{健康饮食}孕妇能不能吃豆芽 豆芽的功效与作用豆芽的做法大全豆芽的挑选方法

豆芽是由绿豆通过一系列方法发芽而成的蔬菜。对治疗某些疾病，特别是心血管疾病，清热解毒有很大帮助。对于身体抵抗力差的孕妇，可以吃豆芽，但要注意对豆芽的品质有一定的了解，避免吃添加了激素的豆芽，从而影响孩子的健康。

至于豆芽，我们这辈子吃的最多，因为豆芽一年四季都有。孕妇如果想吃豆芽，要知道哪种豆芽没有激素或者没有根液，这样我们才能放心吃。

孕妇可以吃豆芽，但不要吃又细又长的肥料，尽量买又粗又短的。产妇适量食用绿豆芽是可以的，可以消除体内的致畸因子，但绿豆芽偏凉、脾胃虚寒的产妇要谨慎食用。

孕妇吃豆芽的好处

绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热瘀阻、口干口渴、小便赤赤赤、便秘(便秘食)、眼睛红肿疼痛的患者。豆芽具有清热解毒、降血压(降血压食品)、美容养颜的作用。以下是一些常见的绿豆芽和豆芽的食物处理方法。

泌尿系感染:泌尿系感染有红热、尿频等症状时，取绿豆芽500克，洗净，捣碎汁液，加少许白糖，代替茶叶服用。

便秘:绿豆芽250克，洗净后用开水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品(调味食品)，随餐食用。

痔疮便血:豆芽250克，海带25克，黑木耳30克，洗净后放入锅内，加水适量，煮好后根据个人口味加入调味料，吃菜喝汤。

根据孕妇是否可以吃绿豆芽的介绍，相信大家都应该知道，绿豆芽是孕妇可以吃的蔬菜。对于豆芽，很多商家用一些添加剂来牟取暴利，导致豆芽长得更快，但这种豆芽孕妇是吃不到的。

豆芽具有特殊的医疗保健功能。发芽蔬菜提供碱性食物。食用后，消化水解产生的碱可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡。这就是为什么经常吃豆芽会感觉精力充沛的原因。此外，芽菜还富含膳食纤维，有助肠胃蠕动，防止便秘；芽菜是低能量高营养的绿色食品。经常食用可以降血脂、降血糖，有减肥效果；发芽的种子含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。

每种芽菜都有其独特的保健功能。比如荞麦芽中含有芦丁，对高血压、糖尿病有一定的防治作用；苜蓿芽含有钙、钾等矿物质和多种维生素，对关节炎、营养不良、高血压有很好的疗效。比如枸杞嫩茎叶可以治疗夜盲症和干眼症，枸杞果实含有锗，对防治癌症有一定疗效；香椿芽汤可以治疗皮肤病，香椿特有的香味可以刺激食欲。

豆芽是人们餐桌上最常见的蔬菜。它品种多，营养全面，风味独特，清香嫩滑，深受人们喜爱。

豆子发芽形成豆芽，所以豆芽也被称为“活蔬菜”。与发芽前的豆子相比，豆芽的外观发生了变化，营养价值和营养利用率也大大提高。典型的干豆基本不含维生素C，但豆芽富含维生素C，能保持皮肤弹性，是很好的美容产品。

但豆芽虽然富含维生素C和B族维生素，但含量不稳定。以绿豆芽为例，维生素C含量高的时候，每500 g可以达到100 mg以上，低的时候只有30 mg。如何判断？

最简单的方法就是看长度。绿豆芽长到一寸左右，营养价值最高，每500克维生素C含量可达180 mg。一寸多以后，长得越长，维生素C含量越低。直到超过3英寸，每500克才含30-40毫克。所以豆芽吃一寸左右，营养价值最高。另外豆芽越大越好。大部分脂肪的都是激素和化肥刺激的。

如果市面上买不到合适的豆芽，最好自己做。步骤如下:

1.首先选择豆子，清洗时注意去除所有的浮豆(浮豆可能是空或坏的)。

2.然后把豆子放在温水里泡一天一夜。当豆子膨胀时，用水冲洗并沥干水分。把它们放在干净的盆子里，用湿布盖住。每天至少用清水冲洗三次花蕾。

3.过几天豆芽长到一寸的时候就可以吃了。

白菜炒豆芽

配料:大白菜(200克)、豆芽(200克)

调料:酱油(5g)、盐(3g)、味精(2g)、生姜(5g)、植物油(20g)

练习:

1.卷心菜洗净，切成条状。

2.将豆芽洗净，去除豆皮等杂质。

3.将煎锅放在火上，用植物油加热，加入葱花和姜丝翻炒，加入黄豆芽和白菜，翻炒至熟，加入酱油和精盐，继续翻炒至白菜和豆芽熟透入味，加入味精调味，出锅。食谱营养:

鱼松炒豆芽

配料:草鱼、肥猪肉、榨菜、豆芽、青椒、胡萝卜丝、蘑菇丝、欧芹粉、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、大蒜、生姜和食用油

特点:色彩和谐，口感清淡，酥脆、嫩滑。

操作:

1.将鱼肉和肥猪肉切碎，按照6: 1的比例混合在一起。加入欧芹粉、大蒜、姜末、生粉、少许盐和鸡精制成馅料；

2.锅里放油，把鱼做成饼，在锅里炸，切成薄片；

3.锅里放油炒姜蒜，然后放入鱼松，放入料酒、豆芽、青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝，再放入盐、糖、鸡精和少量水淀粉，搅拌均匀，将香油倒出锅外。

土豆豆芽汤

配料:土豆、豆芽

辅料:洋葱、生姜和胡椒

练习:

1.土豆切成1厘米见方的长条，豆芽挑洗。

2.锅里的油少了。辣椒炒，姜丝，葱花，土豆炒。金黄色后，加入豆芽，翻炒，煮酒，酱油少许。

3.加水至豆芽未出现，炖15-20分钟，加入盐和鸡精，即可食用。

说明:豆芽有轻微的豆腥味，煮一点料酒就能分解。