{健康饮食}红曲糯米酒功效 糯米酒食用的注意事项米酒功效与作用介绍红曲的食

红米，甜暖；属于肝、脾、胃、大肠经。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主要有食积、腹胀、红白腹泻、产后恶露、跌打损伤。《饮食》:“健脾益气，温中。”《本草补》:“活血消食，健脾暖胃，赤白痢冲谷。”《纲要》:“治妇人血气疼痛，产后出血，饮好酒。”《本草纲目》:“入营时破血，干胃，促进消化，活血化瘀。治红白泻，跌打损伤。”《医林编要领》:“解寒物之毒。”

1.现代医学研究报告提示，红曲菌具有降血压、降血脂的作用，红曲菌中所含的红曲菌K具有阻止胆固醇生成的作用。

2.红曲米紫红色，心红，微酸，味淡。它对蛋白质有很强的着色能力，所以常被用作食用色素；

3.与化学合成的红色素相比，红曲具有无毒、安全的优点，具有健脾消食、活血化瘀的功效。

4.治心痛:红曲、香附、乳香。最后，喝点酒。(“选择方圆”)

5.治小儿头部疮，伤湿毒，脓不止:红曲碎。(《百种选择》)

6.妇女产后瘀血腹痛:红曲3-12g，用黄酒熬制，趁热服用。

7.温性腹泻(急性肠炎):红米15克，翻炒研成细粉，与六益散(由滑石6份、生甘草1份组成)等份，各2 ~ 9克，米汤，每日3次。

8.小儿头疮黄疮:红米炒成细粉，患处涂香油，每日两次。

1.不要和降脂药物一起吃。服用降脂药物的患者不要同时吃红米，因为降脂药物本身可以降低胆固醇。同时，红米不能与他汀类药物同时服用，因为红米和他汀类药物都有引起头晕、胃灼热和肝损伤的副作用。虽然这些食物有降脂作用。但是吃饭不是一加一等于二那么简单。这个一定要注意。

2.脾阴不足时要小心。红曲能健脾消食，治疗食积，即能快速消食。脾阴虚者，脾胃两虚，精力不足，食欲不振。这类人不适合吃红米，红米特别促进消化，消耗脾气，不适合脾胃虚弱的人。红米作为一种滋补食品，对人体非常有益，但有些人不适合吃，所以如果我们太虚弱，最好不要吃红米。

3.无食物停滞者慎用。红曲主要治疗食积腹胀，促进人体消化吸收，加速新陈代谢。对于没有食物停滞的人来说，不需要服用，服用后可能不好。所以很多食物都是食物所需要的，如果不是有益的，就要慎用。因此，对于没有食物停滞的朋友来说，红米应该慎用。因此，如果我们的肠胃健康，我们就不需要吃这些营养丰富的食物，因为这只会导致营养过剩，对我们的健康弊大于利。

红米粉奶油蛋糕卷

配料:鸡蛋4个，低筋面粉75g，红米粉5g，牛奶50g，玉米油40g，糖20g，糖60g，发酵粉1g，塔粉不到1g，奶油适量。

练习:

1.准备好所有的食材。蛋清和蛋黄被分成两罐。蛋黄打碎后，加入糖、玉米油和牛奶，用手动打蛋器打匀。将低筋面粉、红曲米粉和发酵粉混合均匀，过筛成蛋黄，搅拌均匀。

2.蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用电动打蛋器打至粘稠状。加入剩余的30克糖，搅拌至湿润并起泡。取一部分蛋白糊放入红曲蛋黄糊中，用抹刀搅拌均匀。

3.把剩下的蛋黄糊放进去，搅拌均匀。这是混合后的样子。烤箱预热180℃，烤盘上铺油纸或锡纸，面糊倒入烤盘使表面光滑，墩下抖出气泡。放在中间层20分钟。

4.烤好后拿出来扔两次。在烤网上倒扣，取下烤盘，轻轻取下锡纸。然后用锡纸把蛋糕盖上，翻过来，取下烤网。冷却后，将鲜奶油均匀涂抹在表面。

5.将擀面杖反方向卷在锡纸上，一边擀面杖一边推饼卷起来。把蛋糕卷起来，放在冰箱里冷藏。取出，切块。

在烹饪中，红米被广泛用于烹饪和染色，如制作江苏名菜樱桃肉和无锡排骨；可用于制作烤肉和卤制食品，如广东叉烧和一些卤水；可用于红肠等香肠的着色，也可用于制作糖醋、西式果汁等复合风味时的着色；红曲常用于粥、面食、腐乳、蛋糕、糖果和蜜饯。

米酒是发酵糯米中的汤，米粉清澈，蜂蜜丰富，味道香甜。它富含维生素、葡萄糖、氨基酸等营养物质。饮用后能开胃提神，具有行气养血、滋阴补肾的作用。经期多吃对女性和女性特别有益。是老少皆宜的好营养品。具体来说，米酒的作用和功能如下:

第一，对于畏寒、血瘀、缺乳、类风湿性关节炎、腰酸、手脚麻木，热饮更佳；

二:对于神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘的人，最好加鸡蛋煮汤；

三:米酒可以帮助血液循环，促进新陈代谢，具有养血润肤、舒筋活络、强身健体、延年益寿的功效。

四:【/h/】产妇血瘀、背痛、手脚麻木震颤、类风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食、易怒、心跳加快、身体虚弱、活力减退、遗精溺水、月经不调、产妇缺乳、贫血等有很大的益处和疗效。V: 米酒可以直接打开生喝，也可以加热饮用。六: 米酒作为一种很好的调味品的原理是，它可以溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，这些物质经过加热后可以随酒中的各种挥发性成分逸出，从而可以去除食物中的异味。七: 米酒还可以与肉中的脂肪发生酯化反应，产生芳香物质，可以使菜肴口感更佳。黄酒的这些去腥、去味、去味的功能，广泛应用于烹饪菜肴。西方人喜欢吃中国菜，这和米酒独特的调味功能有关，这是中国人最早发现并巧妙采用的。