{健康饮食}山核桃有什么营养价值 山核桃的科属分类山核桃的药膳价值山核桃的

山核桃属于胡桃科山核桃属。约有20种，其中4种起源于中国，起源于东南欧和西亚，汉代传入中国。经过数百年的育种，我国的品种与国外完全不同。胡桃科植物有数百种，分布在世界基本亚热带地区。它分布在中国各地，秋子在中国的东北(野外)和西北。棉核桃(主要食用核桃)在我国北方大部分地区广泛种植和分布，但在山西、河北、陕西、新疆等干旱地区品质较好。核桃(野生和过度驯化时期育成的品种)主要产于中国北方，主要用于万文。铁核桃分布在华南大部分地区，多为野生，皮厚无食用价值。而云南“纸核桃”等食用品种是经过人工改良后出现的，但其根部是铁核桃。此外，核桃分布在南方的江苏、浙江和湖北省。当地人称之为山核桃或小核桃，如临安小核桃。

1.核桃仁含有更多人体营养所必需的蛋白质和不饱和脂肪酸。这些成分是脑组织中细胞代谢的重要物质，可以滋养脑细胞，增强脑功能；

2.核桃仁可以预防动脉硬化，降低胆固醇。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，核桃对癌症患者有镇痛、升高白细胞、保护肝脏的作用；

3.核桃仁含有大量的维生素e，经常食用有润肤黑发的功效，能使皮肤润泽光滑有弹性；

4.累了就嚼点核桃，可以缓解疲劳和压力。

山核桃松脆、香甜、芳香。可以压榨油炸，也可以做糖果糕点的调料。山核桃坚果含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的7种以上氨基酸，含量高达25%，人体必需的22种微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量丰富。据数据分析，每公斤核桃仁相当于9公斤鲜奶或5公斤鸡蛋和2公斤牛肉的营养价值，比牛奶、鸡蛋和牛肉的营养更容易被人体吸收。核桃仁还有润肺益气、养血平喘、润燥化痰、祛虚寒的作用。山核桃外果皮和根皮果实除了籽仁外，还可以药用。鲜根皮汤用于治疗脚痔疮(趾缝湿痒)，鲜外果皮汁用于治疗脚气。

肥料和水管理

到了秋天，果实采收后的温度还是比较高的。这时，在果园里深耕泥土可以很容易地治愈受伤的根。同时，施用有机肥作为基肥，掺入适量的磷钾肥，可以帮助核桃树积累养分。每棵幼树施肥20-30公斤；首次施肥核桃树30-50公斤；全果期每株50 ~ 80公斤；同时用2-5公斤磷酸钙。

施肥后立即浇水，可促进基肥分解，提高肥料利用率，增强幼树越冬能力，有利于早春发芽开花。

修剪和修整

核桃树的高产与树形有关。合理的树形可以增加核桃产量，所以要修剪核桃树。修剪时间应避开落叶后一个月和发芽前，这是出血的高峰期，不利于果树的生长。一般在果实采收至叶片变黄期间进行修剪，中小型树冠早果密植园多采用自然喜形；疏树、散树、间作树多采用树干疏层状。

此外，当核桃树进入衰老阶段时，将树干、侧枝或树冠的适当部位锯掉，进行再生复壮。具体操作方法要根据树势灵活掌握，再生复壮后分枝数会增加，可以延长轴承寿命。

山核桃仁脆而甜，香气引人注目。可以压榨油炸，也可以做糖果糕点的调料。山核桃坚果含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的7种以上氨基酸，含量高达25%，人体必需的22种微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量丰富。据数据分析，每公斤核桃仁相当于9公斤鲜奶或5公斤鸡蛋和2公斤牛肉的营养价值，比牛奶、鸡蛋和牛肉的营养更容易被人体吸收。核仁还有润肺益气、养血平喘、润燥化痰、祛虚寒的作用。

1.核桃仁含有大量人体营养必需的蛋白质和不饱和脂肪酸，是脑组织中细胞代谢、滋养脑细胞、增强脑功能的重要物质。

2.核桃仁可以预防动脉硬化，降低胆固醇；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃还可以缓解疼痛，增加白细胞，为癌症患者保护肝脏。

3.核桃仁含有大量的维生素E，能滋润皮肤，使胡须和头发变黑，使皮肤湿润、光滑、有弹性。

4.感觉累了就嚼点核桃，可以缓解疲劳和压力。

山核桃外果皮和根皮果实除了籽仁外，还可以药用。鲜根皮汤用于治疗脚痔疮(趾缝湿痒)，鲜外果皮汁用于治疗脚气。

1.破血祛瘀:用于血瘀闭经、血瘀腹痛、瘀血疯癫、跌打损伤、血瘀等症。

2.润肠通便:用于肠燥便秘的大便很难理解。本品味苦，清淤散淤，入肝通血，具有较强的活血调经、祛瘀生新的作用，适用于血瘀较重者。此外，它还有润肠止咳的作用。