{健康饮食}常见的碱性食物食谱有哪些 酸性体质是什么什么叫做酸性体质碱性食

1.绿色健康食品-什锦蔬菜

配料:芹菜、百合、胡萝卜、花椰菜、黄瓜、菠菜、花生、黑木耳、蘑菇、盐、芝麻油、花生油。

练习:

(1)黑木耳、香菇、百合发育良好，提前用冷水冲洗；

(2)提前将花生用水浸泡，然后加入花椒、八角，煮熟捞出备用；

(3)将切好的芹菜、花菜、菠菜、黑木耳、香菇、百合用开水煮沸后取出备用；

(4)将胡萝卜切成菱形块，用花生油煸制，用黑木耳、香菇煸制，再与其他蔬菜煸制；

(5)加入芝麻油和盐，搅拌均匀。

功效:色香味俱佳。经常吃这道菜对你的健康有好处。

2.全方位排毒果汁

配料:西瓜、芹菜叶、胡萝卜和黄瓜。

做法:将西瓜和外皮切成块，胡萝卜和黄瓜切片，然后和芹菜叶一起放入榨汁机。

功效:西瓜利尿，胡萝卜、芹菜清肝利湿，可以帮助有毒物质通过尿液排出体外。黄瓜还有清热解毒的功效。

3.山楂荷叶茶

配料:山楂干、荷叶干。

做法:放入适量山楂、荷叶，用热水冲泡。

功效:山楂有促进消化的作用，荷叶可以清理肠胃垃圾。

大部分人对食物的酸碱性认识模糊，对什么是碱性食物，比如益生元就更不清楚了。碱性食品是一种经消化后分解成碱性物质的食品。碱性食物有哪些？一般来说，它包括蔬菜、水果和豆类，如葡萄、橙子、黄瓜、胡萝卜和大豆。其实食物的酸碱度不是由味道决定的，所以碱性食物可能会有酸味，比如柠檬、柑橘、杨桃、醋等。

根据碱性的程度，日常生活中常见的碱性食物按强弱可分为强碱性食物、中碱性食物和弱碱性食物，具体为:

强碱性食品酒、茶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻、蜗牛、黑木耳等。孕妇应尽量不喝葡萄酒、茶等强碱性食物。

中碱性食物蛋白、大豆、番茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、番茄、油菜、苋菜、芹菜、雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、橙子、紫菜、腌制青菜、豆浆粉等。孕妇不宜吃雪里蕻、榨菜、萝卜干等。尽可能多，因为腌制食品对胎儿发育有影响。

弱碱性食物豆腐、土豆、白菜、甘蓝、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等。卷心菜是一种扁平蔬菜，孕妇可以吃，但尽量不要生吃。

至于酸性和碱性食物的区别，大家可能会有这样的误解，认为用舌头尝是酸的或涩的；或者取石蕊试纸，根据其理化特性，看其颜色变化，由蓝变碱，由红变酸；或者根据日常饮食的经验，我们认为柠檬、醋、橘子、苹果等食物都是酸的，所以属于酸性食物。总之众说纷纭。

食物基本上含有五大元素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。大家都知道蛋白质和维生素很重要。矿物质只是微量，但也是维持健康不可缺少的元素。在必需矿物质中，有8种与食物的酸碱性密切相关:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前五种元素溶于水形成碱性溶液。大多数蔬菜、水果、海带、豆类和乳制品含有更多的钙、钾、钠和镁。

从营养学的角度来说，酸性食物和碱性食物实际上是指食物燃烧后得到的灰分，这是由水溶液溶于水后的酸碱性决定的。酸性食物和碱性食物是非生理概念，决定食物酸碱性的食物灰分是指食物燃烧后留下的一些元素的氧化物，与食物在体内消化吸收利用后的代谢产物性质完全不同。事实上，食物摄入人体后，会发生消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数千种产品。这些产品有酸性和碱性，很多是中性的。事实上，这些产品的酸碱度与食物的灰分含量没有直接关系。人体体液的pH值(即主要是血液pH值)是上述代谢产物综合平衡的结果，而不是仅仅由食物燃烧后的几种矿物灰决定的。要想确定某种食物是酸性的还是碱性的，必须经过科学的检测。

人的ph指的是血液的pH。在正常生理条件下，人体不容易发生酸碱失衡，不存在所谓的“酸性体质”。健康人的血液呈弱碱性，ph值约为ph7.4，如果身体的酸碱性暂时增强，呼吸系统会在几分钟内发生反应，加速或减缓二氧化碳(酸性)的排出，从而在几分钟内将pH值调整到正常值。肾的尿液排泄系统和血液系统也会通过强烈的平衡来调节ph值，人的血液都是酸性的(pH

其他人认为“酸性体质”并不意味着ph

对于癌症来说，诱发肿瘤的并不是所谓的“酸性体质”，而是肿瘤的生长会导致实体瘤周围的微环境变酸。由于肿瘤细胞生长速度比正常细胞快，肿瘤组织中血管的供应往往跟不上肿瘤细胞的快速扩张，供氧和营养不足。因此，肿瘤细胞缺乏氧气和营养物质，其代谢发生变化，产生更多的乳酸等酸性代谢物，使肿瘤组织周围组织液的ph值降低。