{健康饮食}南杏仁的营养价值介绍 杏仁的各方面介绍杏仁的主治疾病杏仁的食疗

药物概述

甜杏仁(新本草)

【本草】干种子扁心形，长1.6 ~ 2.1厘米，宽1.2 ~ 1.6厘米，尖尖，基部圆形，左右对称，嵴明显，种皮比苦杏仁厚，淡黄褐色，晕厥处散在许多深褐色脉，形成纵向凹脉。白色横截面。子叶接合面是常见的空间隙。微气，味微甘。最好颗粒均匀大，丰满无脂肪。

这种产品在江苏、山东、河南、四川和陕西有时被用作杏仁。

【处理】挑出杂质，用沸水煮开，皮微皱时取出，冷水浸泡，去掉种皮，晒干，风选。

【性味】①需要的时候看:甜而扁。

②《四川中医志》:性平，味甘，无毒。

《四川中医志》:入肺大肠。

【适应症】润肺平喘。治疗疲劳、咳喘、肠燥便秘。主治肺虚干咳。

①现代实用中药:保湿，口服有通便滋补作用。外用常作为表皮剥脱的敷料，显示保护作用。

②《四川中医志》:润肺健胃、化痰止咳。治虚损咳喘最好，尤其是燥虚咳嗽。

【用法用量】口服:汤剂，10 ~ 15克；或者吃药。外用:捣实。

【名家论述】《本草读书》:甜杏仁，可以当水果吃，适应症相似(和杏仁)。用于虚劳咳嗽之方，无苦，无劣性。

药物鉴定

甜杏仁扁心形，长16 ~ 12 ~ 16毫米，宽12 ~ 16 ~ 21毫米，厚5 ~ 8毫米。尖的尖端从部位看是圆的，从左到右对称。尖部一侧有短线脐，嵴明显。大多数深棕色静脉从晕厥处向上分叉。种皮棕黄色，横截面为白色，有2片子叶。轻微的呼吸和舌压，甜杏仁中横切面:一排表皮细胞，散在长圆形、椭圆形，偶有贝壳状、梯形的黄色石细胞，上部突出于表面，下部埋于薄壁组织中。

石室高38 ~ 95微米，宽30 ~ 57微米，底壁薄。坑多，顶壁厚，坑少或无。下面是细胞萎缩的营养层，有细小的维管束。胚乳是一个薄壁细胞，有一系列腐烂的细胞。胚乳是一系列方形细胞，含模糊的泥沙和脂肪油。子叶细胞呈圆形，多边形，有模糊的粉末和簇。

进入肺和大肠。止咳、润肺、平喘、生津、开胃、治虚劳咳喘、肠燥便秘。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。我国南方产的杏仁是甜杏仁(又称南杏仁)，微甜细腻，多用于食用。它们也可以作为原料添加到蛋糕、饼干和菜肴中。具有润肺止咳、润肠通便的功效，对无痰干咳、肺虚久咳有一定的缓解作用；北方产的杏仁属于苦杏仁(又称北方杏仁)，味苦，多用于药用。它们具有润肺平喘的功效，对感冒引起的痰、咳、喘等症状有显著疗效；但苦杏仁一次不宜吃太多，一次不宜高于9克。杏仁可以给你和DIA一样结实的指甲。每天可以吃两个。

甜杏仁是一种健康食品，不仅能有效控制人体胆固醇含量，还能显著降低心脏病和各种慢性病的风险。素食者在食用甜杏仁时，可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，如铁、锌、维生素E等。甜杏仁中含有的脂肪是健康人所必需的，是一种对心脏有益的高度不饱和脂肪。

研究发现，每天吃50-100克杏仁(约40-80颗杏仁)不会增加体重。甜杏仁不仅富含蛋白质，还富含纤维，可以减少饥饿感，对保持体重有好处。纤维对肠道组织有益，可以降低肠癌的发病率、胆固醇含量和心脏病的风险。因此，肥胖的人可以通过选择甜杏仁作为零食来控制体重。最近的科学研究也表明，甜杏仁可以促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽，具有美容的功效。

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等营养成分。其中，水果中胡萝卜素的含量仅次于芒果，人们称杏仁为抗癌水果。杏仁富含脂肪油，具有降低胆固醇的作用。因此，杏仁对心血管疾病有很好的预防和治疗作用；根据中医理论，杏仁具有生津止渴、润肺平喘的功效，常用于肺燥、哮喘、咳嗽患者的保健治疗。甜杏仁可以作为食物和杏仁的替代品。美国研究人员的最新研究结果表明，胆固醇水平正常或略高的人可以在饮食中使用杏仁而不是低营养密度的食物，以降低血液胆固醇，保持心脏健康。研究人员认为，杏仁中的许多营养物质，如维生素E、单不饱和脂肪和膳食纤维，可以有效降低心脏病的风险。85名中老年志愿者(平均年龄56岁)总胆固醇水平下降7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降9%。也没有导致体重增加。

1.苦杏仁可止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2.日常食用的甜杏仁和干杏仁()，往往会滋润，有一定的补肺作用。

3.杏仁还富含黄酮类和多酚类物质，不仅可以降低人体内的胆固醇含量，还能显著降低患心脏病和许多慢性病的风险。

4.杏仁还有美容作用，可以促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。

5.杏仁也有抗肿瘤作用。杏仁的抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，可以进入血液杀死癌细胞，但对健康细胞没有影响，因此可以改善晚期癌症患者的症状，延长其生存期。同时因为富含胡萝卜素，可以抗氧化，防止自由基入侵细胞，预防肿瘤！

教你了解杏仁的营养成分表。从右边的表格可以看出，杏仁的热量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素b2等都高于同类食物的平均值。杏仁各种营养成分含量的详细说明见图表。

表中每日推荐量是指普通成年人在一定时期内的平均每日摄入量。根据中国营养学会的规定，不同时期不同人群的推荐摄入量是不同的。当然，这些数值并不意味着每一种营养素每天都要消耗这么大的量，只要脂溶性维生素的平均摄入量在一段时间内达到这个数值。

食疗价值

蔷薇科的一些栽培杏或山杏有甜的核仁。杏或杏主要分布在华北、东北、山东、河南、四川和陕西。夏季果实成熟时采收，除去果肉(可食)和果核壳，种子晒干。

【表现】甜而平。可润肺燥，止咳平喘，通便。

【参考文献】富含蛋白质和脂肪油，主要脂肪酸为油酸和亚油酸，此外还含有糖类和微量苦杏仁苷。

【用法】用于咳嗽、哮喘、胸腹胀痛；肠燥便秘大便干燥。

【用法】生嚼，炒熟，煮粥，磨成粉，熬汤。

【注意事项】痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜进食。

食物疗法处方

1.双仁酱:甜杏仁15克，核桃仁15克。稍微翻炒一下，一起捣碎，研成细粉，加些蜂蜜或白糖。用开水冲调食物两次。

出自杨家藏(炒杏仁)。甜杏仁核桃仁能养肺补肾，止咳平喘，蜂蜜润肺止咳。用于慢性哮喘咳嗽、肺肾两虚、干咳无痰、气短乏力等。还可用于阴虚血亏、肠燥便秘或老年人便秘。

2.双仁蜜饯补肾益肺:

甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。将甜杏仁炒至黄色(不要焦烧)，放入铝锅中煮沸1小时，然后加入核桃仁，收集汁液并干燥，加入蜂蜜，混合均匀，然后煮沸，每份3克，一天两次；润肺补肾，常食可治肺肾两虚所致的慢性咳喘。

1。镇咳和平喘作用

用于咳嗽和哮喘。它进入肺经。苦味可以降低，具有疏通开放的特性。在降肺气方面，具有宣肺止咳平喘的作用，是治疗咳喘的重要药物。与证配伍，可用于各种咳喘证。例如，麻黄和甘草合在一起可祛风散寒、宣肺平喘，称为三拗汤。治风热咳嗽，以桑叶、菊花配伍，以散风热、宣肺止咳，如桑菊饮。对于燥热咳嗽，结合桑叶、贝母、沙参清肺、润燥止咳，如桑杏汤。治肺热咳喘，与清肺平喘膏配伍，如麻杏石甘汤。

2。对消化系统的影响

杏仁味苦，富含脂肪油。脂肪油可以提高肠内容物对黏膜的润滑作用，所以杏仁有通便的作用。

3。抗炎和镇痛作用

苦杏仁苷分解产生的苯甲醛与安息香缩合酶反应生成安息香。安息香有镇痛作用，所以国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌来减轻患者的痛苦，有的甚至不需要吃止痛药。

4。抗肿瘤作用

杏仁抗肿瘤机制的研究主要包括以下几个方面:

①有学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，能水解苦杏仁苷产生氢氰酸(hcn)、苯甲醛和葡萄糖。癌细胞缺乏产生硫腈的酶，这些酶能使hcn解毒，使hcn变成无毒的硫腈，而正常细胞缺乏β-葡萄糖苷酶，含有大量产生硫腈的酶。根据这个理论，苦杏仁甙应该可以选择性杀死癌细胞，但对正常细胞几乎无害。

②苦杏仁苷可以帮助胰蛋白酶消化体内癌细胞的透明粘蛋白膜，使体内白细胞更容易接近癌细胞，吞噬癌细胞。

③发现苦杏仁苷与nascn、naocn一样，可以影响胸腺嘧啶核苷进入肝癌细胞dna，影响肿瘤细胞对磷酸盐和氨基酸的吸收。

5。降血糖作用

苦杏仁苷具有预防和治疗抗肿瘤药物脲苷引起的糖尿病的作用。采用氨基脲诱发高血糖的方法，证明腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖。结果表明，苦杏仁苷能特异性抑制氨基脲引起的血糖升高，其作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。