{健康饮食}对蛋白质过敏能吃什么 蛋白质过敏的原因蛋白质过敏需要注意什么

基本含义

蛋白质是一种具有一定空结构的物质，由氨基酸组成的多肽链通过“脱水缩合”形成。蛋白质必须含有碳、氢、氧和氮。

成分和特性

蛋白质由C(碳)、H(氢)、O(氧)和N(氮)组成。一般蛋白质还可能含有P(磷)、S(硫)、fe(铁)、zn(锌)、cu(铜)、B(硼)、mn(锰)、I(碘)这些元素在蛋白质中的组成百分比约为:碳50% 氢7%氧23%氮16%硫0~3% 其他微量。(1)所有蛋白质都含有N，各种蛋白质的含氮量非常接近，平均为16%；(2)蛋白质系数:任何生物样品中每1g N意味着约100/16=6.25g蛋白质， 6.25常被称为蛋白质常数。

使用

1.蛋白质是构建和修复身体的重要原料。人体的发育和受损细胞的修复和更新离不开蛋白质。

2.蛋白质也可以分解，为人类的生命活动提供能量。

生理功能

蛋白质是一切生命的物质基础，是生物体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料。人体的每一个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等。是由蛋白质组成的，所以饮食使人变得。蛋白质对人类的生长发育非常重要。

基本含义

蛋白质过敏主要是身体排斥异己。 自由基对人体免疫系统的攻击是过敏体质的基础。自由基直接氧化人体肥大细胞和嗜碱性粒细胞，导致细胞膜破裂释放组胺，产生过敏反应。

蛋白质过敏的原因

蛋白质过敏主要是由于食物中的一些物质(通常是蛋白质)进入体内，被免疫系统视为侵袭性病原体，释放出一种特异性免疫球蛋白E，与食物结合产生多种化学物质，导致皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛、哮喘等过敏症状。对变异蛋白过敏很少见。一般情况下，高蛋白食物更常见，如鸡蛋、乳制品、海鲜等。，都是因为天气热过敏。

蛋白质过敏的常见食物

常见的高蛋白过敏食物包括牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、坚果、花生、鱼类和贝类。

蛋清中的卵白蛋白是禽蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋、蛋制品)诱发过敏的主要成分。卵清蛋白的过敏原耐热性差，经高温处理后的鸡蛋的过敏几率可明显降低。

蛋白质过敏怎么办

1.避免过敏刺激，降解过敏抗体。如果过敏原明确，就应该完全停止吃这类食物，也就是过敏人群的饮食中要完全避免过敏成分。有些食物停药3年左右就可以尝试，很多患者可能已经没有过敏症状了。这可能是因为体内原有的食物过敏原抗体已经逐渐降解。

2、口服脱敏疗法，如对鸡蛋过敏，可将一个鸡蛋稀释至100倍以上，吃一个，如无症状出现，增加每天食量；或者一周一到两次，吃少量，逐渐增加量。总之，量的增加是基于不引起过敏症状。几周或几个月后，部分患者的耐受量可以达到正常人的消耗。但要注意以后避免大量食用，以免复发。

1。胃肠道问题

蛋白质过敏首先影响宝宝的胃肠道。胃肠系统不能吸收蛋白质后，会出现一系列反应。如恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、腹泻、腹痛等。不排除体质虚弱的宝宝会有胃炎、肠炎。如果发生炎症，他们必须就医。

2。皮肤过敏症状

这是蛋白质过敏最直观的症状。皮肤红肿，有荨麻疹，痒。任何过敏现象都会通过皮肤的血管直观的表现出来。这些症状最有可能出现在面部、颈部和耳部。

3。神经系统受到影响

宝宝对蛋白质过敏后，因为肠胃受到影响，神经系统也会出现各种问题，比如头疼头晕。对于严重过敏的宝宝，不能排除呼吸困难或休克的可能性。

4。发展

因为对蛋白质过敏，不可能摄入高蛋白高营养，自然会阻碍营养的吸收，营养吸收不足会阻碍宝宝的发育。

饮食控制

蛋白质过敏的人应尽量少吃高蛋白食物，如大豆、牛奶、鸡蛋等。过敏是一种慢性病，到目前为止还没有完全治愈过敏的方法。

常见高蛋白食物指数(每100克食物含蛋白质)食物名称含量(克)

燕麦15.6莲子16.6莲麻21.9榛子15.9黄豆36.3西瓜籽31.8绿豆23.8南瓜子35.1豇豆22.3 葵花籽23.1蚕豆28.2猪肉(瘦)16.7豌豆24.6猪心19.1刀豆30.7猪肝21.3豆腐皮50.猪肾15.5香菇 38.0猪皮26 17.0羊肾16.5鱿鱼15.1兔子2l 2银鱼(f) 72.1鸡21.5扇贝63.7鸡肝18.2蛤(干)51.3鸭 16.5海参(干)76.5蛋14.7龙虾16.4

避免刺激

蛋白质过敏与其他食物过敏的区别在于，蛋白质过敏仅指蛋白质摄入引起的过敏症状。而蛋白质过敏往往发生在婴儿身上。

及时就医

如果蛋白质过敏，应该早点去医院治疗。延迟患病可能会导致慢性疾病，如关节炎、抑郁症、高血压、痴呆症和糖尿病。