{健康饮食}饮食健康常识须知 好橄榄油是黄绿色的

橄榄油一直是我们推崇的健康食品。在西方被称为“液体黄金”，因为它营养丰富，治疗效果好。橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、各种抗氧化剂等营养成分，对人体有很好的保健美容作用。研究表明，橄榄油可以降低坏胆固醇即低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加好胆固醇即高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而可以预防动脉硬化等慢性疾病。

首先，纯橄榄油按压榨次数可分为“初榨”和“精制”两类。鲜榨橄榄油是新鲜橄榄果实经机械冷榨直接榨出的过滤油汁，类似于我们经常喝的鲜榨果汁。精制橄榄油是从压榨后的橄榄渣中再次提取的油。这种油和榨出的油相比，口感和营养自然差很多。

其次，从橄榄油的层次来看，初榨橄榄油可以从高到低分为“超级”、“优质”、“普通”三个层次；精制橄榄油从高到低可分为“普通”和“精制”两个等级。

当你知道什么样的橄榄油是纯橄榄油的时候，当然也需要学习如何辨别橄榄油的品质。其实可以从色、标、味、味来区分；这里我们教你“看、闻、尝”。

一看:首先你可以看看橄榄油的颜色。一般质量好的橄榄油颜色为黄绿色，油越清越好；但是颜色越深，油越浑浊，质量越差。颜色很淡，油感很薄。大概是精制油或者调和油。其次，可以看看油脂包装标签上的酸值。一般酸值越低，橄榄油越好。最好的橄榄油的酸值不超过1%。

第二种气味:闻橄榄油还可以区分橄榄油的品质，好的橄榄油会有淡淡的果香；劣质橄榄油不仅没有果味，还可能有酸败油的“哈拉味”。

三味:一般口感顺滑，微苦微辣的橄榄油为佳油；但如果没有气味或气味，可能是精炼油或调和油。

黑橄榄，又名黑橄榄、黑橄榄、木围子、黑橄榄，是一种常绿乔木，高10-16m。一种粘性芳香树脂。树皮灰褐色，光滑；小枝褐绿色，无毛。奇数羽状复叶互生，长30-65厘米；小叶15-21，革质，长圆形至椭圆形，长5-15厘米，宽3.5-7厘米，先端渐尖或锐尖，基部斜，全缘，上面有光泽和无毛，下面光滑；两侧网状静脉明显。核果椭圆形到椭圆形，两端钝，成熟时紫黑色。

黑橄榄分布在中国南方；越南也有。它经常生长在低海拔的山林中。果实生吃难以忍受，籽为“榄香烯”，可榨油制皂、制润滑油食用；活性炭可以从核壳制备；木材可用于建筑、农具和家具。

饮食禁忌:
一般人群都可以吃。适用于肝虚、阳痿、遗精、不孕、尿频、视物模糊的患者。肾虚火盛，小便短，妊娠早期的人，要谨慎饮食。