂蜜和水然后涂在皮肤上防止干燥。可以用蜂蜜代替防裂霜。

抗菌消炎，促进组织再生。优质蜂蜜放在室温下几年都不会腐烂，说明它有很强的防腐作用。实验表明，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰氏阳性菌有很强的抑制作用。使用方法:治疗伤口时，在患处涂抹蜂蜜，可减少渗出，缓解疼痛，促进伤口愈合，防止感染。

促进消化。研究证明，蜂蜜可以调节胃肠功能，使胃酸分泌正常。动物实验证明，蜂蜜能增强肠道蠕动，显著缩短排便时间。使用方法:蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘疗效好，无任何副作用。蜂蜜可以使胃痛和烧灼感消失，红细胞和血红蛋白增加。患有胃十二指肠溃疡的人经常服用蜂蜜，蜂蜜也起到辅助作用。

提高免疫力。蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，经过协同作用，可以提高人体免疫力。实验研究证明，给小鼠喂蜂蜜可以提高小鼠的免疫功能。用法:蜂蜜在国外常用于治疗感冒和咽喉炎。方法是在一杯水中加入2勺蜂蜜和1/4勺鲜柠檬汁，每天服用3 ~ 4杯。

保护心血管系统。蜂蜜可以扩张冠状动脉，滋养心肌，改善心肌功能，调节血压。用法:心脏病患者每天服用蜂蜜50 ~ 140克，1 ~ 2个月内病情即可好转。高血压患者每天早晚喝一杯蜂蜜水，对身体也有好处。动脉硬化的人经常吃蜂蜜，蜂蜜可以保护血管，降低血压。

蜂蜜萝卜:将新鲜白萝卜洗净，切成丁，放入沸水中煮沸，取出晾干，晾半天，然后在锅中加入150克蜂蜜，小火煮沸，混合均匀，冷却后服用。适用于消化不良、恶心、呕吐、咳嗽等。

蜂蜜鲜莲藕汁:取适量鲜莲藕，洗净，切片，榨汁，按鲜莲藕汁1杯、蜂蜜1汤匙的比例混合均匀。每日2 ~ 3次，适用于发热、烦渴、中暑、口渴者。

鲜百合蜂蜜:鲜百合50克，蜂蜜1 ~ 2勺。将百合放入碗中，放入抽屉蒸熟，趁热拌入蜂蜜。睡前服用，适合失眠患者。

芹菜蜂蜜:鲜芹菜100 ~ 150克，蜂蜜适量。芹菜洗净，捣碎，用蜂蜜煨熟。一天一次。适合肝炎患者饮用。

蜂蜜核桃仁:蜂蜜1000 ml，核桃仁1000 g，核桃仁捣碎，与蜂蜜混合，搅拌均匀。每次1勺，一天两次，用温开水送服。适用于虚喘。

将柠檬蜂蜜浸泡在水中:购买整个新鲜柠檬，将柠檬切片，放入小玻璃瓶中。在一片柠檬上撒蜂蜜，再撒一片，直到整个柠檬都装好。然后盖好放冰箱里，有利于保存，不会浪费。想喝的时候，拿一片柠檬放在杯子里，然后加一勺蜂蜜，用温水调好。开水会破坏蜂蜜的成分。柠檬会很酸，可以多加点蜂蜜，适合自己的口味！更适合每天饭后1.5 ~ 2小时进食，每次口服一茶匙，60℃以下用温水冲洗。

蜂蜜不能和孜然一起吃。容易上火伤肝，眼睛红肿。

蜂蜜不能和豆腐一起吃。豆腐味甘、咸、寒，清热凉血。吃蜂蜜容易导致腹泻。同时，蜂蜜中的多种酶，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸，都不利于人体的生化反应。

蜂蜜和鲫鱼一起吃会中毒，黑豆和甘草可以解毒

吃蜂蜜和米饭会导致胃痛

蜂蜜不能和韭菜一起吃。韭菜富含维生素C，维生素C容易被蜂蜜中的铜、铁氧化。另外蜂蜜可以缓解便秘，韭菜富含纤维素，导致腹泻。

蜂蜜不能用开水冲泡。蜂蜜富含酶、维生素和矿物质。如果用开水饮用，不仅会保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏其营养成分。所以最好用不超过35℃的温水饮用。

蜂蜜的营养成分很复杂。一起吃洋葱蜂蜜后，蜂蜜中的有机酸和酶与洋葱中含硫氨基酸相遇，会引起有害的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道，导致腹泻。

豆浆蜜不宜水洗。豆浆蛋白质含量高于牛奶，而蜂蜜主要含有75%左右的葡萄糖和果糖 ，还含有少量有机酸。两者混合时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，人体无法吸收。

蜂蜜不能和水竹一起吃，会导致慢性病。

蜂蜜不能和茶一起喝，会影响消化吸收。