{健康饮食}黑芸豆的功效和作用介绍 黑芸豆的简介及做法黑芸豆的做法介绍

黑红小豆具有滋补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利尿解毒的功效，也是润肤乌发的佳品。黑小豆富含维生素、蛋黄、核黄素、黑色素和被称为“生命激素”的激素。其中，B族维生素(b1、b2)和ve含量都很高，仅ve含量就相当于肉类的7倍以上，对人体营养、保健、抗衰老、美容、增强精力和活力都有很大的作用。

黑豆能抗衰老，补血。

黑红小豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b1和b2、烟酸、胡萝卜素以及钙、磷、铁和钾等矿物质。黑豆蛋白质特别丰富，高于肉、蛋、奶，被誉为“植物蛋白之王”。

民间有很多黑小豆作为食疗的药方，举几个例子供参考:

黑发:将黑豆用醋煮开，取汁，每次10克左右，用热水洗头，可使头发变黑。或者每天晚上吃20个炒黑豆，一勺黑芝麻，也有乌发的效果。

阴虚盗汗:黑豆50克，大枣50克，桂圆肉15克，加水3碗炒至1碗，早晚各服2次。

有一个简单的方法可以区分食物的营养价值:一般来说，营养价值随着其颜色从浅到深逐渐增加。黑色食物营养价值最高。这种方法应用到豆类上，大致可以得出结论，黑豆营养价值最高，其次是红豆和绿豆，大豆和白豆次之。

但是不同的豆类有不同的营养功能，不能单靠颜色来划分。比如黑豆有补血乌发的作用，多吃黄豆可以避免老年斑。

最近，国外有报道称，中年女性补充豆类食品可以从内分泌方面防止过早衰老，延长女性的内脏功能，使她们更健康、更有活力，因为研究发现豆浆等豆制品中含有丰富的植物雌激素，对女性的健身很有帮助。

1。形状不同:【/s2/】黑豆的形状比黑芸豆大，多为圆形，而黑芸豆呈扁平椭圆形。

2。不同颜色:真黑豆大而圆，黑皮但无光，黑芸豆较小，黑皮且亮。

3。打开豆子看仁:黑豆和黑芸豆的内仁是不一样的。黑豆的内仁一般是黄绿色，而黑芸豆的内仁是白色。

4。浸泡后的水颜色不同:【/s2/】黑豆和黑芸豆的区别也可以通过浸泡看出来。黑豆像红糖水一样泡在水里，黑芸豆泡在黑水里。黑豆掉色轻，黑芸豆掉色重。

5。品类和营养价值不同:黑豆属于大豆类，和大豆一样，可以当芽菜吃，补肾。黑豆脂肪含量较高。黑芸豆比黑豆小，黑豆属于淀粉含量高的淀粉豆，与红豆、绿豆同属一类。黑豆可以补充人体所需的钙，而黑芸豆效果较差。

6。两种豆的价格不一样:【/s2/】一般市场上卖的两种豆价格有些不一样，黑豆比黑芸豆贵。

7。产地不同:【/s2/】黑豆为中国土产豆类；黑芸豆起源于美国的墨西哥和阿根廷，16世纪末传入中国并栽培。

8。不同的吃法:【/s2/】黑芸豆更适合煮粥，用醋泡黑豆更好，因为黑芸豆中没有太多的营养成分，药效也不一样。黑豆中蛋白质、钾和维生素的含量略高于大豆，因此黑豆具有较强的清火、促进水分和抗氧化作用。

中医一直认为黑豆是肾之谷，入肾。具有健脾利湿、消肿降气的作用；滋肾养阴，润肺润燥，控制风热，活血解毒；止盗汗，乌发，延年益寿。现代药理研究证实，黑豆除了富含蛋白质、卵磷脂、脂肪和维生素外，还含有黑色素和烟酸。正因为如此，黑小豆一直被认为是药食两用的好产品。 研究表明黑豆具有高蛋白、低热量的特点。

黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于2倍肉、3倍蛋、12倍奶；黑红小豆含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量高达80%，吸收率达95%以上。它不仅能满足人体对脂肪的需求，还能降低血液中的胆固醇。

黑小豆基本不含胆固醇，只含植物甾醇，但植物甾醇不被人体吸收利用，可以抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的含量。所以经常吃黑豆可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。尤其是高血压和心脏病患者。 黑小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素b1、b2、烟酸、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分，并含有少量大豆黄酮苷类染料木脂素，二者均有雌激素作用。

I:黑芸豆沙袋

配料:面粉、酵母、黑芸豆酱、小苏打。

练习:

1.用温水稀释酵母，将面粉倒入面团中，放在温暖的地方发酵两倍，在面团中加入少量小苏打，加入一些干面粉搅拌均匀，然后再次发送；

2.面团光滑，捣成条状，捣成小剂量，用擀面杖擀成面团；

3.取一片面团，加入适量的豆沙馅，密封成包子状。

4.关小，搓圆，放入蒸笼加水，间隔放置豆袋。

5.大火蒸20分钟左右，关火后煨3分钟左右，然后开盖。

二、冰糖和黑芸豆的做法

1.将黑芸豆洗净，用冷水浸泡2天。期间，每天换一次水。在高温季节，增加水分变化和冰糖变黑的次数

2，直到皮和肉之间的褶皱完全消失，豆子上升到刚刚煮熟，充满冰糖黑色

3.加入冷水，直到与豆子齐平。火烧开后，转小火，冰糖黑

4.小火煮到7、8分钟熟(可以插筷子)时，加入冰糖和冰糖黑

5.然后继续煮，直到完全变软(整个过程大概30分钟)。

6.熄火后不要马上打开盖子。盖上盖子炖30分钟左右，会让豆子变软不烂。

三:芸豆黑米粥[/s2/]

配料:黑米、芸豆、红糖、糙米。

练习:

1.黑米和芸豆加少许糙米，丰富营养。放在一起洗。

2.把高压锅里的水烧开。水开后，加入豆子和米饭。看看这个。是开水。加入黑米后，水立即变黑。水量是大米的三倍。

3.盖上锅盖开锅，然后按压20分钟，让其自然出血。

4.很稠的黑米粥，加点红糖就吃了。