{健康饮食}怎样食用红曲米 关于红曲米的介绍红曲粉果酱蛋糕卷的做法红曲粉是

一、红米烹饪指导

1.红米广泛用于烹饪，可用于烹饪和染色，如制作江苏名菜樱桃肉和无锡排骨；

在⒉，它可以用来制作烤肉和酱类食品，如广东叉烧肉和一些卤水；

【13】妇女产后瘀血腹痛:红曲3-12g，用黄酒熬制，趁热服用。可用于红肠等香肠的着色，也可用于制作糖醋、西式果汁等复合风味时的着色；

2.红米常用于制作粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果和蜜饯。

二、药用价值

近年来，药理学家发现红曲是一种优秀的降血脂和降血压的天然药物。李时珍主编的名著《本草纲目·红曲霉》中，有几个含有红曲霉的治疗方剂。乐智平是中国科学院研究人员开发的一种新型降脂药物，与美国公司开发的他汀类药物相当，在国外被称为“中国他汀类药物”。此外，红曲衍生物具有很强的抗氧化和抗癌作用。随着科学家对红曲霉生理和药理作用认识的加深，古代红曲霉有望成为新药的重要来源。

三、古籍附呈

1.治心痛:红曲、香附、乳香。最后，喝点酒。(“选择方圆”)

⒉治小儿头疮，因湿伤有毒，脓液无穷:红曲被打碎。(“一百个选择”)

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⒋温性腹泻(急性肠炎):红米15克，翻炒研成细末，与六一粉(由6份滑石和1份生甘草组成)等份，每次2 ~ 9克，每日3次米汤。

⒌儿童头疮黄水疮:将红米炒成细粉，在患处涂上香油，每天两次。

红米，中医的名字。红曲霉去了。一种寄生在粳稻上的曲霉属真菌。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。具有健脾消食、活血化瘀的功效。常用于食积、腹胀、红白腹泻、产后恶露、跌打损伤。他的功效和作用主要如下:

1.降低胆固醇:红曲霉产生的莫纳科林K是一种胆固醇抑制剂，特别能降低坏胆固醇，去除血液中的脂肪，排除毒素。

2.降血糖:红米含有抑制糖分吸收的短链蛋白质物质。

3.抗炎:Molina在动脉壁受损时可以抑制或减轻炎症。

4.抗衰老:红米产生的黄酮醇等抗氧化成分，可以清除自由基。

5.降血压:红曲中含有γ-氨基丁酸(gaba)，具有降血压的作用。

6.抗痴呆:红米中的乙酰胆碱可以镇定神经，提高记忆力。

辅酶q10，又称癸烯醌，发酵后可从红曲霉中分离得到。辅酶q10是细胞代谢和细胞呼吸的激活剂，可改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应。也是细胞产生的天然氧化剂，能抑制线粒体的过氧化作用，保护生物膜的结构完整性。能非特异性增强免疫力，提高吞噬细胞吞噬率，增加抗体生成，改善T细胞功能。

红曲粉主要用于高蛋白含量的食品着色，肉制品、豆制品、调味品、保健品等应用广泛。在水中溶解度不是很好，但在酒精中很好。红米粉使用方便，深受用户欢迎。

红曲粉是中国人发明的传统纯天然食用色素。是红曲霉产生的色素，对人体无毒无害。

据现代医学研究报道，红曲具有降血压、降血脂的作用，其中所含的红曲霉菌K可以阻止胆固醇的产生；

2.红曲粉紫红色，心红，微酸，味淡。它对蛋白质有很强的着色能力，因此常被用作食品染色颜料；

3.与化学合成的红色素相比，红曲粉具有无毒、安全的优点，具有健脾消食、活血化瘀的功效。

【适合人群】一般人群都可以吃

[烹饪说明]

在烹饪中，红米被广泛用于烹饪和染色，如制作江苏名菜樱桃肉和无锡排骨；

可用于制作烤肉和卤制食品，如广东叉烧和一些卤水；

可用于红肠等香肠的着色，也可用于制作糖醋、西式果汁等复合风味时的着色；

米粥、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在生产中经常使用红曲粉。

红曲米粉是很好的食用色素，不含任何化学成分，纯谷物发酵。当你看到一些颜色鲜艳的食物时，你不必怀疑，可以随意吃。红曲米粉是由红曲粉碎制成的。红曲米粉应存放在阴凉干燥的密闭容器中，不得受潮。

1.四个鸡蛋

2.蛋清在没有油、盐或水的容器中分离

3.把蛋黄分开，放在另一个容器里

4.糖被打成糖粉备用

5、蛋清和柠檬汁，用单台机器加入四分之一的糖粉，再送去四分之二的糖粉，然后加入两次

6、直到蛋清很难起泡(拿起容器扣上蛋清就不会掉下来)

7.在蛋黄液中加入牛奶、油、红米粉和低筋粉，搅拌均匀

8.分三次加入打好的蛋清

9.上下搅拌，不要打圈搅拌，倒入铺有油纸的烤盘，摇晃几下，抖掉里面的气泡，进烤箱

10.烤箱180℃预热十分钟，放入蛋糕胚，根据你烤箱的实际情况烘烤15分钟(前十分钟180度，五分钟150度)。

11.从烤箱里出来，倒在覆盖着油纸的烤架上冷却

12.当还有一点温度的时候，去掉上面一层油纸，均匀的涂上一层果酱，然后和下一层油纸一起卷

13.把它像糖果一样包起来，放进冰箱冷藏

14.最后切片

15.制成品

生活中认真对待自己的日常饮食尤为重要。红曲粉果酱饼卷的制作方法虽然简单，但其美味是公认的。