{健康饮食}油炸蚕豆做法步骤 蚕豆的栽培历史油炸蚕豆的做法步骤蚕豆的作用用

蚕豆的起源和分布 一般认为蚕豆起源于西南亚和北非。公元前6250年的蚕豆遗骸是在死海北部古城杰利柯遗址发现的，蚕豆种子也是在西班牙新石器时代和瑞士青铜时代的人类遗址中发现的。蚕豆在中国栽培历史悠久。最早的记载是三国时期张写的《广雅》中有“虎斗”二字。蚕豆种植在中国历史悠久，出土于浙江吴兴县前山阳新石器时代遗址。李时珍说:“豆子看起来像老蚕，所以叫蚕豆。”王镇的《农书》说豆熟于蚕富贵，其意也很明确。豆花、叶、壳可入药。如果上述说法成立，蚕豆在中国已有2100多年的历史。然而，据万郭顶先生说，真正指蚕豆的记载，最早见于北宋宋祁的《医补方略》(1057)，称“佛豆”。今天的四川还是叫虎头。蚕豆一词最早出现在南宋杨万里(1124-1206)的序言中。根据我国一些古籍的记载，这种作物可能是宋初或宋以前传入我国的。最早在川西南和云南栽培，元明间广泛传播到长江下游。中国蚕豆据说是西汉时期张骞从西域引进的。从热带到63 N种植，四川 数量全国最多，其次是云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆，又名虎豆、佛豆，长江以南，喜食长夏豆，故又称长夏豆。宁波人以前叫它窝豆，长夏前后几乎家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃。很多人还把它们和米饭一起一锅煮，叫做“蚕豆饭”。根据《太平皇家观》，蚕豆是张骞派往西域时带回的豆种。的确，蚕豆不仅是食物，也是配菜。都是“闲食”和补品。

崇礼蚕豆 : 春性强，早熟，全生育期100 ~ 110天，分枝少，花白色，有效分枝2 ~ 3个，株高80 ~ 100 cm，单株荚数一般8 ~ 10个，每荚荚荚数2 ~ 2个。纹路窄而圆，种皮乳白色。谷物含有24.0%的蛋白质、1.5%的脂肪和1.55%的赖氨酸。该品种株型紧凑，适宜密植，丰产性好，平均亩产150 ~ 200公斤，最高亩产280公斤。

临沧5号:春播蚕豆品种。生长期125天左右，枝条2 ~ 3根，种子100粒，重约180克，种皮乳白色。它具有高产、优质、粒度大、抗逆性强等特点。适宜高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350公斤左右，是粮菜兼用的优质品种。

【/s2/】临沧204:【/S2/】蚕豆品种，春季播种，生育期120天左右，分枝2 ~ 3个，结荚位低，百粒重160克左右，具有高产、优质、大粒的特点。适应性广，抵抗力强。一般亩产350公斤左右，最高亩产420公斤。是出口创汇的优质品种。

临夏玛雅:春天很强。甘肃临夏州的地方优良品种，因其种子形似马牙而得名。整个生长期155 ~ 170天，属晚熟品种。该品种种皮乳白色，百粒重170克，籽粒蛋白质含量25.6%。适应性强，产量高且稳定。平均产量350kg/亩，最高可达500kg/亩。适合在高肥力土地上种植。是我国蚕豆的重要出口商品。

临夏蚕豆:春播型。该品种种皮乳白色，百粒重约160克，籽粒蛋白质含量27.9%，平均产量250-300公斤/亩。喜水、耐肥、高产、适应性强，可在海拔1700 ~ 2600米的四川和殷珊地区种植，1981年开始在甘肃省广泛推广。适合在北方蚕豆产区种植。

青海3号:春播蚕豆品种具有高产、优质、大粒、分枝力强、结荚位置低、不易裂荚的特点。种皮乳白色，百粒重160g左右，籽粒蛋白质含量24.3%，脂肪含量1.2%。根系发达，抗倒伏，喜水耐肥，适合在气候温暖、灌溉条件好的地区种植。亩产最高可达400 ~ 450公斤。

1.新鲜的蚕豆可以用作蔬菜

做菜、炒菜、煲汤的方法有很多。

【13】作为一种药物，中医认为蚕豆味平甘，具有益胃、祛湿消肿、止血解毒的功效。

在⒋，它也可以用作饲料或绿肥。

在⒌，它可以用作谷物、蔬菜、药材、饲料和绿肥。

6.干蚕豆可以用作谷物。蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，那么你知道吃蚕豆要注意什么吗？可能你不知道，有些人吃了蚕豆会过敏，爱吃豌豆的朋友要注意。因为蚕豆含有过敏因子(尤其是新鲜蚕豆)，有些人吃了蚕豆会过敏，甚至闻了蚕豆的花粉也会过敏。主要表现为大量红细胞的破坏，皮肤和眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种由遗传性代谢缺陷引起的疾病，是由于体内缺乏一种叫做葡萄糖6-磷酸脱氢酶的酶引起的。如果对蚕豆过敏过，一定不能吃蚕豆或其制品，有家族史的不能吃蚕豆。蚕豆在食用前必须彻底煮熟。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。蚕豆适合老年人、脑力劳动者和胆固醇高的人食用。一般人群也适合。

1.先在冷水里泡几天。我家的豆子沉了，泡了很久。差不多要三四天。新鲜的一两天就差不多了。一直泡到花蕾露出头。记得每天换水；

2、其实加工也挺简单的，就是在尾部用刀切开，切口的长度大约是整个豆子长度的一半。是因为泡好的豆子里有水，切好让水走，炒熟。不舔油；

3.将切好的豆子放入网状容器中，将表面的水分晾干，晾一到两天，期间要上下翻动，不要让外皮变干，里面还是湿的；

4.下面的步骤很简单，因为我有事要出去。回来的时候老板已经炒了。我只看到成品。大概是:锅凉了，倒油。当油的底部起泡时，你可以把干蚕豆放进锅里。一次可以放很多。豆子表面干燥，但内部潮湿，所以不会爆裂。就像水开了，油面冒泡炸到变色。这