{健康饮食}地瓜条的功效与作用有哪些 地瓜该怎样煮食关于红薯的食用禁忌

根

一年生草本植物，地下部分为圆形、椭圆形或纺锤形根，根的形状、皮色和肉色因品种或土壤而异。茎匍匐或上升，偶尔缠绕，多分枝，圆柱形或矩形，绿色或紫色，疏生柔毛或无毛，茎节易于不定根。

(1)纤维根又称细根，呈纤维状，细而长，上面有许多分枝和根毛，具有吸收水分和养分的作用。纤维根生长迅速，生长初期分布较浅。后期生长缓慢，向纵深发展。纤维根主要分布在30厘米深的土层中，少数超过1米深。

(2)柴根，又名粗根、茎根、牛蒡根，长0.3-1m，厚0.2-2m。柴根受不良气候条件(如低温阴雨天气)和土壤条件(如氮肥施用过量，但磷钾肥施用过少)的影响，导致根组织发生变化。中间停止增厚形成。柴根消耗营养，没有利用价值，要预防。

(3)块根，又称贮藏根，是根的变态。是人们食用加工的薯片。甘薯块根不仅是储存养分的器官，也是重要的生殖器官。块根是卷须上比较粗的不定根，在土壤好的同时，肥水温度条件适宜时生长。甘薯根大多生长在5-25厘米深的土层中，很少出现在30厘米以下的土层中。单株块茎追肥和块茎大小与品种特性和栽培条件有关。块根通常有纺锤形、圆形、圆柱形和块状等几种形状。根的形状虽然属于品种特性，但也随土壤和栽培条件而变化。有白、黄、红、紫等几种基本颜色，是由皮肤中的色素决定的。土豆肉的基本颜色是白色、黄色、红色或带有紫色光晕。土豆肉中胡萝卜素的含量影响肉的颜色。块根中有乳汁，俗称白髓。

stem

红薯的茎通常被称为藤蔓或藤蔓。主藤上的长枝叫做侧藤。卷须的外观，即株型，一般分为点点型和半直立型。藤本植物的长度因品种不同而差异很大，最短的只有0.7米，最长的超过7米。土壤肥力、种植时间和密度对茎长也有很大影响。短卷须品种有许多分支，首先丛生，然后半直立或匍匐；长卷须品种分枝少，生长期间多匍匐，茎节多根。茎直径一般为0.4-0.8厘米。茎的颜色有纯绿色、棕绿色、紫绿色和全紫色，也有带紫色斑点的绿色茎。茎的表面有绒毛，茎是连接的。茎节有芽和根原基，能长出枝和根。乳管分布在茎的皮层，可分泌白色乳汁。摘苗时，如果奶量多，说明薯苗营养丰富，生命力强，可作为诊断薯苗质量的指标之一。

树叶

甘薯是双子叶植物。起初，幼苗显示两个小叶，然后真正的叶子出现在它们上面。茎的每一部分都有一片叶子，叶子以22/5的叶序螺旋交替排列在茎上。叶有叶柄，叶无托叶。

叶子两边都有毛，幼叶上的毛比较密集。叶子长7-15厘米，宽5-15厘米。由于栽培条件不同，长度和宽度差异很大。叶片和叶柄连接处有两个腺体。叶柄长6-23厘米。叶子的形状有很多种，大致可以分为心形、肾形、三角形、掌形等。，叶缘可分为全缘和不同深度的切口。甘薯的叶形不仅在品种间，而且在同一植株的不同生育期和不同种植部位也有许多变异。叶、顶叶、叶脉(叶背脉)、叶柄基部的颜色可分为绿色、绿带、紫色等，这些颜色是品种的特征之一，也是鉴别品种的依据。[2]

花

植物学上，红薯属于被子植物，有开花本能。但不同甘薯地区的自然条件不同，不同品种开花所需的外部环境条件也不同，因此各地甘薯的开花情况差异很大。在北纬23度以南，我国夏秋马铃薯地区以南，秋冬马铃薯地区，一般品种都能自然开花；但在我国北方长日照条件下，很少自然开花。红薯的花是单生的，或者几朵到几十朵聚成聚伞花序，生在叶腋和顶部。是淡红色，也是紫红色。形状像牵牛花(漏斗状)。一般更小。花萼5裂，长约1厘米。花冠直径和花筒长2.5-3.5厘米，蕾期卷曲。甘薯花是两性的，有一个不同长度的雄蕊和两个较长的雄蕊，都种植在花冠的基部。花粉囊有两个腔室，纵向分裂。花粉呈球形，表面有许多对称排列的小突起。雌蕊1，柱头2裂，子房上位，2室，被假隔膜分成4室。甘薯花在晴天早上开花，下午关闭枯萎。甘薯是异花授粉作物，自花授粉率很低。

1.和血补中:红薯营养丰富，含有大量的糖、维生素和矿物质，能被人体有效吸收，防治营养不良，补中益气，对脾胃虚寒、小儿营养不良等疾病有益。

2.放松:烹饪后，部分淀粉发生变化，可使食物纤维比烹饪前增加40%左右，可有效刺激肠道蠕动，促进排便。人们切红薯时，皮下有一种白色液体，含有栀子苷，可用于治疗习惯性便秘。

3.增强免疫功能:红薯含有大量粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高免疫力，预防胶原疾病。红薯中含有的矿物质在维持和调节人体功能方面起着重要作用。它含有钙和镁，可以预防骨质疏松。

4.抗癌:红薯含有一种抗癌物质，可以预防和治疗结肠癌和乳腺癌。另外，地瓜还能消除活性氧，这是致癌的原因之一，所以地瓜能明显抑制癌细胞的增殖。

5.抗衰老和预防动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用主要是因为它所含的水分是由活性氧产生的。红薯中含有的粘液蛋白可以保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化。出现；红薯中的绿原酸可以抑制黑色素的产生，预防雀斑和老年斑。红薯还能抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体的衰老过程。

1.红薯小吃

配料:红薯1个，银耳3个，蜂蜜适量。

做法:红薯去皮切块，银耳浸泡切碎，然后加水煮沸，加蜂蜜调味，作为零食食用。建议:一天两次，两餐之间吃。口感:甜脆可口。

2.红薯蛋糕

取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克，温开水适量，混合均匀，放入蒸笼中，发酵完全后用武火蒸熟。离火取暖时，在其表面涂上香油，撒上青红丝和芝麻，切块食用。如果在食材中加入一些食用色素和红枣，就会变成花饼，或者说红枣饼，色泽美观，松软可口。

3.红薯洋葱蛋糕

红薯洗净蒸熟，去皮捣成糊状。加入等量的面粉和适量的温水、洋葱、辣椒面、盐等。混合均匀，制成手掌大小的圆形蛋糕。把它们放在锅里，用油烘烤。蛋糕色泽金黄，洋葱香，味道香甜。

4.红薯饼干

在发酵好的红薯面团上洒一点油，做成蛋糕，刷上焦糖水，蘸上芝麻，放入烤箱或炒锅中烘烤。

5.红薯丁汤

将一些红薯洗净，切成小块，将植物油倒入锅中翻炒，然后加水烹饪红薯。开锅前加入盐、味精和少量猪油，撒上葱花，撒上香油。

6.红薯汤

配料:红薯100克，花菜50克，开水1.5碗，白粉1茶匙

练习:

红薯洗净去皮，切块，放入电饭锅蒸熟。取出放入榨汁机中捣碎。花菜洗净，切成小花备用。

烧开水，加入花菜煮2分钟，然后加入红薯泥煮30秒，然后关火。向白色粉末中加入20c。往汤里加水，把汤做成糊状。[10

7.炸薯条

红薯洗净，去皮，清水浸泡1-2分钟，然后切成小薯条，再用开水煮1分钟，沥干后放入油锅中炸1分钟左右。当薯条泡透炸透后，取出沥干水分，冷却至室温，再送冰箱冷冻。冷冻处理后，得到速冻油炸薯条，脆、嫩、可口、芳香。

8.红薯鸡蛋饭

大米250克，红薯，4个鸡蛋，盐和油适量。先将米饭放入锅中，加入适量的水煮沸，然后用文火煨，然后将鸡蛋放入锅中，加入少许精盐，倒入热油锅中翻炒成块，然后将炖好的红薯米饭混合均匀。服务

9.烤红薯

把红薯放在火边，烤成微棕色，熟了再掰。烤红薯入口即香，入口即甜。

拿三块砖准备东西生火，然后迅速灭火，最后慢慢灭火烤红薯。

材料:红薯

做法:将红薯洗净，放入220℃的烤箱35分钟(视红薯大小而定)。

10、红薯银耳汤

红薯营养丰富，包括糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素b1、b2、C、钙、磷、铁等。因为红薯富含胡萝卜素，还可以用来治疗夜盲症。红薯含有较多的膳食纤维，因此具有通便、降血脂的作用。是低热量低脂肪的最佳食品。【/h/】红薯银耳汤，能抑制脂肪，滋养肌肤，排毒养颜，是最健康的美容排毒食品。

配料:红薯120克，银耳15克，枸杞适量，冰糖60克

练习:

准备银耳、红薯、冰糖。

银耳提前泡好，小花洗净撕好备用。

红薯去皮，洗净，切成小块。

将银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，大火煮沸，小火炖20分钟。

加入红薯，继续炖15分钟。

加入冰糖，炖10分钟。

将炖好的银耳汤放入碗中，趁热食用。

11、红薯香肠烩饭

红薯是碱性食物，像许多水果和绿色蔬菜一样，是最稀有的。而一般食物都是酸性的，如谷物、鸡肉、鸭肉、鱼肉等。，而人体的ph值是7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时，吃红薯可以降低血液胆固醇，预防亚健康和心脑血管疾病。 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素。它具有很高的营养价值，被营养学家称为最平衡的保健食品。

红薯的不足是蛋白质和脂肪的缺乏，应该用适量的肉来烹饪，以补充营养的不足。 红薯香肠焖饭，松软香甜，营养均衡。一个人的时候，一个简单的锅也是一顿好饭。

配料:红薯120克，香肠适量，盐适量，大米80克，香油适量

练习:

准备米饭，红薯，香肠。

红薯和香肠洗净，切成小块备用。

淘米，倒入电饭煲，加入红薯。

倒入香肠，加入一些盐，搅拌均匀。

加入适量冷水。

转到烹饪摊炖。开关跳开后，继续炖10分钟再打开。

倒入香油，拌匀即可食用。

12.小米红薯粥

配料:红薯100克，小米30克，盐适量，糖少许

制作顺序:

将小米倒入锅中，洗净，漂走破碎未满的颗粒。

红薯去皮，洗净，切成方块，倒入盛小米的锅中。

加入少量的盐，不要太多，过多的盐会破坏红薯中的营养成分。

盖上锅盖，先用大火煮，然后用小火慢慢煮，直到红薯完全软化。

加白糖可以根据个人口味或多或少。

食用价值:红薯小米粥具有益气通便、润肠通便的功效，对部分啤酒肚、产后厌食、术后大便干燥的患者，尤其是胃肠功能紊乱的患者有明显疗效。

13.红薯粉丝

成分:红薯(适量)

调料:红薯粉(适量)，糖粉(适量)

厨具:烹饪锅

练习:

红薯去皮切片，蒸熟

放在大碗里，磨成红薯糊

加热加入红薯淀粉和少量糖粉(不用太多，可以把土豆泥揉成团)

用手揉。揉的时间越长，越有嚼劲。

最后，它变成了一个光滑的土豆泥面团

取一部分土豆泥搓成条状

切成小块

滚上一些淀粉以防粘，放入保鲜袋或保鲜盒速冻，慢慢享用

当你吃它的时候，像煮饺子一样煮它，直到它浮起来，被捞出来

它可以和你最喜欢的汤底一起端上来，有热的也有冷的。今天用黑米薏米糊。

一碗吃到好吃的土豆丸子还不够！

14.大蒜红薯面

主要成分:机制湿面(200克)和红薯(150克)

辅料:青椒(适量)、蒜瓣(适量)

调料:食用油(1茶匙)、郫县豆瓣酱(2茶匙)、清蒸鱼酱油(适量)、盐(适量)

练习:

1.青椒和红薯洗净，切成小块。打蒜备用。

2、锅里的油热了，蒜瓣炸了；倒入青椒和红薯，搅拌均匀。

3.加入郫县豆沙，搅拌均匀。

4.倒些冷水，煮5分钟。

5.将湿面均匀铺在红薯上，用蒸汽焖面。

6.锅里的汤减少后，把面条翻过来，倒入蒸鱼酱，搅拌均匀。

7.红烧面，拌匀放入碗中。

专家指出，红薯最好在午餐时间吃。这是因为吃红薯后，其中所含的钙需要在人体内吸收4到5个小时，下午的阳光可以促进钙的吸收。但最好是午饭前吃红薯，这样钙在午饭前就能被完全吸收，而且不会影响正餐时其他食物对钙的吸收。

我们在加工红薯的时候，一定要蒸透，这样会破坏淀粉的细胞膜，因为很难消化。还有，如果红薯中的气化酶没有被高温破坏，我们吃了之后会觉得不舒服。

红薯发芽后禁止生吃。这个时候红薯就叫凤凰土豆，毒性很大。曾经在农村，农民发芽后用生红薯喂猪和牛，出现过猪和牛中毒死亡的案例。

1.吃有黑点的红薯是不可取的。有黑点的红薯黑点中的病毒不易被高温破坏致死，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至导致死亡。

2.淀粉是红薯的主要成分，不能和柿子同时食用。食用后会产生大量的果酸。如果与柿子同时食用，果酸会与柿子的单宁和果胶凝结形成胃石。如果你吃得很多，你应该至少分开五个小时。如果觉得胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看有没有胃出血或者胃溃疡。

吃饭前一定要做好

红薯在食用前必须彻底蒸熟，因为红薯中的淀粉颗粒不被高温破坏很难消化。红薯中含有一种氧化酶，在人体胃肠道中很容易产生大量的二氧化碳气体。红薯吃多了会腹胀、打嗝、放屁。

吃红薯“烧心”配小咸菜

红薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸的分泌，让人有胃灼热的感觉。所以在吃红薯的时候，最好搭配咸菜，可以有效抑制胃酸。

消化不良小心吃红薯

红薯含糖量很大，暂时不能被身体吸收。其余留在肠道内，容易发酵，腹部不舒服。中医认为，湿阻脾胃、气滞的人，应慎用红薯。

红薯和柿子不应该一起吃

红薯和柿子不宜短时间内同时食用，至少间隔5小时。如果同时食用，红薯中的糖分会在胃中发酵，增加胃酸的分泌，与柿子中的单宁、果胶发生反应，沉淀结块，产生结块。量严重时可引起消化道出血或胃溃疡。