{健康饮食}餐饮食物中毒怎么缓解 食物中毒的紧急处理方法关于化学性食物预防

夏秋之交，气温还很高，人大量饮水，胃酸浓度被稀释，人体第一道天然屏障被破坏，细菌进入肠道。因为胆汁呈碱性，杀菌力弱。同时，细菌生长繁殖能力强，食物容易腐败变质。

判断食物中毒主要有四个标准:短时间内大量患者出现相同症状；有共同的饮食史；不吃这种食物，不生病；食物停止后，中毒症状不再出现。食物中毒通常发生在进食后4 ~ 10小时内，高峰期发生在进食后6小时左右。食物中毒后的第一反应往往是腹部不适。中毒者会先感到腹胀，有的病人会腹痛，有的病人会急性腹泻。腹部不适伴有恶心，其次是呕吐。食物中毒一般可分为细菌(如大肠杆菌)、化学(如农药)、动植物(如河豚、扁豆、豆类)和真菌(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒包括个体中毒和群体中毒。主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，常伴有发热。严重的呕吐、腹泻还可引起脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

1。腐烂的卷心菜

人吃了烂白菜后会缺氧，引起头痛、头晕、恶心、腹胀等。在严重的情况下，他们会抽筋、昏迷，甚至危及生命。

2。无盐泡菜

如果食盐量不足，腌制时间少于8天，可能会引起亚硝酸盐中毒。

3。发芽绿土豆

发芽马铃薯的芽和绿皮中茄碱含量很高，容易食物中毒。因此，发芽的、皮绿的土豆不宜食用。

4。新鲜蚕豆

有些人在食用后会引起过敏性溶血性综合征，如全身疲劳、贫血等。

5。新鲜黄花菜

鲜黄花毒性极强，干花无毒。因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种毒素会引起咽干、胃灼热、血尿等中毒症状。如果将黄花菜先用开水烫一下，再用冷水浸泡2小时以上，中间换水一次，新鲜的黄花菜是无毒的。

6。绿色番茄

经测定，未成熟的绿色番茄含有有毒物质，称为茄碱。吃这种未成熟的青番茄，嘴里有一种苦涩的感觉，吃完后可能会出现恶心呕吐等中毒症状，生吃更危险。

7。烂姜

多吃生姜可以养生，但是腐烂的生姜会产生毒性很强的黄樟素。人吃这种毒素，即使量少，也会引起肝细胞中毒和变性。

8。长斑红薯

甘薯上的黑斑病是由黑斑病菌感染引起的，食用后容易中毒。

首先，催吐

如果给药时间在1 ~ 2小时内，可以使用呕吐。立即取20克盐，加入200毫升沸水溶解。冷却后，喝一次。不吐的话可以喝几次促进快速呕吐。或者将100克生姜捣碎成汁，用200毫升温水清洗。如果你吃了变质的肉类食物，你可以服用十滴水来促进快速呕吐。有些患者还可以用筷子、手指或鹅毛刺激喉咙，引起呕吐。

其次，宣泄

如果患者长期进食，一般2 ~ 3小时以上，精神较好，可以服用一些泻药促使中毒食物尽快排出体外。一般大黄30g一次煎服，硫酸钠20g可用于老年患者，可用开水冲服止泻。对于体质好的老年人，15g的番泻叶也可以煎煮一次，或者用开水冲服，也可以达到通便的目的。

三.解毒

如因食用变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒。，稀释后可服用100毫升醋和200毫升水。另外紫苏30g，甘草10g也可以煎一次。如果误吃变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是与鲜奶或其他含蛋白质的饮料一起服用。

如果只是轻度食物中毒，就不能当作食物中毒来处理，否则会加深病情。这种情况下可以多喝水(不要喝有色饮料，喝不了清水可以喝雪碧，但是需要先把二氧化碳抖出来)，清理一下胃，等到呕吐腹泻的症状差不多过去了，再吃点止泻药。最重要的是喝水。

1.严禁在食品储存场所存放有毒有害物品和个人生活用品。杀鼠剂、农药等有毒化学品应明确标识，存放在特殊场所并上锁。

2.不要随便使用来历不明的食物或容器。

3.蔬菜加工前应先用清水浸泡5-10分钟，然后用清水反复漂洗。一般要洗三遍，温水效果更好。

4.水果要洗净去皮食用。

5.接触化学品后彻底洗手。

6.加强亚硝酸盐的储存，避免误食为盐或碱性表面。

7.煮粥不要用苦井水，特别是隔夜存放。

8.食堂应建立严格的安全措施。非食堂工作人员严禁随意进入学校食堂的食品加工操作室和食品原料储存室。厨房、食品加工室和仓库应经常上锁，以防坏人中毒。

毒鼠强中毒:毒鼠强毒性极强，致死剂量5-12mg。中毒症状一般是误食10-30分钟后出现。轻度中毒表现为头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、嘴唇麻木、醉酒。严重中毒表现为突然昏厥、癫痫发作、抽搐、口吐白沫、尿失禁和意识丧失。亚硝酸盐中毒:俗称“工业盐”。摄入0.2-0.5g亚硝酸盐可导致食物中毒，3g亚硝酸盐可导致死亡。急性起病，中毒表现为嘴唇、舌尖、指尖发绀等缺氧症状，严重者为结膜、面部、全身皮肤发绀。自觉症状包括头晕、头痛、虚弱和心率加快。