{健康饮食}红薯有什么作用 红薯有什么食用方法食用红薯需要注意什么呢红薯有

甘薯块根含有60%-80%的水、10%-30%的淀粉、约5%的糖和少量的蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。如果将2.5公斤的鲜红薯换算成0.5公斤的粮食，其营养成分除脂肪外，都高于大米和面粉，红薯中的蛋白质成分也较高。另外，红薯富含维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉容易被人体吸收。

胡萝卜素。维生素A被誉为“护眼小卫士”，维生素A是由胡萝卜素转化而来的。红薯富含胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜红薯。胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A。维生素A可以维持正常的视觉功能。

糖和蛋白质结合物。红薯富含粘蛋白，是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用。能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜性腔的润滑和血管的弹性。因为这种物质可以防止动脉壁物质沉积引起的动脉硬化，可以防止肝肾结缔组织萎缩，减缓人体器官衰老，提高人体免疫力。红薯还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

减肥与美容:吃红薯是否会让人发胖。根据科学研究，吃红薯不会让人发胖。相反，红薯是理想的减肥食品。它的热量含量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，可以保护人体皮肤，延缓衰老。所以很多外国女性都把红薯当成美容食品。

抗癌:科学家发现红薯含有一种叫做氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。饮食中抗癌营养素最多的是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，红薯中含量丰富。一个小红薯(两个左右)可以提供两倍的每日维生素A，三分之一的每日维生素C和50微克左右的叶酸；膳食纤维的含量高于一碗燕麦片。经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平，人体叶酸含量低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘和结直肠癌。

对心脏有好处:红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素b6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于细胞液和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和抗动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素b6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸会损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

红薯海绵蛋糕。取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克，温开水适量，混合均匀，放入蒸笼中，发酵完全后用武火蒸熟。离火取暖时，在其表面涂上香油，撒上青红丝和芝麻，切块食用。如果在食材中加入一些食用色素和红枣，就会变成花饼，或者说红枣饼，色泽美观，松软可口。

红薯洋葱蛋糕。将红薯洗净蒸熟，去皮，捣碎成糊状，加入等量的面粉、温水、洋葱、辣椒面和盐，混合均匀，制成手掌大小的圆饼。把它们放在锅里，用油烘烤。蛋糕色泽金黄，洋葱香，味道香甜。

红薯烧饼。在发酵好的红薯面团上洒一点油，做成蛋糕，刷上焦糖水，蘸上芝麻，放入烤箱或炒锅中烘烤。

红薯蛋炒饭。大米250克，红薯，4个鸡蛋，盐和油适量。首先将米饭放入锅中，加入适量的水煮沸，然后用文火煨，然后将鸡蛋放入锅中，加入少许精盐，倒入热油锅中翻炒成块，然后将炖好的红薯米饭混合均匀，即可食用。

红薯银耳汤。红薯营养丰富，包括糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素b1、b2、C、钙、磷、铁等。因为红薯富含胡萝卜素，还可以用来治疗夜盲症。红薯含有较多的膳食纤维，因此具有通便、降血脂的作用。是低热量低脂肪的最佳食品。红薯银耳汤，抑制脂肪，滋补身体，排毒，是最健康的美容排毒食品。

吃之前一定要彻底煮熟。红薯在食用前必须彻底蒸熟，因为红薯中的淀粉颗粒不被高温破坏很难消化。红薯中含有一种氧化酶，在人体胃肠道中很容易产生大量的二氧化碳气体。红薯吃多了会腹胀、打嗝、放屁。

吃红薯“烧心”配点咸菜。红薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸的分泌，让人有胃灼热的感觉。所以在吃红薯的时候，最好搭配咸菜，可以有效抑制胃酸。

消化不良小心吃红薯。红薯含糖量很大，暂时不能被身体吸收。其余留在肠道内，容易发酵，腹部不舒服。中医认为，湿阻脾胃、气滞的人，应慎用红薯。

红薯和柿子不能一起吃。红薯和柿子不宜短时间内同时食用，至少间隔5小时。如果同时食用，红薯中的糖分会在胃中发酵，增加胃酸的分泌，与柿子中的单宁、果胶发生反应，沉淀结块，产生结块。量严重时可引起消化道出血或胃溃疡。

红薯最好在午餐时间吃。这是因为吃红薯后，其中所含的钙需要在人体内吸收4到5个小时，下午的阳光可以促进钙的吸收。但最好是午饭前吃红薯，这样钙在午饭前就能被完全吸收，而且不会影响正餐时其他食物对钙的吸收。