{健康饮食}黑芝麻和白芝麻有什么区别 黑芝麻白芝麻有哪些功效白芝麻的功效作

芝麻蜜饼:黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒熟磨碎，然后加入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和面，35℃发酵1.5？2小时，抽屉蒸20分钟。具有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。

黑芝麻酱:黑芝麻桑葚60g，大米30g，白糖10g。将大米、黑芝麻、桑葚分别洗净，放入石碗中捣碎，放入砂锅中清水3碗，煮沸，加入白糖，然后慢慢加入捣碎的米浆，煮沸成糊状。此贴能滋补肝肾，润五脏，祛风除湿，清虚火。经常服用可治虚寒、白发早发、虚风头晕。

黑芝麻枣粥:糯米500克；黑芝麻翻炒，磨成粉。锅里的水加热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣放入锅中，大火煮沸，小火煮沸，制成粥。吃的时候加糖调味。特点:香甜可口，具有滋补肝肾、乌发等功效

芝麻核桃粥:将黑芝麻50克、核桃仁100克捣碎，加入大米和水制成粥。这种粥能滋补肝肾，对继发性脑萎缩有治疗作用。

芝麻木耳茶:生黑木耳30克，炒黑木耳30克，炒黑芝麻15克，一起研磨，装瓶备用。每次服用5g，用开水代替茶水。该茶能凉血止血，对血热便血、腹泻有治疗作用。

芝麻杏仁蜜:黑芝麻500克，炒碎，甜杏仁100克，捣成泥，糖蜂蜜125克，放入瓷盆中，入锅蒸2小时，离火冷却。一天两次，2？4个勺子，配有温开水。能滋补肝肾，润肺止咳。是支气管哮喘患者的治疗方剂，具有一定的抗癌作用。

芝麻五味葛根露:葛根250克，五味子125克，在锅里加水煎煮两次，去渣拌汁，与炒黑芝麻、蜂蜜250克一起，放入瓷壶中，盖上盖子，加水蒸2小时，离火，冷却，装瓶。一天三次，每次1勺。具有补肾养心、凉血止血、润燥生津的功效。对血热、津液郁结、便秘的动脉硬化患者，宜常食。

一般人都能吃。特别适用于肝肾不足引起的头晕目眩、腰膝酸软、耳鸣耳聋、头发干枯、头发早白的人群。此外，体弱、贫血、高血脂、高血压、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、习惯性便秘也可食用。但慢性肠炎、便溏腹泻患者不吃。同时，阳痿遗精的男性也应避免进食。

孕妇可以吃芝麻。芝麻是孕妇的滋补品，可以养发、养乳、润肠。可作为虚弱、贫血、面色萎黄、津液不足、大便干燥等症状的辅助食疗。

产妇可以吃芝麻。现代药理研究表明，芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，以及糖、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。奶少的女性可以经常吃芝麻。

宝宝可以吃芝麻。芝麻富含铁、钙和蛋白质，所以给宝宝吃点芝麻对骨骼和牙齿的发育非常有益。

适当食用芝麻不仅能补充人体所需的钙、铁和各种微量元素，还能乌发抗衰老。它是一种营养丰富、味道浓郁的食物。但是，吃芝麻时有一些注意事项需要注意。下面介绍一下吃芝麻时的一些注意事项。

1。脂肪酸

芝麻油含量非常丰富，黑芝麻油含量可以达到50%左右。研究发现黑芝麻油含有20多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸约占80%。植物性食物中Ve含量最高，能清除体内自由基，抗氧化效果显著。

具有一定的延缓衰老、治疗消化不良、治疗白发的作用。在这些不饱和脂肪酸中，多不饱和脂肪酸的亚油酸和单不饱和脂肪酸的油酸各占一半左右。

不饱和脂肪酸是人体不能合成的必需脂肪酸，具有降低胆固醇、增强细胞膜通透性、预防心肌组织和动脉硬化等功能。

2。蛋白质

黑芝麻的平均蛋白质含量在20%左右。黑芝麻蛋白含有人体所需的全部八种必需氨基酸，其中六种作为优质蛋白食品高于鸡蛋，另外两种接近鸡蛋。

黑芝麻蛋白中还有一些具有特殊活性的抗菌蛋白，如bs-p2蛋白，已被发现对真菌有很好的抑制作用。

3。维生素

每100克黑芝麻含有50毫克左右的维生素E，维生素E具有非常好的抗氧化能力，可以保护细胞免受自由基的毒害，有利于维持人体器官的健康功能，从而起到延缓身体衰老的作用。

此外，维生素E可以促进人体性激素的分泌，增加男性精子的数量和活力，增加女性雌激素的浓度，进而起到提高生育能力和防止流产的作用。因此，维生素E也被称为“生育酚”。

4。矿物质和微量元素

黑芝麻富含矿物质和微量元素，尤其是钙，接近每100克黑芝麻800毫克，高于众所周知的补钙牛奶，因为每100克牛奶中的钙含量只有200毫克左右。

黑芝麻含钾量大于含钠量，钾钠比为40:1左右，对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

黑芝麻还富含镁，镁是人体内多种生物酶的激活剂，维持神经肌肉的兴奋性也很重要。低血镁会导致肌肉兴奋性增加，甚至抽搐。更重要的是，镁能提高精子活力，增强男性生育能力，所以镁也被称为男性的“保健元素”。

5。芝麻木脂素类

芝麻木脂素是芝麻中的主要生物活性物质。木脂素是一种存在于植物中的植物雌激素，因其早期发现并广泛分布于植物的木质部和树脂中而得名。

芝麻木脂素包括很多成分，主要是芝麻素和芝麻素，其中芝麻素占芝麻木脂素总含量的一半以上。芝麻木脂素具有优异的生物活性和独特的作用机制。

大量研究表明，芝麻素具有较强的抗氧化能力，还能降低血清胆固醇水平，尤其是ldl-c(低密度脂蛋白)，是动脉硬化的危险因素。此外，芝麻素还具有良好的保肝、降血糖、控制血压、调节免疫和抑制肿瘤的作用。

6。芝麻黑色素

天然色素因其安全无毒而越来越受到人们的重视。在发达的天然色素中，红、黄、绿等品种较多，蓝色较少，黑色极为稀少。

黑芝麻黑色素，简称zhi黑色素，作为一种生物大分子，主要包括分子量较高的zhi黑色素I和分子量较低的zhi黑色素II，两者都属于水溶性儿茶酚型天然黑色素。

黑色素具有很强的抗氧化作用，尤其是清除羟自由基的能力(。哦)，对人体有害，从而起到强身健体、延年益寿、延缓衰老的作用。

此外，黑芝麻富含膳食纤维，约占总重量的20%，已成为芝麻通便的重要原因。

抗衰老

白芝麻含量最多，成为维生素E的主要成分，常被称为抗衰老维生素。对改善血液循环，促进新陈代谢有很好的效果。

还有不饱和脂肪酸的亚油酸，具有调节胆固醇的作用，所以也被称为“青春永驻的营养源”。

人体实验结果证实，白芝麻素经血液转运至肝脏时，可代谢为抗氧化物质。其抗氧化作用远强于维生素E，熟白芝麻抗氧化效果最好。

经常吃白芝麻还可以清除细胞中的衰老物质“自由基”，保持身体的活力。

抗动脉硬化和高血压

白芝麻富含卵磷脂和亚油酸，不仅能治疗动脉粥样硬化，还能健脑、增强记忆力。

还具有防止头发过早变白脱落、美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

除了白芝麻，虽然有很多食物含有亚麻酸，但效果不如白芝麻。

这是因为白芝麻同时含有亚麻酸和维生素E，既防止了亚麻酸容易氧化的缺点，又起到了协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。

因为白芝麻油可以降低胆固醇，所以对于因为动脉硬化而吃东西的高血压患者是有好处的。

治疗中暑和头晕

白芝麻叶可以治疗中暑和头晕。口渴时可以取大量新鲜的白芝麻叶，用开水冲泡，而不用茶，有清暑止渴的功效。

消炎止痒作用

治疗麻疹和瘙痒，可以服用几粒白芝麻，煎洗患处。据报道，黑芝麻和白芝麻对慢性神经炎和周围神经麻痹有疗效。

保湿滋养补剂

白芝麻好吃，黑芝麻好药用。白芝麻是一种芳香的滋补品，也是一种很好的保湿滋养的滋补品。

中医对白芝麻的药用有很高的认识，说它是一种功能很强的药剂，具有补血、润肠、生津、催乳、养发的作用。

适用于虚弱、早白、贫血、萎黄、津液不足、大便干燥、头晕耳鸣等症状。

润肠通便

对于习惯性便秘的人来说，留在肠道内的毒素会损害人的肝脏，造成皮肤粗糙。

因为白芝麻含有大量脂肪，可以润肠通便，单独使用对治疗肠液减少引起的便秘有效。

加强心脑血管疾病

白芝麻还能强化心脑血管疾病。白芝麻油被称为“血管清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，保持血管“年轻”。